La succulente recette crème caramel renversée de ma grand-mère !
Maîtrise l'art de la crème caramel grand-mère avec cette recette traditionnelle. Des étapes claires pour un dessert parfaitement onctueux.
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Portions: 8 personnes
Ingrédients
Instructions
- Sur feu moyen, dans une casserole à fond épais, caramélisez le sucre en poudre par petites quantités sans le mélanger, afin d'éviter de cristalliser le sucre. Versez ensuite le caramel dans un moule en métal d'une capacité de 1600ml.
- Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et les graines de vanille extraites d'une gousse fendue et grattée. Ajoutez progressivement le lait et la crème liquide, en mélangeant bien. Versez cette préparation sur le caramel dans le moule.
- Préchauffez votre four à 160° (th5/6) en utilisant la chaleur tournante. Remplissez la lèche-frite du four d'eau et placez-y le moule. Faites cuire la crème renversée pendant environ une heure. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre de la crème ; il doit ressortir propre.
- Après la cuisson, laissez la crème renversée refroidir à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 4 heures. Pour démouler, glissez délicatement un couteau le long des parois du moule, puis placez-le brièvement dans de l'eau très chaude pour liquéfier le caramel. Démoulez avec précaution sur un plat de service et savourez votre œuvre !