Le savoureux cake au citron de Pierre Hermé 😊
Découvre le secret pour un cake au citron parfait avec la recette de Pierre Hermé. Techniques et astuces pour un résultat moelleux.
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Portions: 6 personnes
Equipements
- petit moule à cake d’environ 20 cm
Ingrédients
Pour le cake :
- 190 Grammes de farine
- 1 cà c de levure chimique
- le zeste de 2 citrons bio
- 200 Grammes de sucre
- 1 pincée de sel
- 95 Grammes de crème liquide
- 1 ½ c. à soupe de rhum blanc (ou limoncello)
- 65 Grammes de beurre
Pour le sirop :
- 75 ml d'eau
- 30-35 Grammes de sucre
- 1 c. Ã soupe de jus de citron
Instructions
Préparation du cake :
- Préchauffe ton four à 160°. Fais fondre le beurre et mets-le de côté pour refroidir.
- Place le sucre et les zestes de citron, râpés finement avec une Microplane, dans un saladier. Laisse reposer environ dix minutes pour que le sucre s'imprègne bien du parfum du citron. Dans le bol de ton robot, ajoute les œufs au mélange sucre-zeste et bats pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance pâle et mousseuse.
- Poursuis en ajoutant progressivement la crème fleurette, le rhum et le sel tout en mélangeant. Incorpore ensuite la farine tamisée avec la levure en trois fois. Termine en versant le beurre fondu et continue de mélanger. Verse la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourne pour environ 60 minutes. Laisse reposer le cake 10 minutes avant de le démouler.
Pour le sirop :
- Fais bouillir l'eau et le sucre. Éteins le feu et laisse refroidir le sirop. Une fois froid, ajoute le jus de citron. Dès la sortie du four et tandis que le cake est encore chaud, imbibe-le immédiatement avec le sirop préparé.