Réussis ta tartiflette comme un chef

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Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Keyword: fromage, tartiflette

Temps de préparation: 15

Temps de cuisson: 50

Temps total: 1 5

Portions: personnes

Auteur: Beatrice Delvaux

Equipements

1 Une grande casserole
Un grand plat à gratin

Ingrédients

1,2 Kg de pommes de terre
200 Grammes de lardons fumés
2 Oignons
1 1 Reblochon fermier de savoie (de 500 gr)
1 petit pot de crème fraîche épaisse
1 de vin blanc sec

Instructions

Épluche les pommes de terre et coupe-les en rondelles. Mets-les dans une casserole avec de l'eau froide et une cuillère à soupe de sel. Porte l'eau à ébullition et laisse cuire pendant environ 10 minutes.
Une fois cuites, égoutte les pommes de terre.
Dans une poêle, chauffe un peu d'huile et fais revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoute ensuite les lardons et laisse-les cuire.
Préchauffe ton four à 220°C.
Beurre un plat à gratin. Mets-y la moitié des pommes de terre, puis répartis la moitié du mélange lardons-oignons dessus.
Répète cette opération une seconde fois. Place quelques cuillères à soupe de crème fraîche sur le dessus.
Coupe le Reblochon en deux dans le sens de la longueur et dispose-le, croûte vers le haut, sur la tartiflette. Verse un peu de vin blanc par-dessus.
Fais cuire au four pendant 20 minutes à 220°C.
Et voilà, ta tartiflette est prête à être dégustée. Bon appétit !

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Notes

Quel est le fromage idéal pour une tartiflette ?

Le Reblochon de Savoie est le choix numéro un pour une tartiflette authentique. Avec sa texture crémeuse, ses arômes délicats et sa croûte fine, il est tout simplement parfait.

Quelles alternatives au Reblochon pour une tartiflette ?

Pour varier, essaie des fromages locaux comme le Morbier, le Maroilles ou le Brie.

Comment positionner le Reblochon dans la tartiflette ?

Il y a deux méthodes populaires. La première consiste à placer la croûte du Reblochon contre les pommes de terre pour un gratin doré. La seconde méthode, où la partie crémeuse touche les pommes de terre, permet au fromage de se fondre sur les ingrédients durant la cuisson. Pour cette option, passe la tartiflette sous le grill pendant 2-3 minutes pour rendre la croûte croustillante.

Quelles variétés de pommes de terre pour une tartiflette maison ?

Choisis des pommes de terre à chair ferme comme l'Amandine, la Charlotte, la Pompadour ou la Belle-de-Fontenay pour éviter qu'elles ne se transforment en purée. Assure-toi qu'elles restent fermes après la première cuisson car elles continueront de cuire au four.

Quoi servir avec la tartiflette ?

La tartiflette étant un plat assez riche, une salade verte avec une vinaigrette classique à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique est l'accompagnement idéal.

Quel vin choisir avec la tartiflette ?

Un vin blanc de Savoie comme une Roussette de Savoie ou un Chignin Bergeron est parfait. Les vins blancs de la vallée du Rhône ou d'Alsace comme le riesling sont aussi de bons choix. Si tu préfères le vin rouge, opte pour un vin à tanins souples comme un rouge de Savoie à base de cépage mondeuse, un Saint-Joseph ou un côtes-du-rhône.

Comment faire une tartiflette plus légère ?

Allège ta tartiflette en utilisant moitié Reblochon, moitié mozzarella, cancoillotte ou camembert. Remplace la crème fraîche classique par de la crème légère ou végétale. Ajoute des légumes comme le chou-fleur, les poireaux, les panais, les carottes ou les navets. Pour la charcuterie, les lardons peuvent être substitués par du jambon cuit.

Peut-on ajouter de l'ail dans une tartiflette au Reblochon ?

Si tu es fan d'ail, frotte ton plat à gratin avec une gousse d'ail avant d'y déposer ta préparation. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à ton plat.