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RISOTTO AU CAVIAR DE CHAMPIGNON ET SEL NOIR DE HAWAII

risotto au sel noir de Hawaii

Un risotto au caviar de champignon et sel noir d’Hawaii. Je vous invite à vous régaler grâce au délicat mariage du caviar de champignon et du sel noir de Hawaii . . . Un plat qui habille l’assiette avec élégance avant de se révéler en bouche, délicat, raffiné, et infusé des bienfaits de l’océan Pacifique …

Le sel noir de Hawaii est en fait un sel transformé grace aux roches volcaniques qui l’enrichisse en minéraux.
il est d’un noir profond et apporte sa saveur à peine fumée et son élégance décalée à vos plats.

Récolté souvent sur l’île de Molokaï, il ressemble à un bijou avec sa texture satinée. Utilisez-le comme la fleur de sel.

Mettez-le en valeur en servant vos plats sur de la vaisselle blanche servez radis & crudités, œufs en coque, salades et soupes avec ce sel sublime (un peu a part des aliments sur l’assiette pour qu’il reste sec). Ce joli diamant noir apportera un grain d’extravagance exotique à votre table.

Mahalo pour votre temps en ma compagnie 😉                      Mamancâline

Risotto au caviar de champignon et sel noir d’Hawaï

Pour 4 personnes :
– Quelques pincées de sel noir d’Hawaï.
– 400 gr de riz à risotto.
– 8 à 10 gros champignons à farcir, brossés & épluchés. (Je ne mets pas les pieds).
– 350 ml de crème fraîche ou de crème entière environ.
– Du parmesan ? …. c’est au goût.
– 1,5 litre de bouillon de légumes en cube.
– De l’huile.

 

RECETTE :

– Passer les champignons crus au robot avec 1 pincée de sel noir d’Hawaii pour obtenir un mélange granuleux, comme pour la préparation d’une duxelles. Attention de ne pas le réduire en purée, vous voulez un “caviar” à gros grains.

– Dans une grande poêle profonde faire revenir le caviar de champignon dans l’huile sans le laisser colorer.

– Lorsque le caviar molli un peu, ajouter le riz et le tourner pour bien le recouvrir d’huile.

– Ajouter 1/4 du bouillon à feu vif et lorsqu’il est absorbé mettre sur feu moyen et en ajouter à nouveau.

– Continuer à ajouter du bouillon jusqu’à ce que le riz soit presque cuit mais encore un peu ferme sous la dent.

– Cesser alors d’ajouter du bouillon et la prochaine fois que le riz aura absorbé le bouillon, commencer à ajouter de la crème.

– Ajouter de la crème jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux.

– Ajouter du poivre selon votre goût. Et un peu de parmesan si vous voulez.

– Éteignez le feu et laisser reposer à couvert 2 à 3 minutes.

– Servir immédiatement avec un du sel noir d’Hawaï à volonté.

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11 Commentaires

  • Avatar
    Brigitte , 20 avril 2013 @ 7 h 45 min

    une belle recette tout a fait original

  • Avatar
    la nonna , 15 avril 2013 @ 9 h 38 min

    une joleis recette encore chez toi, bisous

  • Avatar
    la nonna , 15 avril 2013 @ 9 h 38 min

    une joleis recette encore chez toi, bisous

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    la nonna , 15 avril 2013 @ 9 h 38 min

    une joleis recette encore chez toi, bisous

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    la nonna , 15 avril 2013 @ 9 h 38 min

    une joleis recette encore chez toi, bisous

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    bree13 , 15 avril 2013 @ 9 h 04 min

    tout un programme !

  • Avatar
    daly , 15 avril 2013 @ 6 h 52 min

    Voici un excellent rissotto, bisesss

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    Valérie , 15 avril 2013 @ 4 h 20 min

    T’as recette me plaît bien 

    Je ne connaissais pas le sel d’Hawaï, c’est toute une promesse !!! ça donne vraiment envie 

    Merci pour cette belle recette et bonne après-midi Maman Câline. Bisous

  • Avatar
    Valérie , 15 avril 2013 @ 4 h 20 min

    T’as recette me plaît bien 

    Je ne connaissais pas le sel d’Hawaï, c’est toute une promesse !!! ça donne vraiment envie 

    Merci pour cette belle recette et bonne après-midi Maman Câline. Bisous

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    Valérie , 15 avril 2013 @ 4 h 20 min

    T’as recette me plaît bien 

    Je ne connaissais pas le sel d’Hawaï, c’est toute une promesse !!! ça donne vraiment envie 

    Merci pour cette belle recette et bonne après-midi Maman Câline. Bisous

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    Valérie , 15 avril 2013 @ 4 h 20 min

    T’as recette me plaît bien 

    Je ne connaissais pas le sel d’Hawaï, c’est toute une promesse !!! ça donne vraiment envie 

    Merci pour cette belle recette et bonne après-midi Maman Câline. Bisous

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