Le riz gluant à la mangue, également connu sous le nom de Khao Niao Mamuang, est un dessert thaïlandais emblématique qui enchante les papilles avec sa douceur exquise et ses textures contrastées. Composé de riz gluant, de lait de coco et de mangue, ce plat est un vrai bonheur pour les amateurs de mets sucrés. La combinaison du riz gluant, qui est à la fois collant et moelleux, avec la fraîcheur de la mangue juteuse prépare le terrain pour une expérience gustative inoubliable. Grâce à la cuisson rapide et pratique avec le COOKEO, il est désormais facile de réaliser ce dessert chez soi.
Ingrédients nécessaires
100 g de riz japonais (riz à sushi) bien rincé
60 ml de lait de coco
20 g de sucre roux
15 cl d’eau
0.25 citron vert (jus et zeste)
0.5 tige de citronnelle coupée en tronçons
0.5 mangue pelée et coupée en dés de 5 mm
Préparation pas à pas
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Avant de commencer la préparation, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients. Ainsi, vous aurez tout à portée de main pour cuisiner sans interruption. Commencez par rincer abondamment le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et garantit une cuisson optimale.
Étape 2 : Préparer la mangue
Pelez la mangue et découpez-la en petits dés d’environ 5 mm de côté. Réservez-la dans un bol. Pour une présentation élégante, vous pouvez également couper des tranches pour décorer votre plat avant de servir.
Étape 3 : Cuire le riz
Dans la cuve de votre COOKEO, ajoutez le riz rincé, l’eau et les tronçons de citronnelle. Ce mélange infusera le riz d’un goût subtil et aromatique. Faites cuire sous pression avec les réglages suivants :
- Type de cuisson : haute pression
- Durée : 10 minutes
Étape 4 : Incorporer les autres ingrédients
Une fois la cuisson terminée, retirez délicatement la citronnelle de la cuve. Ajoutez le sugar roux, le lait de coco, le jus de citron vert et le zeste au riz cuit. Mélangez bien le tout pour que le riz s’imprègne des saveurs. N’hésitez pas à utiliser une spatule en silicone pour éviter d’endommager votre cuve.
Étape 5 : Assemblage et présentation
Pour servir, disposez une portion de riz gluant dans chaque assiette. Ajoutez quelques dés de mangue sur le dessus. Vous pouvez également offrir un nuage de lait de coco par-dessus pour davantage de crémeux. Une touche de zeste de citron vert peut agrémenter le tout, tout en apportant une note rafraîchissante.
Servez ce dessert encore tiède ou à température ambiante. Le contraste entre le riz gluant moelleux et la mangue sucrée surprendra et ravira vos invités à coup sûr. Ce plat peut s’accompagner d’un café ou d’un thé pour terminer un repas en beauté.
Si vous souhaitez découvrir davantage sur la recette classique et ses variantes, n’hésitez pas à consulter des liens intéressants tels que Casa Fabio ou Miss Tam Kitchenette. Pour une perspective plus culturelle, le site Cambodia a Country Full of Charm offre également une belle vision de ce délice.
Profitez de chaque bouchée et laissez-vous emporter par la mélodie savoureuse que crée le riz gluant au lait de coco et à la mangue dans votre palais. Bon appétit !
FAQ sur le Riz Gluant à la Mangue
Quelle est la base principale de ce dessert ? Le riz gluant est l’ingrédient principal qui donne sa texture unique à ce délicieux dessert.
D’où vient le riz gluant à la mangue ? Ce dessert est originaire de Thaïlande, où il est connu sous le nom de « Khao Niao Mamuang ».
Quels sont les ingrédients nécessaires ? Les ingrédients incluent du riz gluant, du lait de coco, du sucre et de la mangue mûre.
Comment préparer le riz gluant ? Il est recommandé de rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis de le cuire à la vapeur ou dans un autocuiseur.
Peut-on remplacer la mangue par un autre fruit ? Bien que la mangue soit traditionnelle, d’autres fruits comme la banane ou les fruits rouges peuvent également être utilisés pour varier les saveurs.
Ce dessert est-il végétalien ? Oui, le riz gluant à la mangue est entièrement végétalien, car il ne contient que des ingrédients d’origine végétale.
Combien de temps faut-il pour le préparer ? La préparation prend généralement environ 20 minutes, dont 10 minutes de cuisson.
Le riz gluant à la mangue peut-il être préparé à l’avance ? Oui, il peut être préparé à l’avance, mais il est préférable de le servir frais pour une meilleure texture.
Doit-on servir le riz gluant chaud ou froid ? Il est souvent servi à température ambiante ou légèrement chaud, selon les préférences personnelles.
Comment présenter ce dessert ? Une belle présentation peut inclure des morceaux de mangue fraîche sur le dessus et un filet de lait de coco en garniture.
