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TARTE TATIN POMME-MANGUE-TOFFEE

Une Tatin pour fondre de plaisir, une pâte croquante et fondante, des fruits caramélisés qui ont compotée à cœur et le toffee qui rend le tout totalement “Britishement” …irrésistible.

NOTE / PAS DE QUARTIERS !
Mes pommes sont en quartiers car j’avais la tête ailleurs en préparant mes fruits!
Faites comme indiqué dans la recette des demies pommes pelées et évidées … pas des quartiers !

POUR LE TOFFEE :
– 100 gr de beurre
– 150 gr de sucre

POUR LA PÂTE :
– 100 gr de farine
– 75 gr de beurre froid en petits dés
– 1 jaunes d’œuf
– 25 gr de sucre

POUR LA GARNITURE :
– 700 gr de pommes pelées et coupées en deux avec les pépins et le coeur évidés.
– 100 gr de mangue congelées (ne pas décongeler) en dés ou fraîche en dés.

LA PÂTE :
Du bouts des doigts mélanger la farine et le beurre pour obtenir une texture sableuse.
Ajouter le jaune d’oeuf et le sucre, mélanger au couteau puis finir en pétrissant à la main.
Tout ceci peux se faire au un robot avec la lame pour celle qui ont la chance d’en avoir un.
Étaler et réserver.
Elle est un peu cassante c’est normale. Vous pouvez la réfrigérer déjà roulée pendant que vous faite la recette comme cela elle sera plus facile à manipuler.

LA GARNITURE :
Fondre les 100 gr de beurre et le sucre dans une petite casserole en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois pendant 5 à 10 minutes pour obtenir un toffee de couleur café au lait clair.
Attention si vous le cuisez trop il deviendra amer.
Verser dans le moule à Tatin/ à tarte et y poser les pommes coté bombé contre le toffee et coté plat vers le haut.
Poser les dés de mangue dans les espaces entre les pommes.
Poser la pâte dessus et rentrer les bords à l’intérieur bien contre le fond du moule en prenant soin de ne pas se brûler le bout des doigts sur le toffee.

CUISSON :
Enfourner 30 à 35 minutes à 180°c dans un four préchauffé.
Laisser reposer quelques minutes et retourner en prenant soins de ne pas se brûler.

C’est DIVIN …..

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23 Commentaires

  • Avatar
    oum Zayneb , 22 avril 2013 @ 3 h 26 min

    hummm j’aime beaucoup la tarte tatin, et la avec de la mangue ca donne envie

  • Avatar
    Brigitte , 20 avril 2013 @ 7 h 43 min

    jolie , brillante et tentante

  • Avatar
    Mamathismaëlys , 20 avril 2013 @ 3 h 01 min

    Hummmm elle a l’air slurp miam cette tatin 😉

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    LadyMilonguera , 19 avril 2013 @ 0 h 06 min

    Comme elle me plait cette tatin !

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    miminecuisine , 18 avril 2013 @ 8 h 09 min

    Je veux bien le croire que c’est divin!!!!!!!!!!!!

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    caroline , 18 avril 2013 @ 5 h 31 min

    Très bonne recette à essayer d’urgence! Merci pour ces conseils, j’espère pouvoir préparer cette recette ce weekend :)!

     

  • Avatar
    alaska , 18 avril 2013 @ 4 h 43 min

    ben dis donc…j’ai l’eau à la bouche.

    Les filles on va zapper les bikini avec tout cela. mais comment y résister

  • Avatar
    alaska , 18 avril 2013 @ 4 h 43 min

    ben dis donc…j’ai l’eau à la bouche.

    Les filles on va zapper les bikini avec tout cela. mais comment y résister

  • Avatar
    alaska , 18 avril 2013 @ 4 h 43 min

    ben dis donc…j’ai l’eau à la bouche.

    Les filles on va zapper les bikini avec tout cela. mais comment y résister

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    ManueB , 18 avril 2013 @ 3 h 47 min

    rhooo que c’est bon, miamm manue :))

  • Avatar
    Valérie , 18 avril 2013 @ 3 h 21 min

    Aaaaaaaargh !!!! je n’ai pas de mangue !!!! c’est un supplice !!! t’es dure avec nous, ça a l’air tellement divin  et je n’aaaaiiii pô de mangue bouhou bouhou 

    Je vais lécher l’écran … 

    Bonne après-midi Maman Câline. Bisous

  • Avatar
    Valérie , 18 avril 2013 @ 3 h 21 min

    Aaaaaaaargh !!!! je n’ai pas de mangue !!!! c’est un supplice !!! t’es dure avec nous, ça a l’air tellement divin  et je n’aaaaiiii pô de mangue bouhou bouhou 

    Je vais lécher l’écran … 

    Bonne après-midi Maman Câline. Bisous

  • Avatar
    Valérie , 18 avril 2013 @ 3 h 21 min

    Aaaaaaaargh !!!! je n’ai pas de mangue !!!! c’est un supplice !!! t’es dure avec nous, ça a l’air tellement divin  et je n’aaaaiiii pô de mangue bouhou bouhou 

    Je vais lécher l’écran … 

    Bonne après-midi Maman Câline. Bisous

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    bree13 , 18 avril 2013 @ 3 h 03 min

    très jolie et gourmande cette petite tarte !

  • Avatar
    la nonna , 18 avril 2013 @ 0 h 41 min

    oh la tuerie, j ai faim bisous

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    la nonna , 18 avril 2013 @ 0 h 41 min

    oh la tuerie, j ai faim bisous

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    la nonna , 18 avril 2013 @ 0 h 41 min

    oh la tuerie, j ai faim bisous

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    EmilieRD , 4 février 2009 @ 6 h 54 min

    J’aime beaucoup la pâte, je sens que je vais essayer cette tarte vite fait!

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    christine , 31 janvier 2009 @ 3 h 32 min

    Je veux bien le croire que ce soit divin, ça en à l’air en tot cas, miam!!!

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    Laurence , 31 janvier 2009 @ 2 h 32 min

    Rhooooooooo, ces photos sont à tomber, j’ai envie d’y mettre les doigts, non mais t’as pas honte, je n’ai même pas de mangues au congélo….

  • Avatar
    allan , 21 avril 2013 @ 2 h 14 min

    =) sa schete ou la patte a sure

     

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    allan , 21 avril 2013 @ 2 h 14 min

    =) sa schete ou la patte a sure

     

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    allan , 21 avril 2013 @ 2 h 14 min

    =) sa schete ou la patte a sure

     

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