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SPECULOOS MAISON LA RECETTE – recette de biscuits traditionnels

Speculoos Maison
Speculoos Maison

 

Cette recette de Speculoos est un heureux concours de circonstances. Il y a quelques temps Papacalîn est allé faire les courses et ayant suivie la liste à la lettre il a néanmoins eu la gentillesse de me rapporter un joli livre de recettes de biscuits. Il est adorable non ? Surtout que faire les course pour lui c’est équivalent à … oh par exemple un vaccin dans l’oeil … Et maintenant je n’achèterai plus jamais de Speculoos, ceux la sont tellement meilleurs!

Le livre est un petit livre intitulé ” Biscuits { Collection} ” Éditions Hachette pratique.

——————————————————————–

 

INGRÉDIENTS :

J’ai mis de la vergeoise brune au lieu de la cassonade indiquée car je trouves cela meilleur. J’ai aussi réduit le sel de 5 gr à 3 gr.

Si vous avez le livre la 1 ère chose que l’on vous dit c’est de préchauffer le four ! Ne le faites pas car la pâte doit rester au frigo au moins 2 heures avant la cuisson!

 Ingrédients :
– 1 œuf
– 125 gr de beurre pommade
– 180 gr de farine
– 125 gr de vergeoise brune
– 1 CAC de mélange quatre-épices ou épices à spéculoos
– 1 CAC de cannelle en poudre
– 1/2 sachet de levure chimique
– 3 gr de sel fin

 

Mélanger la vergeoise et le beurre, sel et épices en crème. Ajouter l’oeuf et bien battre. Ajouter la farine et la levure puis réfrigérer 2 heures ou plus.

Préchauffer le four à 180°C si ventilé ou 200 si traditionnel.

Étalez entre deux feuilles de papier de cuisson et découper en rectangle. Remettre au frigo à durcir.

Déposer les biscuits sur une feuille de papier de cuisson, bien espacés. Cuire 10 minutes environ en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir complètement avant de les retirer de la plaque de cuisson. Conserver dans un boite en fer.

recette speculos

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54 Commentaires

  • Avatar
    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 43 min

    Bonjour

    je viens de faire la recette, avec de la cassonade car je n’avais pas de vergeoise.

    mais ils sont supers bons!!

    j’avais juste une question sur l’épaisseur des gateaux car j’avais peur de les faire trop fins et qu’ils grillent.

    Pour moi, la moitié en rond et l’autre simplement en carré car ils vont finir en glace…

    encore merci pour cett belle recectte

    chrystelle

  • Avatar
    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 43 min

    Bonjour

    je viens de faire la recette, avec de la cassonade car je n’avais pas de vergeoise.

    mais ils sont supers bons!!

    j’avais juste une question sur l’épaisseur des gateaux car j’avais peur de les faire trop fins et qu’ils grillent.

    Pour moi, la moitié en rond et l’autre simplement en carré car ils vont finir en glace…

    encore merci pour cett belle recectte

    chrystelle

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    chrystelle , 17 mai 2013 @ 4 h 43 min

    Bonjour

    je viens de faire la recette, avec de la cassonade car je n’avais pas de vergeoise.

    mais ils sont supers bons!!

    j’avais juste une question sur l’épaisseur des gateaux car j’avais peur de les faire trop fins et qu’ils grillent.

    Pour moi, la moitié en rond et l’autre simplement en carré car ils vont finir en glace…

    encore merci pour cett belle recectte

    chrystelle

  • Avatar
    cyouse , 26 janvier 2013 @ 9 h 40 min

    la nouvelle passion de mon p’tit monstre (4 ans) : les speculoos !!! il voulait absolment qu’on en fasse tous les deux.

    après avoir regardé un peu sur le net (pleins de recettes différentes) je me suis dit :”mais quelle idiote ! maman câline doit sûrement en avoir une bonne et pas trop compliquée !” sur ce je me précipite sur l’ordi et … encore une fois pas déçue on trouve toujours ce qu’on cherche ton blog c’est génial !

    enfin bref je viens de les tester avec de la cassonnade car je n’ai pas trouvé de vergeoise et ils sont super bons ! et je n’aime ni la cannelle ni les speculoos d’habitude et la j’adore je pense même en refaire une fournée demain !

    merci merci merci mon fils t’adore lol

  • Avatar
    cyouse , 26 janvier 2013 @ 9 h 40 min

    la nouvelle passion de mon p’tit monstre (4 ans) : les speculoos !!! il voulait absolment qu’on en fasse tous les deux.

    après avoir regardé un peu sur le net (pleins de recettes différentes) je me suis dit :”mais quelle idiote ! maman câline doit sûrement en avoir une bonne et pas trop compliquée !” sur ce je me précipite sur l’ordi et … encore une fois pas déçue on trouve toujours ce qu’on cherche ton blog c’est génial !

    enfin bref je viens de les tester avec de la cassonnade car je n’ai pas trouvé de vergeoise et ils sont super bons ! et je n’aime ni la cannelle ni les speculoos d’habitude et la j’adore je pense même en refaire une fournée demain !

    merci merci merci mon fils t’adore lol

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    cyouse , 26 janvier 2013 @ 9 h 40 min

    la nouvelle passion de mon p’tit monstre (4 ans) : les speculoos !!! il voulait absolment qu’on en fasse tous les deux.

    après avoir regardé un peu sur le net (pleins de recettes différentes) je me suis dit :”mais quelle idiote ! maman câline doit sûrement en avoir une bonne et pas trop compliquée !” sur ce je me précipite sur l’ordi et … encore une fois pas déçue on trouve toujours ce qu’on cherche ton blog c’est génial !

    enfin bref je viens de les tester avec de la cassonnade car je n’ai pas trouvé de vergeoise et ils sont super bons ! et je n’aime ni la cannelle ni les speculoos d’habitude et la j’adore je pense même en refaire une fournée demain !

    merci merci merci mon fils t’adore lol

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    fathema , 28 mai 2011 @ 7 h 40 min

    ma maman ai me beaucoup les spéculoos et je crois que je vais en faire pour dimanche pour le thé. Ta recette m’à l’air super, je vais tester et ensuite je reviendrais te donner mes impréssions.

    bon dimanche et bonne fête des méres

  • Avatar
    mamms , 22 mars 2011 @ 1 h 39 min

    je viens de découvrir ton blog et c’est une vrai malle a trésor pour gourmande ,il y a tellement de bonne chose ,que je vais essayer d’ici peu ,me donne tu le droit de publier la recette ainsi que le lien vers ton blog qui ravirra certainement quelques unes de mes amies .Bonne soirée

  • Avatar
    muriel , 9 janvier 2011 @ 9 h 08 min

    Merci de tes conseils j’essaierai d’en trouver

  • Avatar
    muriel , 9 janvier 2011 @ 9 h 08 min

    Merci de tes conseils j’essaierai d’en trouver

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    muriel , 9 janvier 2011 @ 9 h 08 min

    Merci de tes conseils j’essaierai d’en trouver

  • Avatar
    martine , 9 janvier 2011 @ 8 h 46 min

    j’ai découvert ce blog grace à Muriel .. et comme elle je viens de tester les speculoos !!

    non seulement ils sont délicieux mais la cuisine embaume !!

    merci pour toutes ces recettes  ..je vais explorer les recettes salées ..

    ps: recette faite avec de la cassonade ..larprochaine fois je diminuerai un peu la levure ..

  • Avatar
    martine , 9 janvier 2011 @ 8 h 46 min

    j’ai découvert ce blog grace à Muriel .. et comme elle je viens de tester les speculoos !!

    non seulement ils sont délicieux mais la cuisine embaume !!

    merci pour toutes ces recettes  ..je vais explorer les recettes salées ..

    ps: recette faite avec de la cassonade ..larprochaine fois je diminuerai un peu la levure ..

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    martine , 9 janvier 2011 @ 8 h 46 min

    j’ai découvert ce blog grace à Muriel .. et comme elle je viens de tester les speculoos !!

    non seulement ils sont délicieux mais la cuisine embaume !!

    merci pour toutes ces recettes  ..je vais explorer les recettes salées ..

    ps: recette faite avec de la cassonade ..larprochaine fois je diminuerai un peu la levure ..

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 9 h 22 min

    ils sont beiges .

    Aller maintenant on s’attaque aux rochers à la noix de coco

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 9 h 22 min

    ils sont beiges .

    Aller maintenant on s’attaque aux rochers à la noix de coco

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    muriel , 8 janvier 2011 @ 9 h 22 min

    ils sont beiges .

    Aller maintenant on s’attaque aux rochers à la noix de coco

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 8 h 28 min

    et bien voila speculoos fait et goutés ! ils sont tout simplement divin !! rien a voir avec ce qu’on peut trouver dans le commerce.

    Merci de ce partage

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 8 h 28 min

    et bien voila speculoos fait et goutés ! ils sont tout simplement divin !! rien a voir avec ce qu’on peut trouver dans le commerce.

    Merci de ce partage

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 8 h 28 min

    et bien voila speculoos fait et goutés ! ils sont tout simplement divin !! rien a voir avec ce qu’on peut trouver dans le commerce.

    Merci de ce partage

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 3 h 33 min

    ben j’ai fait geant et carrefour mais que de la blonde !! j’ai des collégues dans le nord je vais voir si elles peuvent m’en envoyer pour au moins essayer

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 3 h 33 min

    ben j’ai fait geant et carrefour mais que de la blonde !! j’ai des collégues dans le nord je vais voir si elles peuvent m’en envoyer pour au moins essayer

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 3 h 33 min

    ben j’ai fait geant et carrefour mais que de la blonde !! j’ai des collégues dans le nord je vais voir si elles peuvent m’en envoyer pour au moins essayer

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 3 h 18 min

    ben j’ai fait deux grandes surface et je n’ai vu que de la vergeoise blonde mais je suis dans le sud c’est peut etre pour ca ….

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 3 h 18 min

    ben j’ai fait deux grandes surface et je n’ai vu que de la vergeoise blonde mais je suis dans le sud c’est peut etre pour ca ….

  • Avatar
    muriel , 8 janvier 2011 @ 3 h 18 min

    ben j’ai fait deux grandes surface et je n’ai vu que de la vergeoise blonde mais je suis dans le sud c’est peut etre pour ca ….

  • Avatar
    Jeanne , 8 janvier 2011 @ 2 h 43 min

    Très beaux et sûrement bons!!! Bonne journée

  • Avatar
    muriel , 7 janvier 2011 @ 0 h 15 min

    merci beaucoup ! je viens de découvrir votre blog et c’est un vrai régale !!

    je teste dès demain mais avec de la cassonade car je n’ai pas trouvé de vergeoise brune (que de la blonde :().

  • Avatar
    muriel , 7 janvier 2011 @ 0 h 15 min

    merci beaucoup ! je viens de découvrir votre blog et c’est un vrai régale !!

    je teste dès demain mais avec de la cassonade car je n’ai pas trouvé de vergeoise brune (que de la blonde :().

  • Avatar
    muriel , 7 janvier 2011 @ 0 h 15 min

    merci beaucoup ! je viens de découvrir votre blog et c’est un vrai régale !!

    je teste dès demain mais avec de la cassonade car je n’ai pas trouvé de vergeoise brune (que de la blonde :().

  • Avatar
    Pauline , 6 janvier 2011 @ 9 h 09 min

    Huuuuuummmmm, à croquer!!!! ^^

  • Avatar
    Catherine , 6 janvier 2011 @ 5 h 27 min

    J’en fais aussi, et je suis bien d’accord………c’est bien meilleur

  • Avatar
    Eva , 6 janvier 2011 @ 5 h 20 min

    Comme ils ont l’air bons !

    Bisous

  • Avatar
    mougui8 , 6 janvier 2011 @ 5 h 18 min

    merci beaucoup pour ta reponse ultra rapide!!!!
    J’irais voir en magasin alors!!! youhouuuuuuuuuuuuuuuuu

     

    des speculoossss maisonnnnnnnnnnnnnnnn miammmmmmmmmmmmmmmmmmm je fonds!!!!

  • Avatar
    Brigitte , 6 janvier 2011 @ 4 h 37 min

    J’adore!!!

    Merci beaucoup 🙂

    Brigitte

     

    P.S. concerant la pâte feuilletée, je l’avais lu dans ton article mais ce que je voulais dire c’est qu’elle était bien gonflée et que l’on voyait bien le feuilletage;)

  • Avatar
    virginie B , 6 janvier 2011 @ 4 h 27 min

    dans ma revue gourmande du jour

  • Avatar
    CuisineStyle , 6 janvier 2011 @ 4 h 27 min

    Super appétissant.

    Merci pour le partage.

    Carmen.

  • Avatar
    bibiedel , 6 janvier 2011 @ 3 h 55 min

    merci pour ce partage

    bonne aprés-midi sous la pluie chez nous

  • Avatar
    mamiemado , 6 janvier 2011 @ 3 h 23 min

    miam ils ont l’air délicieux merci

  • Avatar
    mamiemado , 6 janvier 2011 @ 3 h 23 min

    miam ils ont l’air délicieux merci

  • Avatar
    mamiemado , 6 janvier 2011 @ 3 h 23 min

    miam ils ont l’air délicieux merci

  • Avatar
    cecile , 6 janvier 2011 @ 2 h 55 min

    j’adore les spcéulos …  il faut vraiment que je teste !

    bisous

  • Avatar
    amandine , 6 janvier 2011 @ 2 h 34 min

    Il est trop chou monsieur. j’espère qu’il a eu le droit à pleins de ces jolis gâteaux pour récompense !

    bizz

  • Avatar
    mougui8 , 6 janvier 2011 @ 2 h 24 min

    Bonjour!!

    Je souhaiterais savoir ce que sont exactement les 4 epices?
    est ce que ca s’achete tout pret deja?

    Je vous remercie par avance!!!

    ps: votre site est formidable!!!merci de nous faire partager tout ça!!

  • Avatar
    la nonna , 6 janvier 2011 @ 1 h 49 min

    miam il sont trop beaux tes biscuits

  • Avatar
    la nonna , 6 janvier 2011 @ 1 h 49 min

    miam il sont trop beaux tes biscuits

  • Avatar
    la nonna , 6 janvier 2011 @ 1 h 49 min

    miam il sont trop beaux tes biscuits

  • Avatar
    Lucie Poum , 6 janvier 2011 @ 1 h 29 min

    Oh merci, j’adore les Spéculoos  

  • Avatar
    mimi , 6 janvier 2011 @ 1 h 20 min

    humm merci pour cette recette 

    Bisous mimi

  • Avatar
    VERO_2010 , 6 janvier 2011 @ 1 h 01 min

    Bon d’abord merci à Papacalin si si j’insiste sans lui cette recette n’aurait pas vu le jour… Ensuite merci également d’avoir acheté ce livre, car je pense que nous allons avoir un certain nombres de recettes nouvelles essayé trop BIEN 😉 et puis merci à toi de partager toutes ces recettes, je savais que l’année 2011 serait prometteuse et donc c’est déjà le cas….MERCIIIIIIIIIIIIIIIIII

  • Avatar
    VERO_2010 , 6 janvier 2011 @ 1 h 01 min

    Bon d’abord merci à Papacalin si si j’insiste sans lui cette recette n’aurait pas vu le jour… Ensuite merci également d’avoir acheté ce livre, car je pense que nous allons avoir un certain nombres de recettes nouvelles essayé trop BIEN 😉 et puis merci à toi de partager toutes ces recettes, je savais que l’année 2011 serait prometteuse et donc c’est déjà le cas….MERCIIIIIIIIIIIIIIIIII

  • Avatar
    VERO_2010 , 6 janvier 2011 @ 1 h 01 min

    Bon d’abord merci à Papacalin si si j’insiste sans lui cette recette n’aurait pas vu le jour… Ensuite merci également d’avoir acheté ce livre, car je pense que nous allons avoir un certain nombres de recettes nouvelles essayé trop BIEN 😉 et puis merci à toi de partager toutes ces recettes, je savais que l’année 2011 serait prometteuse et donc c’est déjà le cas….MERCIIIIIIIIIIIIIIIIII

  • Avatar
    louiza , 6 janvier 2011 @ 1 h 04 min

    tes speculoos sont superbes bravo!!

  • Avatar
    sab , 6 janvier 2011 @ 9 h 52 min

    j’en raffole

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