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CURD SANS OEUF GRAS OU PLV CURD VEGETARIENNE CMQF GATEAU PATE A SUCRE

curd sans produit laitier ni gras ni oeuf ni sucre-copie-5  

Bon je pense que le long titre explique tout, une délicieuse curd (ici orange banane) sans beurre ni aucun produits laitiers, et sans sucre ajoutés autres que ceux contenu dans les 2 (oui deux) ingrédients nécessaires à sa réalisation. On peut en fourrer un gâteau recouvert de pâte à sucre aussi. Bien sure vos pouvez utiliser n’importe quel nectare de fruits, c’est pas génial ça? Oh et en plus cela ne prend que 10 minutes.

Cette recette est pour vous si vous avez envie de faire plaisir à un ami allergique aux produits laitiers ou aux œufs, ou encore à une personne qui évite les matières grasses. Et même tout simplement pour tartiner plus généreusement vos tartines.

Je précise que je n’ai pas créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec Vahiné. Non non je ne gagne pas de sous si vous achetez ce produit. Mais en ce moment Vahiné sort tellement de produits innovants il fallait bien que je craque. (Étonnant je n’ai pas craquée sur un truc chocolaté pour une fois).

curd sans produit laitier ni gras ni oeuf ni sucre-copie-2


Depuis un temps trottait dans ma tête l’idée de faire plaisir à une fidèle lectrice du blog qui est strict végétarienne … et se reconnaîtra. Donc j’avais craquée sur du gélifiant végétal Vahiné à confiture sans trop savoir ce que j’en ferais, mais la mention végétal m’avait fait pensée à elle. Je me suis dite … zou … bah oui, j’ai vraiment dit zou. Et hop dans le panier.

J’adore les curds mais c’est riche, et à mon grand regret pas utilisable dans un gâteau couvert de pâte à sucre car cela doit se garder réfrigéré. Je me suis donc décidée à faire une version sans œuf et tant qu’à faire sans beurre.A noter ne vous en servez pas pour enduire le gâteau à décorer de pâte à sucre c’est trop riche en eau. Juste pour le fourrer 😉

curd sans produit laitier ni gras ni oeuf ni sucre-copie-3
D’abord je suis partie sur une recette au citron mais il fallait tellement d’édulcorant pour balancer  l’acidité que le goût n’était pas très agréable. Les essais devenant coûteux je me suis penchée sur un fond de nectar orange-banane qui traînait dans le frigo (620 ml précisément). Je précise bien du nectar par du simple jus de fruit.

curd sans produit laitier ni gras ni oeuf ni sucre ajouté

Cette garniture nous l’avons testé sur des crêpes, en fourrage de beignet de plage (garnis à température ambiante), avec de la brioche, dans les yaourts, et même à la cuillère. Je pense que dans un gâteau couvert de pâte a sucre cela restera stable 24 heures sans soucis, mais enduisez finement comme pour une confiture et A ne vous en servez pas pour enduire le gâteau, juste pour le fourrer ;-).

Ici mon amie du blog La Fée Saveur à testée ma recette avec du nectar de fraise. (Photo publiée
avec son accord).

curd-de-fraise-pour-gateau-de-pate-a-sucre.jpg

A savoir il faut garder le pot au frais, chez nous il n’a duré qu’une semaine. Je pense que 2 semaines au
frais sont tout à fait ok tant que vous utilisez un jus de fruits pasteurisé.  

  curd sans produit laitier ni gras ni oeuf ni sucre-copie-4

CURD DE FRUITS CMQF
Recette sans PLV ni oeufs, Curd pour gâteau en pâte a sucre

 

Il vous faudra :
– 620 ml de nectar de fruits et bien secouer avant de verser (ici orange banane)
– 1 boite de 150 gr Vahiné “Gélifiant Pour Confitures & desserts de fruits”

Équipement :
– 1 casserole à fond épais
– 1 fouet
– 1 pot très propre à confiture
– 1 petit plat à gratin
– 1 Saladier

Recette :
– Verser le nectar dans la casserole et dessus les sachets de gélifiants.
– Bien dissoudre au fouet.
– Porter à ébullition 5 minutes en remuant.
– Attention le jus pourrait déborder surveiller la casserole et remuer.
– Si le jus commence à monter le long des parois, retirer du feu.
– Verser dans le plat en verre et laisser refroidir et figer plusieurs heures ou la nuit entière.
– Racler la pâte dans un saladier et fouetter lentement avec le fouet à blancs d’œufs électrique ou à mai
pour obtenir une consistance crémeuse.
– Verser dans un pot à confiture très propre et réfrigérer.

 

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53 Commentaires

  • Avatar
    ker mary , 21 mai 2014 @ 18 h 49 min

    et du coup tu recouvre ton gateau avec quoi entre le gateau et la pate à sucre s tu utilise le curd pour le fourer?

  • Avatar
    angelique , 9 juin 2013 @ 3 h 56 min

    Bonsoir, j’ai passé une bonne partie de la soirée sur votre blog et j’ai trouvé pas mal de réponse à mes questions alors je vous en remercie ! J’avais quand même besoin de votre avis. Je dois faire un gateau recouvert de PAS pour mon papa, a savoir qu’il le veut aux fruits de la passion et qu’il adore les gateaux à la crème. Comme je l’ai appris les préparations cremeuses ne sont pas compatible avec ce genre de gateau. Mais je suis tombé sur votre glacage cremeux au crisco. Je comptais m’en servir pour recouvrir mon gateau, mais je me demandais si ça se mariait bien avec le curd passion? Est ce que entre chaque couche de gateau, je peux mettre le glacage et le curd? Ou est ce que vous avez autre chose de cremeux à me proposer? Ou est ce que je dois mettre que le curd passion? Je vous remercie par avance de l’attention que vous porterez à mon message

  • Avatar
    angelique , 9 juin 2013 @ 3 h 56 min

    Bonsoir, j’ai passé une bonne partie de la soirée sur votre blog et j’ai trouvé pas mal de réponse à mes questions alors je vous en remercie ! J’avais quand même besoin de votre avis. Je dois faire un gateau recouvert de PAS pour mon papa, a savoir qu’il le veut aux fruits de la passion et qu’il adore les gateaux à la crème. Comme je l’ai appris les préparations cremeuses ne sont pas compatible avec ce genre de gateau. Mais je suis tombé sur votre glacage cremeux au crisco. Je comptais m’en servir pour recouvrir mon gateau, mais je me demandais si ça se mariait bien avec le curd passion? Est ce que entre chaque couche de gateau, je peux mettre le glacage et le curd? Ou est ce que vous avez autre chose de cremeux à me proposer? Ou est ce que je dois mettre que le curd passion? Je vous remercie par avance de l’attention que vous porterez à mon message

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    angelique , 9 juin 2013 @ 3 h 56 min

    Bonsoir, j’ai passé une bonne partie de la soirée sur votre blog et j’ai trouvé pas mal de réponse à mes questions alors je vous en remercie ! J’avais quand même besoin de votre avis. Je dois faire un gateau recouvert de PAS pour mon papa, a savoir qu’il le veut aux fruits de la passion et qu’il adore les gateaux à la crème. Comme je l’ai appris les préparations cremeuses ne sont pas compatible avec ce genre de gateau. Mais je suis tombé sur votre glacage cremeux au crisco. Je comptais m’en servir pour recouvrir mon gateau, mais je me demandais si ça se mariait bien avec le curd passion? Est ce que entre chaque couche de gateau, je peux mettre le glacage et le curd? Ou est ce que vous avez autre chose de cremeux à me proposer? Ou est ce que je dois mettre que le curd passion? Je vous remercie par avance de l’attention que vous porterez à mon message

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    braellyra , 27 mai 2013 @ 3 h 38 min

    Miam, ca a l’air bien bon cette recette ! Merci !

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    braellyra , 27 mai 2013 @ 3 h 38 min

    Miam, ca a l’air bien bon cette recette ! Merci !

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    braellyra , 27 mai 2013 @ 3 h 38 min

    Miam, ca a l’air bien bon cette recette ! Merci !

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    Fab , 17 février 2013 @ 9 h 12 min

    Coucou Christelle, je peux me servir d’un lemon curd comme le tien pour mettre tout simplement dans une génoise de gâteau roulé plutôt que de mettre de la confiture? Merci.

  • Avatar
    Fab , 17 février 2013 @ 9 h 12 min

    Coucou Christelle, je peux me servir d’un lemon curd comme le tien pour mettre tout simplement dans une génoise de gâteau roulé plutôt que de mettre de la confiture? Merci.

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    Fab , 17 février 2013 @ 9 h 12 min

    Coucou Christelle, je peux me servir d’un lemon curd comme le tien pour mettre tout simplement dans une génoise de gâteau roulé plutôt que de mettre de la confiture? Merci.

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    Cécile CC , 17 février 2013 @ 1 h 49 min

    Il va me falloir tester cela, ce gélifiant faut que je le trouve.

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    HELENE , 17 février 2013 @ 0 h 34 min

    Bonsoir est ce que je peux faire une ganache chocolat blanc et mettre ton curd dedans merci pour cette superbe recette 

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    HELENE , 17 février 2013 @ 0 h 34 min

    Bonsoir est ce que je peux faire une ganache chocolat blanc et mettre ton curd dedans merci pour cette superbe recette 

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    HELENE , 17 février 2013 @ 0 h 34 min

    Bonsoir est ce que je peux faire une ganache chocolat blanc et mettre ton curd dedans merci pour cette superbe recette 

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    Fab , 15 février 2013 @ 9 h 54 min

    Très sympa et simple. Au fait, tu as pensé à la faire breveter chez Vahiné ou la leur vendre? Ils pourraient la mettre sur leur paquet et toi t’aurais des sous!! lol!

  • Avatar
    Fab , 15 février 2013 @ 9 h 54 min

    Très sympa et simple. Au fait, tu as pensé à la faire breveter chez Vahiné ou la leur vendre? Ils pourraient la mettre sur leur paquet et toi t’aurais des sous!! lol!

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    Fab , 15 février 2013 @ 9 h 54 min

    Très sympa et simple. Au fait, tu as pensé à la faire breveter chez Vahiné ou la leur vendre? Ils pourraient la mettre sur leur paquet et toi t’aurais des sous!! lol!

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    Mline , 15 février 2013 @ 9 h 44 min

    Ca a l’air appétissant et simple !
    Tu as essayé l’agar agar ? 

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    Mline , 15 février 2013 @ 9 h 44 min

    Ca a l’air appétissant et simple !
    Tu as essayé l’agar agar ? 

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    mimi , 15 février 2013 @ 9 h 44 min

    hummmm un délice ^^

    bisous mimi

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    Mline , 15 février 2013 @ 9 h 44 min

    Ca a l’air appétissant et simple !
    Tu as essayé l’agar agar ? 

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    Marieambre , 15 février 2013 @ 9 h 09 min

    Il était temps je me suis inscrit à ta newletter… idée très ingénieuse ce curd gélifié, recette à retenir. 

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    afaurore , 15 février 2013 @ 6 h 17 min

    super idée. Merci pour tes tests

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    la nonna , 15 février 2013 @ 4 h 35 min

    superbe ce partage ,bisous

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    la nonna , 15 février 2013 @ 4 h 35 min

    superbe ce partage ,bisous

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    la nonna , 15 février 2013 @ 4 h 35 min

    superbe ce partage ,bisous

  • Avatar
    DEMETTRE , 15 février 2013 @ 4 h 00 min

    Christelle, je t’adore, lol, j’ai cherché pendant des semaines du gélifiants en petites quantités, car sur le web, bonjour le prix et à trop grande quantité, je vais pouvoir faire ta recette pour une petite fille allergique aux oeufs, très gand merci pour elle aussi.

  • Avatar
    DEMETTRE , 15 février 2013 @ 4 h 00 min

    Christelle, je t’adore, lol, j’ai cherché pendant des semaines du gélifiants en petites quantités, car sur le web, bonjour le prix et à trop grande quantité, je vais pouvoir faire ta recette pour une petite fille allergique aux oeufs, très gand merci pour elle aussi.

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    DEMETTRE , 15 février 2013 @ 4 h 00 min

    Christelle, je t’adore, lol, j’ai cherché pendant des semaines du gélifiants en petites quantités, car sur le web, bonjour le prix et à trop grande quantité, je vais pouvoir faire ta recette pour une petite fille allergique aux oeufs, très gand merci pour elle aussi.

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    daly , 15 février 2013 @ 3 h 15 min

    Une super recette pour les weeding cake j’adore merci bisesssss

  • Avatar
    Marjorie , 15 février 2013 @ 3 h 13 min

    Ca me donne trop envie d’essayer mais je voulais savoir combien ça fait en totalité une fois fini (en poids grammage…) vraiment merci pour tes recettes 

  • Avatar
    Marjorie , 15 février 2013 @ 3 h 13 min

    Ca me donne trop envie d’essayer mais je voulais savoir combien ça fait en totalité une fois fini (en poids grammage…) vraiment merci pour tes recettes 

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    Marjorie , 15 février 2013 @ 3 h 13 min

    Ca me donne trop envie d’essayer mais je voulais savoir combien ça fait en totalité une fois fini (en poids grammage…) vraiment merci pour tes recettes 

  • Avatar
    Valérie , 15 février 2013 @ 2 h 42 min

    Tu n’as que de bonnes idées !!!!

    Je testerais très certainement pendant les vacances avec ma petite aide-cuisinière 

    Merci Maman Câline pour cette recette très sympa. Bisous

  • Avatar
    Valérie , 15 février 2013 @ 2 h 42 min

    Tu n’as que de bonnes idées !!!!

    Je testerais très certainement pendant les vacances avec ma petite aide-cuisinière 

    Merci Maman Câline pour cette recette très sympa. Bisous

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    Valérie , 15 février 2013 @ 2 h 42 min

    Tu n’as que de bonnes idées !!!!

    Je testerais très certainement pendant les vacances avec ma petite aide-cuisinière 

    Merci Maman Câline pour cette recette très sympa. Bisous

  • Avatar
    Séverine , 15 février 2013 @ 0 h 53 min

    Huuuuuuuuuuummmmmmmmmmm encore une belle recette !!! Merci Merci Merci pour ces beaux partages !!! Je pense tester très bientôt !!! oulalala j’ai hâte

  • Avatar
    Séverine , 15 février 2013 @ 0 h 53 min

    Huuuuuuuuuuummmmmmmmmmm encore une belle recette !!! Merci Merci Merci pour ces beaux partages !!! Je pense tester très bientôt !!! oulalala j’ai hâte

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    Séverine , 15 février 2013 @ 0 h 53 min

    Huuuuuuuuuuummmmmmmmmmm encore une belle recette !!! Merci Merci Merci pour ces beaux partages !!! Je pense tester très bientôt !!! oulalala j’ai hâte

  • Avatar
    Layla F , 15 février 2013 @ 0 h 25 min

    Toujours de superbes idées merci pour touts ce partage.

    Je testerais avec plaisirs.

  • Avatar
    Layla F , 15 février 2013 @ 0 h 25 min

    Toujours de superbes idées merci pour touts ce partage.

    Je testerais avec plaisirs.

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    Layla F , 15 février 2013 @ 0 h 25 min

    Toujours de superbes idées merci pour touts ce partage.

    Je testerais avec plaisirs.

  • Avatar
    mallet nadege , 15 février 2013 @ 0 h 06 min

    Coucou mamancâline, dis moi quand tu met qu’il faut laisser la nuit entière c’est a température ambiante et le plat en verre c’est le saldier? Sinon comme d’habitude tu nous donne beaucoup de plaisir a être aussi généreuse avec ces recettes il va falloir que je fasse celle-là obligée! Merci pour ta gentillesse

  • Avatar
    mallet nadege , 15 février 2013 @ 0 h 06 min

    Coucou mamancâline, dis moi quand tu met qu’il faut laisser la nuit entière c’est a température ambiante et le plat en verre c’est le saldier? Sinon comme d’habitude tu nous donne beaucoup de plaisir a être aussi généreuse avec ces recettes il va falloir que je fasse celle-là obligée! Merci pour ta gentillesse

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    mallet nadege , 15 février 2013 @ 0 h 06 min

    Coucou mamancâline, dis moi quand tu met qu’il faut laisser la nuit entière c’est a température ambiante et le plat en verre c’est le saldier? Sinon comme d’habitude tu nous donne beaucoup de plaisir a être aussi généreuse avec ces recettes il va falloir que je fasse celle-là obligée! Merci pour ta gentillesse

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    Les milles délices et astuces , 15 février 2013 @ 0 h 02 min

    Encore une fois une idée de Génie merci pour ce partage.

  • Avatar
    Les milles délices et astuces , 15 février 2013 @ 0 h 02 min

    Encore une fois une idée de Génie merci pour ce partage.

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    Les milles délices et astuces , 15 février 2013 @ 0 h 02 min

    Encore une fois une idée de Génie merci pour ce partage.

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    cynthia , 2 mai 2013 @ 0 h 03 min

    Coucou maman câline !

    Déjà merci pour toutes ces recettes et astuce !
    Ensuite ce curd gélifié va dans un gâteau pâte à sucre donc hors frigo ? combien de temps ?
    Il ne fait pas fondre la pâte à sucre ??

    Merci !!

  • Avatar
    cynthia , 2 mai 2013 @ 0 h 03 min

    Coucou maman câline !

    Déjà merci pour toutes ces recettes et astuce !
    Ensuite ce curd gélifié va dans un gâteau pâte à sucre donc hors frigo ? combien de temps ?
    Il ne fait pas fondre la pâte à sucre ??

    Merci !!

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    cynthia , 2 mai 2013 @ 0 h 03 min

    Coucou maman câline !

    Déjà merci pour toutes ces recettes et astuce !
    Ensuite ce curd gélifié va dans un gâteau pâte à sucre donc hors frigo ? combien de temps ?
    Il ne fait pas fondre la pâte à sucre ??

    Merci !!

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