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Macarons carrés – Pierre Hermé TUTORIEL PHOTO

macarons carrés tutoriel pierre hermé
Voici une technique très simple et facile pour réaliser une recette de macarons carrés. L’équipement nécessaire est minime et le résultat infailliblement …carré. Bien entendu cette technique peut s’appliquer à d’autre formes. L’idée m’est venue en feuilletant le livre (ci dessous) de Pierre Hermé où sont présentées des coques de macarons rectangles moulées aux chablons. Vous allez vous amuser !             Mamancâline

 

macarons carrés tutoriel pierre hermé

 

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Faire des macarons carrés avec la technique Pierre Hermé

                                                            

Équipement :
– 1 Poche à douille + embout rond ou un sac congélation très épais avec un coin coupé.
– 2 chablons/pochoirs en silicone souple mais lourd et épais ICI CLIC
– 1 Spatule
– Papier de cuisson
– Ma pâte à macaron favorite pour des macarons inratable ici clic.

Petite note : Un chablon cœur vous donnera des macarons parfaits mais vous pouvez aussi les réaliser à la douille comme expliqué ici CLIC

macarons carrés tutoriel pierre hermé

– Poser les deux chablons l’un sur l’autre, parfaitement
alignés, le tout sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier de cuisson. 

macarons carrés

– Garnir chaque alvéoles à l’aide d’une poche à douille à embout rond ou d’un sac congélation très épais avec un coin coupé.

macarons carrés

 

– Taper la plaque une ou deux fois contre le plan de travail puis lisser et racler l’excédent avec une spatule. Pour moi c’est avec ma spatule coudée métal.

macarons carrés

– Retirer immédiatement les deux chablons en même temps. – Laisser croûter 30 minutes.

macarons carrés

– Cuire à 140°C (130 si votre four est “coté” chaud).
– Ajuster la cuisson selon l’épaisseur de vos coques, qui dépendra des chablons utilisés. (12 min pour moi).

macarons carrés

 Voili voilou je vous l’avait dit que c’était facile 😉

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27 Commentaires

  • Avatar
    hagarel , 8 octobre 2012 @ 0 h 36 min

    bonjour j’ai acheter un chablon mais je trouve que pour faire des macaron c’est pas tres epais faut -il que j’en rachete un autre

  • Avatar
    hagarel , 8 octobre 2012 @ 0 h 36 min

    bonjour j’ai acheter un chablon mais je trouve que pour faire des macaron c’est pas tres epais faut -il que j’en rachete un autre

  • Avatar
    hagarel , 8 octobre 2012 @ 0 h 36 min

    bonjour j’ai acheter un chablon mais je trouve que pour faire des macaron c’est pas tres epais faut -il que j’en rachete un autre

  • Avatar
    Joëlle , 8 septembre 2012 @ 5 h 59 min

    Je n’avais jamais vu de macarons carrés, je trouve le système excellent et original, merci pour le tuto !

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    nadège , 23 août 2012 @ 8 h 27 min

    c’est sympa ces carrés ça change et c’est d’un très bel effet  !! je n’ai pas ce genre de plaque…mais c’est à peu près la même méthode que j’avais utilisée il y a qques années pour mes libellules et mes grenouilles 😉

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    Mirinda , 14 août 2012 @ 7 h 44 min

    Bonjour, 

    Oh c’est original et c’est très bien fait. bravo ma chère

    Bisou

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    Cake Cook and Co , 12 août 2012 @ 6 h 11 min

    Une idée très originale et très réussie ! Bonne journée

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    karine Nibas-Michalak , 12 août 2012 @ 5 h 41 min

    Bien que je ne me suis pas encore mise à la “macaronnade” (hihihi, j’adoooore inventer des mots ;-)), c’est un super partage, merci Maman Câline, bisous et bon dimanche

  • Avatar
    karine Nibas-Michalak , 12 août 2012 @ 5 h 41 min

    Bien que je ne me suis pas encore mise à la “macaronnade” (hihihi, j’adoooore inventer des mots ;-)), c’est un super partage, merci Maman Câline, bisous et bon dimanche

  • Avatar
    karine Nibas-Michalak , 12 août 2012 @ 5 h 41 min

    Bien que je ne me suis pas encore mise à la “macaronnade” (hihihi, j’adoooore inventer des mots ;-)), c’est un super partage, merci Maman Câline, bisous et bon dimanche

  • Avatar
    Flo , 12 août 2012 @ 1 h 59 min

    C’est bien la première fois que je vois ça! J’adoooore!

  • Avatar
    coco006@yahoo.fr , 11 août 2012 @ 9 h 48 min

    très réussi et surprenant en effet ! merci pour la recette et le tuto

    passe un très bon week-end ;D

  • Avatar
    Brigitte , 11 août 2012 @ 9 h 38 min

    C’est vraiment sympa!

    merci pour le partage et bonne soirée.

    gros bisous

    Brigitte

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    bree13 , 11 août 2012 @ 8 h 58 min

    ah oui ! sympa comme tout !

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    Val , 11 août 2012 @ 8 h 17 min

    Très bonne idée. Ne reste plus qu’à trouver des chabblons (jamais vus à ce jour en boutique!!!). Bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 11 août 2012 @ 8 h 17 min

      Merci ! Il y a le lien sur l’artcile pour les mêmes que moi 😉

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    afaurore , 11 août 2012 @ 6 h 11 min

    ça change en carré

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    Julia T , 11 août 2012 @ 5 h 41 min

    Ils ont l’air absolument délicieux! Bises Julia

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    mamimijane , 11 août 2012 @ 3 h 27 min

    et voilou,moi,je vais en faire aussi,na na na ! on s’en fou du régime ,demain mon petit fils à 9 ans ,je lui fait ……………..vous verrez demain ou aprés demain !bizzzzzzzzz

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    Valérie , 11 août 2012 @ 1 h 22 min

    Merci pour l’idée  c’est très original, on va pouvoir varier entre ronds et carrés !!!! Très bon week-end ensoleillé chez moi alors j’espère qu’il en sera de même pour toi  Bises

  • Avatar
    Valérie , 11 août 2012 @ 1 h 22 min

    Merci pour l’idée  c’est très original, on va pouvoir varier entre ronds et carrés !!!! Très bon week-end ensoleillé chez moi alors j’espère qu’il en sera de même pour toi  Bises

  • Avatar
    Valérie , 11 août 2012 @ 1 h 22 min

    Merci pour l’idée  c’est très original, on va pouvoir varier entre ronds et carrés !!!! Très bon week-end ensoleillé chez moi alors j’espère qu’il en sera de même pour toi  Bises

  • Avatar
    jacre , 11 août 2012 @ 0 h 48 min

    sympa comme tout cette forme, un peu de changement aussi…

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    ManueB , 11 août 2012 @ 0 h 34 min

    super les macarons carrés !!!! miamm manue :))

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