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Clafoutis leger fraise, vinaigre balsamique

Voici un Clafoutis en version plus aérienne que celle du Clafoutis habituel. En fait j’avais fait trop de pâte à pancakes donc l’ai utilisée en Clafoutis (si si). C’est un heureux maraige que cette base de pâte à pancakes et de fraises assaisonnées au vinaigre balsamique. La texture change de la pâte habituelle si dense et la cuisson à la poêle est amusante.

clafoutis fraise balsamique

CLAFOUTIS LEGER DE FRAISES AU VINAIGRE BALSAMIQUE

INGRÉDIENTS:
550 cl de lait, entier de préférence
420 gr de farine70 gr de sucre en poudre70 gr de beurre fondu4 gros œufs séparés2 cuillère à café de levure chimique – 2 sachets de sucre vanillé2 petites pincées de sel finHuile neutre pour la cuisson

GARNITURE :
– 500 gr de fraises lavées et équeutées, bien séchées et coupées en 2.
– 2 CAS de sucre glace.
– 4 CAS de sucre en poudre.
– 2 à 3 CAS de concentré/crème de vinaigre balsamique.

RECETTE la pâte:
– Battre les 4,blancs en neige avec 1 pincée de sel.
– Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce soit mousseux et onctueux et ajouter le lait et battre jusqu’à ce que le mélange redevienne mousseux.
– Ajouter le beurre fondu au mélange mousseux puis incorporer les blancs à la spatule.
– Mettre la farine + 1 pincée de sel + la levure + le sucre vanillé dans un grand saladier et verser la préparation dessus petit à petit en mélangeant, sans trop
mélanger. 

– Dé que le mélange est “presque” mélangé arrêtez vous.

RECETTE les fraises:
– Laver et équeuter et bien sécher les fraises, les couper en 2.
– Verser les dans un saladier et saupoudrer des 4 CAS de sucre et mélanger délicatement.
– Juste avant de cuire verser les dans une passoire pour éliminer le jus rendu puis remettre dans le saladier, arroser des 2 à 3 CAS de concentré de vinaigre
balsamique et mélanger délicatement, immédiatement procéder à la cuisson.


Cuisson :
– Préchauffer le grill de votre four. Dans une grande poêle à frire à bord haut, chaude mais pas trop (pas une crêpière!) verser les fraises et les faire suer 2 ou 3 minutes en les secouant délicatement de temps en temps.
– Ensuite verser la pâte dessus.
– Faire cuire et lorsque le dessous est bien cuit et doré et que le dessus est presque pris mettre au four sous le grill jusqu’à ce que ce soit complètement cuit et bien doré. Saupoudrer de sucre glace et servir de suite …

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23 Commentaires

  • Avatar
    alaska , 24 juillet 2013 @ 4 h 33 min

    j’ai jamais aimé du clafoutis et des panckakes jamais goûté…pourtant j’aimerais une fois en faire…pourquoi je me décide pas.lol

  • Avatar
    alaska , 24 juillet 2013 @ 4 h 33 min

    j’ai jamais aimé du clafoutis et des panckakes jamais goûté…pourtant j’aimerais une fois en faire…pourquoi je me décide pas.lol

  • Avatar
    LadyMilonguera , 22 juillet 2013 @ 9 h 46 min

    Il me plait bien ton clafoutis !

  • Avatar
    bree13 , 22 juillet 2013 @ 9 h 10 min

    ça me fait penser un peu à une omelette. original encore une fois !

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    afaurore , 22 juillet 2013 @ 6 h 03 min

    intriguant avec le vinaigre

  • Avatar
    Cécile , 29 avril 2009 @ 8 h 50 min

    ce doit être un pur délice quand c’est frais.

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    tiuscha , 26 avril 2009 @ 9 h 40 min

    Exquis, il doit l’être ce clafoutis !

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    isa , 26 avril 2009 @ 0 h 50 min

    j’adore le cote avec le vinaigre balsamique

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    jess , 26 avril 2009 @ 0 h 22 min

    Je viens de me réinscrire a la newsletter. Je ne comprends pas pourquoi mais ca fait un moment que je ne la recevais plus??

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    laurence , 26 avril 2009 @ 0 h 17 min

    C’est vrai que  c’est une idée  géniale, on en ferait presque de la pâte à pancake, juste pour ça…

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    Marie Charrier , 25 avril 2009 @ 5 h 35 min

    Il a l’air délicieux ce clafouti !

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    mickymath , 25 avril 2009 @ 3 h 02 min

    coucou, tu me demande si la crème au beurre irait avec les macarons?? ooh oui, elle est vraiment excellente!! biiises mciky

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    clemence , 25 avril 2009 @ 2 h 49 min

    superbe idée avec le balsamique et la cuisson à la poele…

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    Nélé , 25 avril 2009 @ 1 h 58 min

    Il a l’air particulièrement fondant ce clafoutis,il doit être délicieux ….

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    katia , 25 avril 2009 @ 1 h 19 min

    Hummmmm ! Des fraises au balsamique !! Tu es d’une ingiénosité culinaire, c’est un plaisir de lire tes recettes !

  • Avatar
    katia , 25 avril 2009 @ 1 h 19 min

    Hummmmm ! Des fraises au balsamique !! Tu es d’une ingiénosité culinaire, c’est un plaisir de lire tes recettes !

  • Avatar
    helene , 25 avril 2009 @ 1 h 13 min

    Super!!!! ca doit etre trop bon!

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    pastaciemo , 25 avril 2009 @ 0 h 46 min

    miammmmmmmm,il a l’air super bon dit donc tu as toujours des bonnes idées toi et tu ne t’arrete jamais, a bientot!!!!

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    mickymath , 25 avril 2009 @ 0 h 25 min

    c’est vrai!! ça a tellement l’air booooon! biises micky

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    mickymath , 25 avril 2009 @ 0 h 01 min

    huuuuuuuuuum! j’en veuuuuux! biises micky

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      <a href="http://www.cestmamanqu , 25 avril 2009 @ 0 h 01 min

      Merci Micky!

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    les2chefs , 25 avril 2009 @ 9 h 06 min

    miammm

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