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Le Coleslaw : une délicieuse salade riche en vitamines selon Julie Andrieu !
Une salade savoureuse pour toutes les saisons
Julie Andrieu, la célèbre chef culinaire, nous propose sa version du Coleslaw, et c’est avec grand plaisir que nous la partageons avec vous. Après avoir exploré et réinventé le taboulé et la salade César, Julie s’est penchée sur la salade d’origine américaine. Elle nous offre une recette à la fois simple et raffinée, parfaite pour accompagner vos plats ou à déguster en plat principal.
La recette du Coleslaw par Julie Andrieu
La recette Coleslaw de Julie Andrieu est une délicieuse combinaison de chou blanc et rouge, de carottes, de myrtilles séchées, et d’une pomme verte. Le tout est agrémenté d’une sauce maison onctueuse et légèrement acidulée.
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 600 g de chou blanc
- 150 g de chou rouge
- 1 carotte
- 1 cuil. à soupe de gros sel
Pour la sauce :
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à café de moutarde
- 12 cl d’huile de tournesol
- 2 à 3 cuil. à soupe de vinaigre de miel
- 1 cuil. à soupe de sucre
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 poignée de myrtilles séchées (ou cranberries)
- ½ pomme verte
- Quelques herbes du jardin au choix (persil, estragon, coriandre, aneth, cerfeuil…)
Les étapes de la recette :
Pour commencer, émincez finement les choux sans mélanger le chou blanc et le chou rouge. Saupoudrez le chou blanc de gros sel et laissez-le égoutter dans une passoire pendant une trentaine de minutes. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et une pincée de sel. Versez ensuite l’huile en un mince filet tout en continuant de fouetter.
L’astuce de Julie : Lorsque la mayonnaise est bien montée, ajoutez le vinaigre de miel, le sucre, et la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse et légèrement acidulée.
Une fois votre chou blanc égoutté et sec, pelez et râpez votre carotte. Mélangez-la avec le chou blanc et la majeurité de la sauce. Ajoutez ensuite une cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez le chou rouge avec le reste de sauce.
Dans un plat, disposez le mélange chou blanc et carotte, puis déposez le chou rouge au centre. Coupez la pomme en bâtonnets, arrosez-la d’une cuillère à soupe de jus de citron et déposez-la sur le chou rouge. Saupoudrez de myrtilles séchées et ajoutez les herbes émincées de votre choix. Voilà, votre salade Coleslaw est prête à être dégustée !
La salade Coleslaw : une infinité de variantes à découvrir
Si le Coleslaw est la salade de chou par excellence, il est tout à fait possible de varier les plaisirs en substituant la salade verte par du chou. Imaginez une salade de lentilles et de chou de Bruxelles, ou encore un mélange de chou Kale et de betterave jaune pour un plat coloré qui ravira les fins palais.
Le chou peut également être associé à l’avocat et aux agrumes pour un plat plein de pep’s ! Si vous êtes amateur de chou rouge, une salade de chou rouge, carotte et olives sera un véritable délice. Pour une recette originale, optez pour une salade de chou rouge, poireau, orange et noisettes.
Finalement, le Coleslaw est une salade polyvalente qui permet une multitude de variantes. C’est une invitation à découvrir le chou sous différentes formes, couleurs et saveurs. Alors, à vos fourneaux et laissez libre cours à votre créativité !
La recette de Coleslaw de Julie Andrieu est une belle introduction à l’univers des salades de chou. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer et à déguster ce plat riche en vitamines et en saveurs. Bon appétit !
Associer le Coleslaw à d’autres plats
Le Coleslaw, de par sa fraîcheur et son croquant, se marie à merveille avec de nombreux plats. Il peut accompagner un poulet rôti, un sandwich ou même être servi en apéritif dans des verrines. Sa versatilité en fait un allié de choix dans votre cuisine.
En accompagnement de viandes
La salade Coleslaw trouve parfaitement sa place dans un repas complet. Imaginez-la aux côtés d’un délicieux poulet rôti, d’un steak juteux ou d’une tranche de jambon. Elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à ces plats riches en protéines.
En sandwich
Les amateurs de sandwichs connaissent bien le Coleslaw. En effet, cette salade apporte du croquant et de la fraîcheur à votre sandwich. Que ce soit dans un pain baguette, un pain de mie ou même un wrap, le Coleslaw s’intègre parfaitement à vos préparations.
En apéritif
Enfin, pourquoi ne pas servir le Coleslaw en apéritif ? Présenté dans de petites verrines, il surprendra vos invités par son originalité. Vous pouvez aussi l’accompagner de gressins ou de petits toasts grillés.
Le Coleslaw, une salade pour toutes les occasions
En somme, le Coleslaw est une salade versatile qui se prête à toutes vos envies culinaires. Que ce soit en entrée, en accompagnement ou en apéritif, il saura ravir vos papilles et celles de vos convives. De plus, la recette de Julie Andrieu apporte une touche française à cette spécialité américaine, en ajoutant notamment des herbes du jardin et des myrtilles séchées.
Alors n’hésitez plus, laissez-vous tenter par le Coleslaw et découvrez une nouvelle façon de déguster le chou. Cette salade facile à préparer et riche en saveurs va rapidement devenir un incontournable de vos repas !
Source : femmeactuelle
