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La véritable quiche lorraine : un régal pour les papilles
Selon la tradition lorraine, une quiche est une tarte salée composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil, appelé migaine, et de lardons fumés. La migaine est constituée d’œufs et de crème fraîche. La quiche est une entrée devenue tellement populaire au XXIème siècle que son nom est désormais employé pour désigner des tartes garnies d’un appareil à crème prise, salées et garnies d’ingrédients divers.
La quiche lorraine est un plat simple et savoureux qui se déguste aussi bien chaude que froide, en entrée ou en plat principal, accompagnée d’une petite salade verte. Voici comment réaliser une quiche lorraine traditionnelle pour 6 personnes avec un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre :
Ingrédients
- 1 pâte brisée maison (ou toute prête mais pur beurre)
- 200 g de lardons (fumés ou non) en petits dés
- 4 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de lait
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Garnissez un moule avec la pâte à tarte puis piquez-la à l’aide d’une fourchette de part en part.
- Dans une poêle, faites dorer les lardons. Égouttez le gras de cuisson.
- Mélangez dans un saladier les œufs, la crème, le lait. Puis, ajoutez le poivre, une pincée de muscade. Et enfin, rajoutez les lardons. Mélangez puis versez sur la pâte.
- Cuisez 45 à 50 minutes au four thermostat 6 (180°C).
- Servez avec une petite salade verte, un régal !
Les mini quiches Lorraines : idéales pour un buffet ou un pique-nique
Pour changer un peu, pourquoi ne pas réaliser des mini quiches lorraines ? Ces petites bouchées gourmandes seront parfaites pour un buffet ou un pique-nique. Voici comment les préparer :
- Découpez votre pâte de la taille de vos moules à tartelettes (en prenant bien en compte le rebord).
- Mettez ensuite les cercles de pâte dans vos moules bien beurrés.
- Versez-y l’appareil à quiche et enfournez pour 25 à 30 minutes de cuisson environ.
Et voilà, c’est prêt ! De délicieuses mini quiches lorraines à déguster sans modération !
Les variantes : quiche vosgienne et quiche alsacienne
La quiche lorraine est un plat qui se prête parfaitement à de nombreuses variations. Voici deux variantes populaires qui sauront ravir vos papilles :
La quiche vosgienne
La quiche vosgienne se distingue de la quiche lorraine par l’ajout de fromage dans la garniture. Pour réaliser cette variante, il vous suffit d’ajouter environ 100 g de fromage râpé (comme du gruyère ou du comté) à la préparation de la migaine avant de verser le tout sur la pâte. Vous obtiendrez ainsi une quiche plus onctueuse et gourmande.
La quiche alsacienne
La quiche alsacienne, quant à elle, incorpore des oignons rissolés à la garniture. Pour la préparer, faites revenir deux oignons émincés dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les oignons à l’appareil à quiche avec les lardons, puis versez le mélange sur la pâte et enfournez comme pour la recette traditionnelle.
Conseils et astuces pour réussir votre quiche lorraine
- Choisissez une crème entière pour réaliser la migaine : le résultat sera bien meilleur qu’avec une crème allégée.
- Pour une pâte brisée maison plus savoureuse, remplacez une partie de la farine par de la farine complète.
- N’hésitez pas à personnaliser votre quiche en ajoutant d’autres ingrédients selon vos goûts : légumes, champignons, poisson, etc.
La quiche lorraine est un plat convivial et réconfortant, qui fait le bonheur des petits et des grands. Grâce à ces recettes et conseils, vous pourrez la préparer facilement à la maison et épater vos convives. N’hésitez pas à tester les différentes variantes et à créer vos propres associations pour toujours plus de gourmandise !
