La tarte aux pommes normande : une recette gourmande et authentique !

Quels types de pommes privilégier pour une tarte normande exquise ?

Pour concocter une tarte normande aux pommes qui saura ravir vos papilles, le choix des pommes est capital. Les variétés Gala ou Royal Gala se prêtent parfaitement à cette préparation, en raison de leur goût sucré, de leur subtile pointe acidulée et de leur croquant incomparable. Leur peau fine et leur résistance à la cuisson font d’elles des candidates idéales pour cette recette traditionnelle.

Quelle sorte de pâte convient pour la tarte normande ?

Étant donné le caractère sucré de la garniture de la tarte normande, il est recommandé d’opter pour une pâte de nature neutre, sans sucre, pour la base de la tarte. Ainsi, la pâte brisée maison s’avère être le choix parfait grâce à sa texture croustillante et son absence de sucre. De surcroît, la recette de la pâte à tarte express permet de la réaliser en un tour de main, sans l’aide d’un rouleau à pâtisserie et à l’aide d’une simple cuillère.

Le guide étape par étape de la recette de la tarte aux pommes normande Préparation de la pâte à tarte express

Portez à ébullition 100 grammes d’eau dans une casserole et incorporez 115 grammes de beurre doux coupé en morceaux.

Laissez fondre le beurre sans remuer et ajoutez 5 millilitres de levure chimique et 230 grammes de farine T45 d’un coup.

Mélangez vivement avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme.

Beurrez un moule à tarte anti-adhésif de 26 cm de diamètre et étalez la pâte du bout des doigts, en la faisant remonter sur les bords.

Réservez à température ambiante.

Préparation de la garniture

Faites fondre 40 grammes de beurre doux au micro-ondes et laissez tiédir.

Préchauffez le four à 180°C en mode statique.

Épluchez 4 pommes Gala et coupez chacune en 8 quartiers.

Disposez les quartiers de pommes harmonieusement sur le fond de tarte.

Dans un saladier, fouettez 2 gros œufs avec 80 grammes de sucre roux (ou de stévia roux) jusqu’à blanchiment. Incorporez 160 grammes de crème liquide à 12% de matière grasse, le beurre tiède, 15 millilitres de rhum blanc et 5 millilitres de vanille liquide. Fouettez bien le mélange.

Versez la préparation sur les pommes et enfournez à mi-hauteur jusqu’à ce que la tarte soit dorée (environ 55 minutes, selon votre four).

Démoulage et finition

1. Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant 10 à 12 minutes.
2. Démoulez délicatement la tarte en la retournant d’abord sur une grande assiette, puis en la retournant à nouveau sur une grille de refroidissement.
3. Laissez refroidir complètement la tarte pour apprécier son fond croustillant.
4. Saupoudrez le pourtour de la tarte de sucre glace avant de la servir.

Comment réchauffer et déguster la tarte aux pommes normande ?

Cette tarte aux pommes normande peut être savourée tiède, froide ou réchauffée. Pour la réchauffer, placez-la sur une plaque de cuisson et mettez-la dans un four préchauffé à 140°C, en chaleur tournante, pendant 10 minutes. Ainsi, vous obtiendrez une tarte aux pommes normande croustillante et fondante, parfaite pour partager un moment gourmand en famille ou entre amis.

En résumé, la tarte aux pommes normande est un dessert traditionnel français qui ravira les papilles des petits et des grands. Grâce à une sélection rigoureuse des ingrédients et à une recette simple et rapide, vous pourrez réaliser cette tarte délicieuse et légère pour toutes les occasions. N’hésitez pas à l’essayer chez vous et à partager vos impressions en commentaires !

Astuces et variantes pour personnaliser votre tarte aux pommes normande

Variez les pommes

Bien que les pommes Gala soient idéales pour cette recette, vous pouvez également utiliser d’autres variétés de pommes pour apporter une touche différente à votre tarte normande. Essayez par exemple les pommes Golden Delicious pour une saveur plus douce, ou les pommes Granny Smith pour une pointe d’acidité.

Ajoutez des épices

Pour relever le goût de votre tarte aux pommes normande, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, de muscade ou de quatre-épices dans la préparation de la garniture. Ces épices apporteront une touche chaleureuse et réconfortante à votre dessert.

Utilisez un autre alcool

Le calvados et le rhum sont des alcools traditionnels utilisés dans la recette de la tarte aux pommes normande. Cependant, vous pouvez également essayer d’autres alcools pour parfumer votre tarte. Par exemple, le cidre, le whisky ou l’armagnac peuvent apporter des arômes intéressants à votre dessert.

Décorez votre tarte

Pour une présentation encore plus appétissante, vous pouvez réaliser des motifs sur le dessus de votre tarte aux pommes normande. Disposez les tranches de pommes en rosace ou en spirale, ou découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces pour ajouter une touche décorative à votre dessert.

Conservation de la tarte aux pommes normande

La tarte aux pommes normande se conserve bien à température ambiante, sous une cloche à pâtisserie ou dans un récipient hermétique, pendant environ 2 jours. Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, placez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 4 jours.

En conclusion, la tarte aux pommes normande est un classique incontournable de la pâtisserie française qui séduira vos convives par sa simplicité et son goût délicieux. Avec ces astuces et variantes, vous pourrez personnaliser et sublimer ce dessert pour le rendre encore plus gourmand et surprenant. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à partager vos créations avec nous !