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Un classique revisité par Cyril Lignac
La tarte aux framboises de Cyril Lignac, véritable ode à la gourmandise, n’est pas seulement un délice pour le palais, mais aussi un plaisir pour les yeux avec sa belle couleur rouge et sa présentation soignée. Elle s’inscrit dans la lignée des desserts signature de Cyril Lignac, qui allient simplicité, goût et esthétique.
Découvrez la recette originale de la tarte aux framboises de Cyril Lignac
Pour réaliser cette tarte, il vous faut quelques ingrédients simples et facilement disponibles. Le secret réside dans l’association harmonieuse des framboises juteuses et acidulées avec la crème d’amandes douce et onctueuse. Voici comment préparer cette merveille à la maison.
Préparation de la pâte sucrée
Dans un robot multifonction, mélangez la poudre d’amandes, la fécule, la farine, la fleur de sel et le sucre glace. Ajoutez le beurre pommade et le zeste de citron jaune râpé. Mélangez de nouveau et incorporez l’œuf, puis laissez battre doucement. Déposez la pâte sur un papier sulfurisé, repliez le papier et laissez reposer au frais pendant 15 minutes.
Préparation de la crème d’amandes
Déposez dans un saladier le beurre pommade, la poudre d’amandes et la fécule, puis mélangez. Incorporez l’œuf et mélangez de nouveau. Réservez au frais.
Montage et cuisson de la tarte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé à 2 mm d’épaisseur et remettez 15 minutes au frais sur la plaque à pâtisserie froide. Déposez la pâte au fond du moule à tarte et recouvrez de crème d’amande. Enfournez pendant 25 minutes.
Préparation de la crème pâtissière
Faites chauffer le lait avec le zeste de citron et les feuilles de basilic dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la fécule. Versez le lait chaud dessus sans cesser de fouetter, puis remettez dans la casserole et laissez cuire en remuant jusqu’à épaississement.
Assemblage final
Démoulez délicatement, laissez refroidir complètement. Sortez la crème pâtissière du frais pour qu’elle soit à température. Napper la tarte de crème pâtissière sur ½ cm d’épaisseur, puis disposez harmonieusement les framboises dessus.
L’univers gourmand de Cyril Lignac
Cyril Lignac, au-delà de sa tarte aux framboises, propose une gamme variée de desserts qui font le bonheur des gourmands. Que vous soyez un inconditionnel du chocolat, un amoureux du caramel, un adepte de la crème ou un fan des fruits, il y a toujours une création de Cyril Lignac qui saura vous séduire.
Outre la vente de ses pâtisseries dans ses boutiques, le chef partage régulièrement des recettes pour permettre aux amateurs de pâtisserie de reproduire ses meilleures créations à la maison. Fondant au chocolat, riz au lait, flan pâtissier, cake marbré, tarte aux fruits. Les options ne manquent pas et il y en a pour tous les goûts.
Une dégustation parfaite avec les boissons de l’Ouest de la France
Pour sublimer la dégustation de cette tarte aux framboises, une boisson appropriée est nécessaire. Pourquoi ne pas opter pour une des nombreuses boissons de l’Ouest de la France ? Que ce soit du cidre de Bretagne, du Muscadet de la Loire ou une eau-de-vie de pomme de Normandie, ces boissons, avec leur caractère unique, se marient à merveille avec la tarte aux framboises de Cyril Lignac.
Cyril Lignac : un chef engagé
Cyril Lignac n’est pas seulement un chef talentueux. Il est également conscient des défis auxquels sont confrontés de nombreux foyers français en matière de budget alimentaire. Ainsi, en plus de ses recettes de luxe, il a également partagé des recettes à petit prix, souvent à moins de 3€, pour aider les personnes à se faire plaisir sans se ruiner. Parce que la gourmandise doit rester un plaisir accessible à tous !
La tarte aux framboises de Cyril Lignac n’est pas seulement une recette délicieuse, c’est aussi une invitation à découvrir le monde de la pâtisserie française et à apprécier la qualité et le savoir-faire d’un grand chef. Alors, n’hésitez pas à vous lancer dans sa préparation, vous ne serez pas déçu !
Source : RTL
