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Les avantages du lait végétal
Les laits végétaux sont une excellente option pour les personnes intolérantes au lactose pour votre flan aux oeufs, végétaliennes ou qui préfèrent simplement éviter les produits laitiers. Ils sont riches en minéraux, vitamines, calcium et acides gras essentiels. Cependant, les laits végétaux naturels et sans conservateurs ont une durée de vie limitée. Il est donc important de les consommer rapidement, bien couverts et conservés dans une bouteille en verre au réfrigérateur.
Préparation du lait d’amande maison
Ingrédients :
- 1 tasse d’amandes (155 g)
- 3 tasses d’eau (750 ml)
- 1 bâton de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café d’essence de vanille (facultatif) (5 g)
Préparation :
- Placez les amandes dans un bol profond et couvrez-les d’eau. Les amandes vont gonfler, assurez-vous donc que l’eau est suffisante.
- Laissez-les tremper toute la nuit.
- Le lendemain, rincez bien les amandes et mettez-les dans un mixeur.
- Ajoutez les trois tasses d’eau et mixez jusqu’à ce que les amandes soient réduites en poudre.
- Filtrez le liquide pour séparer le lait des résidus d’amandes et conservez-le dans un bocal en verre.
- Si vous le souhaitez, ajoutez un bâton de cannelle ou un peu de vanille pour parfumer le lait.
Ce lait d’amande peut être utilisé dans diverses recettes, comme des smoothies, des jus de fruits, des soupes ou des desserts, comme notre recette de flan aux oeufs à l’ancienne.
La recette du flan aux oeufs à l’ancienne, sans sucre et sans lait
Ingrédients :
- 50 cl de lait d’amande
- 3 œufs
- 5 cuillères à café de sirop d’agave ou 3 cuillères à café de stévia
- 1 gousse de vanille de Madagascar
Préparation :
Dans un bol, mélangez délicatement le sucre vanillé, les œufs et la stévia.
Ajoutez ce mélange au lait d’amande chaud et mélangez bien.
Versez le mélange dans des ramequins et tapotez-les sur le comptoir pour éliminer les bulles d’air.
Cuisez les flans au four au bain-marie en plaçant les ramequins dans un moule rempli d’eau, pendant 30 minutes. Les flans doivent avoir une couleur dorée et une texture ferme.
Laissez refroidir les flans avant de les placer au réfrigérateur.
Pour servir, passez un couteau tranchant sur les bords des ramequins. Retournez délicatement les flans sur les assiettes de service.
Mise en garde
Les personnes souffrant de calculs rénaux doivent éviter de consommer trop de lait d’amande en raison de sa richesse en oxalate de calcium.
Cette recette de flan aux oeufs à l’ancienne sans sucre et sans lait est non seulement délicieuse, mais également saine et adaptée à différents régimes alimentaires. Le lait d’amande apporte une touche originale et savoureuse à ce dessert traditionnel, tout en offrant une alternative intéressante aux produits laitiers. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la partager avec vos proches !
Variantes de la recette
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées pour personnaliser votre flan aux oeufs à l’ancienne :
Flan aux fruits rouges
Ajoutez une couche de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, etc.) au fond de chaque ramequin avant de verser le mélange à base de lait d’amande et d’œufs. Les fruits apporteront une saveur acidulée qui contrastera agréablement avec la douceur du flan.
Flan au chocolat
Incorporez 100 g de chocolat noir fondu au mélange d’œufs et de lait d’amande pour un flan gourmand et irrésistible. Vous pouvez également saupoudrer chaque flan de cacao en poudre avant de servir.
Flan à la noix de coco
Remplacez le lait d’amande par du lait de coco pour un flan exotique et parfumé. Vous pouvez aussi ajouter 50 g de noix de coco râpée dans la préparation pour une texture plus croquante.
Conservation du flan
Pour conserver au mieux votre flan aux oeufs à l’ancienne, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le déguster. Il se conservera ainsi pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
Astuces pour réussir votre flan
Voici quelques astuces pour vous aider à réussir votre flan à l’ancienne :
- Veillez à bien mélanger le lait d’amande chaud avec le mélange d’œufs et de sucre, afin d’éviter que les œufs ne cuisent trop rapidement et ne forment des grumeaux.
- Lors de la cuisson au bain-marie, assurez-vous que l’eau ne bout pas, car cela pourrait provoquer une cuisson trop rapide du flan et lui donner une texture granuleuse.
- Pour vérifier la cuisson de votre flan, insérez la pointe d’un couteau à l’intérieur : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.
En suivant ces conseils, vous obtiendrez un Flan aux oeufs à l’ancienne délicieux et parfaitement cuit, que vous pourrez déguster seul ou en compagnie de vos proches.
