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Les beignets au Nutella : une gourmandise irrésistible pour petits et grands
La pâte à beignets : la base de la réussite
Pour préparer ces beignets au Nutella, il est important de bien réussir sa pâte. En effet, la pâte à beignets doit être moelleuse, bien aérée et suffisamment élastique pour être travaillée sans problème. La recette que nous vous proposons ici repose sur l’utilisation d’une machine à pain (MAP) pour faciliter la préparation et la levée de la pâte.
Ingrédients pour la pâte à beignets :
- 50 grammes d’eau
- 250 grammes de lait écrémé ou non
- 2 oeufs
- 650 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 grammes de beurre demi-sel froid
- 8 grammes de levure sèche de boulanger instantanée
La préparation de la pâte : étape par étape
La veille, préparez la pâte en suivant les étapes ci-dessous :
Dans le bol de la machine à pain, versez l’eau, le lait et les œufs. Couvrez avec la farine.
Répartissez le sucre en poudre, le sucre vanillé et le beurre froid coupé en petits dés sur les bords du bol.
Creusez un puits au centre et y ajoutez la levure.
Lancez le programme « pâtes levées » (environ 1h20).
À la fin du programme, sortez la pâte du bol et déposez-la dans un grand saladier. Dégazez-la, puis couvrez le bol et laissez lever pendant 30 minutes à température ambiante.
Dégazez à nouveau la pâte, placez-la dans un saladier, recouvrez-la d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain (24 heures environ).
Façonnage et cuisson des beignets
Le jour J, dégazez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 1,5 cm.
Découpez des carrés de papier sulfurisé d’environ 12 cm de côté pour poser chaque beignet dessus. Cela facilitera l’étape de friture et évitera de déformer les beignets avant de les plonger dans l’huile chaude.
Utilisez un emporte-pièce rond de 7,5 cm de diamètre pour découper les beignets dans la pâte et déposez-les sur les carrés de papier sulfurisé.
Laissez les beignets lever pendant 1h30 à température ambiante, recouverts d’un linge propre. Ils vont gonfler et devenir bien moelleux.
Pendant ce temps, préparez un bain de friture et chauffez-le à 180°C. Préparez également un bol avec du sucre cristal pour enrober les beignets après la cuisson.
Une fois l’huile chaude, plongez les beignets avec leur papier sulfurisé dans la friture. Au bout de quelques secondes, retirez le papier en retournant le beignet (le papier se décolle facilement une fois imbibé d’huile). Laissez cuire chaque beignet environ 2 minutes de chaque côté.
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excédent de graisse, puis enrobez-les immédiatement de sucre cristal sur chaque face. Déposez les beignets sur un plat et répétez l’opération pour tous les beignets.
Laissez reposer les beignets pendant 30 minutes avant de les garnir.
Garnir les beignets de Nutella : la touche finale
Placez le Nutella dans un bol et faites-le chauffer au micro-ondes (750W, 1 minute) pour le fluidifier. Comptez 1 à 2 cuillères à café de pâte à tartiner par beignet selon la gourmandise.
Remplissez une poche à douille munie d’une douille à garnir (longue douille fine) avec le Nutella tiède et fluide.
Percez un trou dans chaque beignet à l’aide de la douille, puis garnissez-les généreusement de Nutella.
Une fois tous les beignets garnis et bien refroidis, conservez-les dans un plat sous film alimentaire, à température ambiante.
Astuce : Vous pouvez également varier les garnitures en optant pour d’autres pâtes à tartiner, de la compote de pommes ou de la confiture de fraises, par exemple.
Grâce à cette recette, les beignets au Nutella n’auront plus aucun secret pour vous. Ils sont parfaits pour un goûter gourmand, une fête ou simplement pour se faire plaisir en famille. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos proches et à vous régaler tous ensemble !
