Recette de pâtes aux courgettes : Combinées avec des petits pois et une sauce crémeuse à la menthe, le plat est plus que savoureux !

Ne faites pas de zoodles, faites-vous plaisir avec ces fusilli crémeux et citronnés. Cette recette de pâtes va en étonner plus d’un !

Cette recette de pâtes reprend toutes les bonnes notes du sandwich d’Ercoli : le vinaigre, l’ail, les produits laitiers, la menthe. Mais on y ajoute d’autres ingrédients italiens comme les anchois, le citron et le poivre rouge concassé. Non seulement ce plat se prépare dans une seule casserole en moins d’une heure. Mais il élimine l’étape de la friture des scapece traditionnels. Ce qui évite les éclaboussures dans votre cuisine. Passons alors sans plus tarder à la réalisation de cette préparation.

  • Rendement : 4
  • Temps : 50 minutes

De quels ingrédients devrons-nous avoir à notre disposition pour cette recette de pâtes ?

  • ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge, plus si nécessaire
  • 2¼ lb de courgettes petites ou moyennes (6-10), coupées en rondelles de ½ po d’épaisseur
  • 2 c. à thé de sel, plus au goût
  • 4 gousses d’ail, finement hachées
  • ½ à 1 c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
  • ¼ c. à thé d’origan séché
  • 2 anchois
  • ½ tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 lb de pâtes fusilli
  • ⅔ tasse de pois verts (frais ou congelés)
  • ½ tasse de parmesan finement râpé tassé, plus un peu plus pour la garniture
  • ¼ tasse de feuilles de persil grossièrement hachées
  • 3 cuillères à soupe de crème épaisse ou de fromage mascarpone
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche finement hachées, plus d’autres pour la garniture
  • Poivre noir fraîchement moulu

Préparons ensemble ce délicieux plat

Ajoutez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Lorsqu’elle est brillante et chaude, ajoutez les courgettes pour la recette de pâtes et une cuillère à café de sel. Puis couvrez et réglez le feu à moyen. Faites cuire, en remuant toutes les deux minutes environ, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et brunies par endroits, soit environ 12 minutes. À l’aide d’une cuillère à trous, transférez dans une assiette recouverte de papier absorbant. Transférez environ 16 tranches de courgettes dans un petit bol et mettez de côté.

Réglez le feu à moyen-doux. Si la marmite semble sèche, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez l’ail, les flocons de piment, l’origan et les anchois et faites cuire, en remuant continuellement, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ensuite, ajoutez les courgettes sur la plaque, le vinaigre et le reste du sel. Puis tournez le feu à moyen-élevé et faites cuire. Remuez fréquemment, jusqu’à ce que le vinaigre ait légèrement réduit, environ 3 minutes.

À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrasez les courgettes jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse. Ajoutez les fusilli pour cette recette de pâtes et 4¾ tasses d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen. Couvrez et faites bouillir, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pâtes soient presque al dente, soit 7 à 8 minutes. Un petit conseil : si la casserole semble sèche, ajoutez de l’eau au besoin.

Découvrez et ajoutez les petits pois, le parmesan, le persil, la crème, le jus de citron, le beurre et le zeste de citron. Continuez à mijoter, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les fusilli soient cuits et enrobés de sauce. Incorporez par la suite la menthe, le sel et le poivre noir au goût. Pour servir votre recette de pâtes, répartissez dans quatre bols et garnissez uniformément avec les tranches de courgette réservées. Puis avec du parmesan supplémentaire et de la menthe.
Bonne dégustation !