Recette mexicaine : Préparez ces galettes de crevettes séchées avec salsa de cactus pour vos apéros !

Cette recette mexicaine est un plat que vous trouveriez, dans un restaurant en plein air, au cœur du Mexique. Comment la préparer ?

En cette période estivale, il arrive souvent que vous organisiez des apéros entre amis ou bien en famille, pour profiter de la douce chaleur de l’été. Et justement, vous êtes à la recherche d’une nouvelle recette à faire déguster à vos convives. Et si vous optiez pour cette recette mexicaine ?

Recette mexicaine : quels sont les ingrédients ?

  • 5 piments pasilla ou mirasol
  • 2 tomates moyennes, coupées en deux dans le sens de la longueur
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouille séchées
  • 1⁄2 c. à café de cumin moulu
  • 6 clous de girofle entiers
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • 2 1⁄2 tasses de crevettes séchées
  • 2⁄3 tasse de chapelure fine séchée
  • 2⁄3 tasse de parmigiano-reggiano fraîchement râpé
  • 10 jaunes d’œufs, légèrement battus
  • 10 blancs d’oeufs
  • 4 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de masa harina
  • 1 tasse de nopalitos en conserve
  • 1 petit morceau de gingembre, pelé et finement haché

Les instructions pour la préparation

Concoction de la sauce pour accompagner votre recette mexicaine

Placez une petite poêle sur un feu moyen. Coupez les piments en deux, aplatissez-les sur la poêle chaude. Faites-les griller, en les retournant une fois, pendant 10 à 15 secondes en tout. Placez les chiles dans un petit bol et ajoutez 1 tasse d’eau chaude.

Couvrez et mettez de côté jusqu’à ce qu’ils soient mous et souples, environ 30 minutes. Dans la même poêle, faites cuire les tomates à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes, environ 2 minutes de chaque côté. Puis retire les tomates de la poêle et mettez-les de côté.

Égouttez les chiles et enlevez les tiges et les graines. Combinez les piments, les tomates, les graines de citrouille, le cumin, les clous de girofle, le gingembre, l’ail et la coriandre dans un mélangeur. Mixez jusqu’à consistance lisse.

Combinez le mélange avec 4 tasses d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, à découvert, à feu moyen-doux. Laissez mijoter pendant 30 minutes, puis filtrez la sauce et mettez-la de côté.

De délicieuses galettes de crevettes pour vos papilles

Passez les crevettes et la chapelure au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une pâte fine. Transférez dans un bol moyen : incorporez-y le parmesan et les jaunes d’œufs. Dans un autre bol, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement le mélange de crevettes aux blancs d’œufs.

Prélevez 1⁄4 tasse de mélange de crevettes et pressez doucement entre vos paumes pour former un gâteau de 2 1⁄2″. Répétez avec le reste du mélange de crevettes. Vous aurez normalement 12 gâteaux.

Chauffez 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites frire les gâteaux aux crevettes en lots jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Ajoutez plus d’huile si nécessaire. Transférez les gâteaux sur un plateau lorsqu’ils sont cuits.

Versez 1⁄4 tasse de sauce dans un bol et incorporez la masa harina en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Combinez le mélange et le reste de la sauce dans la poêle à crevettes et laissez mijoter à feu moyen-doux. Ajoutez les galettes de crevettes et les nopalitos. Faites cuire pendant 25 minutes, en versant périodiquement la sauce sur les gâteaux pour les humidifier.

Et voilà, votre recette mexicaine de galettes de crevettes et prêtes. Bonne dégustation !