Quel type de pain faut-il manger ! On vous dit tout !

Baguettes, miches, toasts... faut-il manger ce pain ?

Quel type de pain faut-il manger ? On vous explique tout en détail ici !

Baguette

Ses avantages Croustillante, croquante, pas trop salée, elle ne contient pas de graisse.

pain boulangeries

Ses – Fabriquée à partir de farine raffinée, son indice glycémique (IG) est élevé (95) ce qui signifie qu’elle fait monter le taux de sucre dans le sang plus rapidement que les autres pains. Il ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten.

Je le mange… occasionnellement, avec un bon fromage.

Pain complet, aux céréales ou intégral

Ses avantages Par rapport à la baguette, il contient près de 3 fois plus de fibres, 20 à 50% de minéraux en plus (fer, phosphore, magnésium…) et des vitamines du groupe B.

Ses fibres favorisent la sensation de satiété. Son IG est modéré (69) sauf pour le pain complet, ultra-gras et à IG bas (35), et pour le pain aux céréales (45).

Ses – Il ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten. Ses fibres peuvent être irritantes (pain complet) pour les personnes à transit rapide.

J’en mange… Tous les jours, surtout au petit-déjeuner pour tenir jusqu’à midi sans avoir faim.

Le pain au lait

Ses plus Doux, savoureux avec sa saveur sucrée, facile à mâcher, nous l’aimons au petit déjeuner.

Ses – Il contient environ 10g de sucre et 10g de graisse pour 100g. Sans compter que le lait ne représente parfois qu’une infime partie des ingrédients, souvent remplacé par des graisses saturées (graisses trans, huile de palme).

 

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J’en mange… De temps en temps, sans beurre ni confiture, en évitant les recettes industrielles au profit de la recette du boulanger.

Le pain de mie

Ses avantages Le pain de mie est pratique pour le pain grillé du matin, les sandwiches ou les toasts à l’apéritif.

Ses – Il a tous les mauvais points : sucre (jusqu’à 15 g pour 100 g selon les marques), graisses saturées (près de 10 g/100 g selon les marques), IG élevé (plus de 70)…

Je le mange… Exceptionnellement, de préférence dans une boulangerie traditionnelle

Le pain de maïs

Ses atouts Il séduit par son goût légèrement sucré. Sans gluten, il convient aux personnes allergiques et intolérantes.

Ses – Plus calorique que le pain blanc ou complet (350 kcal/100 g en moyenne contre 280), il a un IG assez élevé (70).

Je le mange… De temps en temps pour varier les saveurs. En alternance avec du pain à base de farine de petit épeautre dont l’IG est bas (35).

Pita

Ses avantages Sa recette est assez simple (farine blanche, levure de boulangerie, sel, eau, un peu d’huile d’olive) et son IG moyen (57) est inférieur à celui du pain blanc.

Son – Il est aussi calorique que le pain blanc et contient également un peu de graisse (2 g/100 g)

Je le mange… Exceptionnellement.

Le pain suédois

Son + Doux, c’est le roi des pains surprises et sa saveur légèrement sucrée se prête bien aux recettes de sandwichs aux crevettes et au saumon.

Ses – Plus calorique que le pain blanc ou complet (343 kcal/100 g), son IG est élevé (81) et il contient du sucre (8 g/100 g) !

Je le mange… Exceptionnellement.

pain

Son + Un allié des sportifs car il fournit de l’énergie, il contient des glucides qui peuvent soutenir un effort prolongé.

Son – C’est un pain riche en sucres ajoutés (fruits secs et fruits oléagineux) : 25 g/100 g.

Je le mange… De temps en temps : en randonnée ou à vélo et pendant les fêtes avec un bon foie gras.