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Pequenos folhados com feta, tomates e tapenade: a dupla vencedora para impressionar no aperitivo
Então é isso, esta é mais ou menos A receita que eu uso quando chega a hora do aperitivo e quero agradar sem complicar. Daquele tipo de coisa simples, mas que sempre termina em “Oh, mas isso está delicioso, você passa a receita?” Fiquem tranquilos, é super rápido de fazer, prometo.
Adoro o sabor salgado do feta que se mistura à doçura ácida dos tomates, e a tapenade… ah, a tapenade, é uma paixão pessoal que faz toda a diferença. Sem ela, já fica bom, mas com ela, é o jackpot de sabores mediterrâneos.
Bom, aviso logo que não sou 100% rigoroso: às vezes tento com tomates-cereja, outras com tomates secos… e sempre funciona. Enfim, façam do jeito que preferirem, mas sigam essas etapas para evitar um desastre.
Sinceramente, esses pequenos folhados não são só uma receita, são um momento. Garanto que eles vão rápido, então prepare o suficiente, ou então enfrente o olhar desesperado dos seus convidados famintos.
Ingredientes para preparar seus folhados com feta, tomates e tapenade
- 2 massas folhadas retangulares (calma, as compradas no mercado servem muito bem)
- 200 g de feta (a tradicional grega, bem esfarelada)
- 150 g de tomates (confesso que prefiro tomates-cereja cortados ao meio ou tomates secos para mais sabor e menos umidade)
- 4 colheres de chá de tapenade (verde, preta, faça aí do seu gosto, mas aqui eu prefiro a preta)
- 1 gema para dourar (o detalhe que agrada visualmente)
- Um pouco de orégano seco ou fresco para perfumar (isso é opcional, mas faz toda a diferença)
- Pimenta do moinho (uso pouco sal, o feta já costuma ser suficiente)
Utensílios indispensáveis para esses folhados de aperitivo
- Um forno pré-aquecido a 180°C (isso não pode esquecer, senão não dá certo)
- Uma faca de cozinha bem afiada (para cortar a massa facilmente)
- Uma assadeira forrada com papel manteiga (ganho de tempo e limpeza depois!)
- Um pincel para passar a gema
- Um prato para amassar o feta e misturar com garfo em mãos
Preparar seus folhados com feta e tapenade: o modo de usar do aperitivo perfeito
Então, é assim que eu faço. Nada de frescura, só eficiência. Começo pré-aquecendo o forno, nem consigo contar quantas vezes me dei conta de que esqueci disso… Entao, 180°C, termostato 6, vamos lá.
Depois, espalho bem uma massa folhada na assadeira. Pego o garfo, amasso o feta num prato (gosto quando ainda tem pedacinhos) e espalho sobre a massa. Cuidado, hein, não coloque demais senão a massa amolece.
Depois, corto os tomates em pedacinhos (com tesoura é muito mais fácil do que pegar uma faca e cortar devagar). Espalho isso sobre o feta, depois ponho a tapenade em pequenas quantidades, como uma madeleine mediterrânea da memória.
Para perfumar um pouco, salpico um tiquinho de orégano e passo uma moída de pimenta do moinho. Pouco sal, você já tem o feta para isso. Cubro com a segunda massa folhada, que depois corto em quadrados. A gema vai dourar tudo, para ficar com um brilho dourado bonito.
As etapas em modo lista, porque senão a gente se perde
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Desenrole uma massa folhada na assadeira forrada com papel manteiga.
- Esfarele o feta num prato, espalhe sobre a massa.
- Corte os tomates em pequenos pedaços e distribua sobre o feta.
- Adicione pequenos toques de tapenade por toda parte, conforme seu gosto.
- Salpique um pouco de orégano e tempere com pimenta levemente.
- Cubra com a segunda massa e corte em quadrados.
- Pincele os folhados com a gema.
- Leve ao forno por cerca de 10 minutos, observando a coloração.
Na minha casa, também é tradição a massa nunca dourar uniformemente, então olho os danadinhos a cada 5 minutos, pior que uma pizza caseira. Mas esse é o charme do feito em casa, não é?
Por que esses pequenos folhados sempre fazem sucesso?
A grande vantagem é a combinação de texturas: crocante e macio, salgado e levemente adocicado, ervas frescas ou secas e aquele toque umami da tapenade. Eu adoro esse contraste, e toda vez isso cria uma surpresa real.
E se quiser variar, pode substituir a tapenade por um pesto rosso, ou até testar com azeitonas inteiras… não precisamos fazer sempre igual. Às vezes é isso que dá o charme do aperitivo, esse lado improvisado.
Sinceramente, já testei essa receita várias vezes e ela sempre termina fazendo sucesso, seja num almoço na varanda ou num jantar improvisado no inverno. O negócio é ter bons produtos, essa é a chave.
Os trunfos indispensáveis desta receita
- Rápido e fácil de preparar mesmo no último momento
- Uma explosão de sabores mediterrâneos que agrada a todos
- Ingredientes simples, muitas vezes já na sua geladeira ou despensa
- Uma apresentação elegante que impressiona sem esforço
Pode preparar esses folhados com antecedência?
Claro, você pode preparar os folhados até a etapa de corte, mantê-los refrigerados e assá-los pouco antes do aperitivo. Isso economiza bastante tempo e continua delicioso.
Qual tapenade escolher?
Para mim, a tapenade preta traz mais profundidade e caráter, mas a verde é mais suave e pode agradar quem prefere menos intensidade. Depende do seu gosto.
Posso substituir o feta?
Claro, se você não gosta de feta, um queijo fresco tipo cabra ou ricota serve, mas o efeito salgado e a textura serão um pouco diferentes.
Como evitar que a massa fique muito úmida?
Não sobrecarregue demais com tomates, especialmente se eles forem suculentos. Use tomates secos ou seque-os rapidamente com papel absorvente para limitar a umidade.
