Poulet à la coriandre : Essayez ce plat classique, simple à cuisiner.

Le poulet à la coriandre fait partie de la coutume du Kerala. Il est souvent servi lors des événements spéciaux.

Nimmy Paul, la chrétienne du kochi est l’auteur de cette recette de poulet à la coriandre. A chaque Noël, elle prépare ce plat pour tenir la tradition du peuple Kerala. On peut également cuisiner ce repas festif pour d’autres occasions spéciales. Ainsi, le malli kozhi fait partie du plat typiquement évènementiel de leur coutume. Les chrétiens offriront ce repas à leurs amis et à leurs voisins musulmans, y compris les hindous non végétariens.

Les ingrédients nécessaires pour préparer un poulet à la coriandre

On vous présente ci-dessous tous les assaisonnements essentiels pour un délicieux poulet à la coriandre !

  • 1⁄4 tasses d’huile végétale
  • 2 oignons jaunes moyens : pelés et finement tranchés
  • 2 gousses d’ail : bien pelées et émincées
  • 1 morceau de gingembre frais : pelé et émincé
  • 1 cuillère à café de piment vert fort frais émincé serrano ou thaï
  • 10 à 12 feuilles de curry
  • 6 cuillères à café de graine de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

 

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  • 1⁄4 cuillères à café de cayenne
  • 1⁄4 cuillère à café de curcuma
  • 2 pincées de cannelle moulue
  • 2 pincées de clous de girofle moulus
  • 2 pincées de cardamome moulue
  • 1 1⁄2 cuillère à thé de sel
  • 2 lb de poulet désossé et sans peau, coupé en cube de 1 po
  • 3⁄4 tasses de lait de coco frais, second lait ou 1/4 tasses de lait de coco non sucré en conserve dilué avec 1/2 tasse d’eau.
  • 1⁄4 tasses de lait de coco frais : premier lait ou 1/4 de tasses de lait de coco non sucré en conserve

Les instructions de base pour préparer un poulet à la coriandre

On vous conseille de suivre toutes ces étapes de cuisson pour la réussite de ce plat de poulet à la coriandre !

Premièrement, faites chauffer l’huile dans une casserole moyenne à fond épais et à feu moyen-élevé. Ensuite, ajoutez les oignons et faites-les sauter en les remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cette première préparation est d’environ 8 minutes. On vous conseille également d’utiliser un chronomètre pour que les oignons soient bien dorés.

Deuxièmement, ajoutez toutes les épices comme l’ail, le gingembre, les piments et les feuilles de curry. Puis, faites-les sauter en les remuant pendant 1 minute. Après, ajoutez la coriandre, le poivre noir, le cayenne, le curcuma, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome. Notez bien que vous devez suivre ces principes de cuisine.

N’oubliez pas aussi de mettre du sel et de l’eau de 4 à 6 cuillères à soupe pour empêcher les épices de coller à la casserole. Ensuite, continuez à cuire en les remuant constamment pendant 2 minutes supplémentaires. Et ajoutez directement le poulet dans la casserole et poursuivez la cuisson en ajoutant un peu plus d’eau. On doit faire cela pour empêcher les épices de brûler.

Raclez les morceaux brunis collés au fond de la casserole avec une cuillère en bois. L’objectif est de cuisiner un poulet bien cuit pour un bon poulet à la coriandre. Vous devez attendre jusqu’à environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez le lait de coco et le second lait et faites-les bouillir ensemble. Réduisez le feu jusqu’à ce qu’il soit doux.

Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le poulet à la coriandre soit bien cuit. Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes. Et pour finir, ajoutez le lait de coco du premier lait et portez-le à ébullition. Cette dernière étape consiste à retirer le tout au feu. Si vous voulez mettre encore plus de sel, ajoutez-le pour que le goût soit conforme à la recette initiale.

Il ne vous reste qu’à essayer cette nouvelle recette ! De plus, c’est un repas classique que vous pouvez adopter de temps en temps.