Poke bowl : Voici cette recette parfaite pour l’été !

Vous adorez les recettes du Chef Cyril Lignac ? Voici celle du poke bowl très tendance et parfaite pour l’été !

Parmi les saveurs tendances de l’été, on retrouve les salades, les cocktails, les apéritifs, le rosé, barbecue, melon et tomates mozza. Mais depuis quelques années, ce sont les Poke bowl qui sont populaires.

On vole son fameux Poke bowl ! Un bon plat complet et équilibré que Cyril Lignac affectionne particulièrement. Il nous dévoile sa délicieuse recette sur RTL. À déguster en entrée ou en plat principal.

Des recettes de Poke bowl

Retrouvez nos meilleures recettes de Poke bowls pour l’été ! Le nom Poke bowl vient de Poke (pièces en hawaïen) et bowl (bol en anglais).

Il s’agit d’une recette sucrée et salée qui est cohérente et riche en saveurs. Le chef français y met du poisson cru coupé en dés, du riz chaud, des légumes, des fruits et de la sauce.

poke bowl saumon

 

Mais il préfère encore saisir légèrement son poisson pour qu’il soit cuit à l’extérieur et cru à l’intérieur. Quant au riz, il se tourne vers le japonais, qui est très doux.

Il agrémente son bol de légumes de saison qu’il fait cuire dans de l’eau bouillante salée puis gèle dans de l’eau glacée pour que la chlorophylle reste. Pour le côté sucré et salé, il met des dés de mangues.

Mangue et saumon, ça marche très bien. Pour la sauce, il prépare une vinaigrette au curry mais reconnaît que la sauce soja ou une vinaigrette aux agrumes (citron, pamplemousse) est également très adaptée.

Enfin, place à la vinaigrette : D’abord le riz, puis une rangée de légumes, de poisson ou de viande, les ingrédients sucrés et enfin la sauce. Il termine avec un peu de graines de sésame et c’est génial.

Garder la saveur

Le Poke bowl a un côté chaud et froid dont Cyril Lignac est fan ! Le riz est à peine sorti de la cuisinière donc il est tiède et les légumes sont froids, mais pas trop pour qu’ils gardent leurs saveurs.

Pour une version viande, le chef à l’accent du Sud opte pour le poulet. Il le fait cuire et le déglace avec de la sauce soja. Il le caramélise et ensuite je le mets dans mon Poke bowl.

 

recette poke bowl

Le Poke bowl de Cyril Lignac était offert dans son restaurant. Il est facile à réaliser et se décline dans une infinité de recettes!

Les ingrédients pour 1 personne :

Pour le bol

  • 1 filet de saumon
  • 100 g de riz japonais
  • Mangue
  • Légumes de saison (courgettes, pois ou haricots verts par exemple)
  • Sel

Pour la sauce du Poke bowl :

  • Curry
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 4 cl de vinaigre balsamique
  • Coriandre fraîche
  • Sésame

Les étapes de préparation

Les étapes de préparation du Poke bowl :

Poke bowl

 

  1. Faites griller le saumon en suivant nos conseils. Il doit être cuit à l’extérieur mais rester cru à l’intérieur.
  2. Mettez le riz à cuire et laissez-le refroidir.
  3. Coupez la mangue et les légumes en morceaux.
  4. Faites cuire les légumes dans une casserole d’eau bouillante salée, puis arrêtez la cuisson en les trempant dans des glaçons.
  5. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients.
  6. Dresser. Pour ce faire, placez le riz dans un bol ou une assiette creuse, puis les légumes, le poisson, la mangue, la sauce et terminez en saupoudrant quelques graines de sésame.

Conseil du chef : assaisonnez au dernier moment pour conserver toutes les saveurs.