Moussaka aux champignons, la recette grecque !

La moussaka aux champignons est tiré d'une histoire culinaire grecque. Obtenez ci-dessous la recette de ce plat classique !

Nous avons basé la recette de ce plat grec sur celle du Moosewood Cookbook de Mollie Katzen (Ten Speed Press, 1977). Si vous êtes intéressé par cette cuisine grecque, la recette du moussaka aux champignons ci-après sera idéale pour vous ! En revanche, Veuillez respecter toutes les règles gastronomiques de ce plat afin de réinterpréter identiquement la recette originale !

Les ingrédients indispensables pour préparer cette recette

    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 3 aubergines moyennes, coupées dans le sens de la longueur en tranches de 1⁄4 d’épaisseur
    • Du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu
    • 1 tasse, plus 3 cuillères à soupe de beurre
    • 2 lb de champignons de Paris, coupés en tranches épaisses
    • 2 gousses d’ail, finement hachées
    • 1⁄4 tasse de vin rouge sec
    • 1⁄4 tasse de feuilles de persil plat hachées
    • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic finement hachées
    • 1 cuillère à soupe de feuilles d’origan finement hachées
    • 1 cuillère à café de cannelle moulue

  • 1 boîte de pâte de tomate
  • 1⁄4 tasse de parmigiano-reggiano râpé
  • 3⁄4 tasses de chapelure
  • 4 œufs battus plus 4 jaunes d’œufs
  • 1⁄2 tasse de farine
  • 1⁄2 tasse de lait

Les instructions strictes à respecter pour réaliser cette recette de moussaka aux champignons

Première étape de préparation :

Chauffez le four à 350 degrés . Graissez 2 plaques à pâtisserie avec de l’huile et disposez les aubergines en une seule couche .

Ensuite, assaisonnez le du sel et du poivre. Faites les cuire en tournant une fois jusqu’à ce qu’elles soient tendres durant 20 minutes. Puis, mettez le de côté.

Chauffez 10 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez les champignons, l’ail, les oignons, le sel et le poivre. Et faires les cuire jusqu’à ce que le mélange soit presque sec, 18 à 20 minutes.

Ajoutez le vin, le persil, le basilic, l’origan, la cannelle, la pâte de tomate, le sel et le poivre. Et réduisez le feu à moyen-doux en les faisant cuire jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. C’est entre 4 à 5 minutes.

Quelques étapes strictement indispensable pour la préparation du moussaka aux champignons

Deuxième étape de préparation :

Puis, retirez les du feu et incorporez 1⁄2 tasse de parmigiano, 1⁄2 tasse de chapelure et les œufs entiers. Après avoir fini cette étape, mettez le de côté !

Faites fondre 8 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporez la farine en fouettant et en remuant constamment pendant 2 minutes au feu.

Incorporez le lait et faites-les cuire en le remuant au fouet jusqu’à épaississement durant 1 à 2 minutes. Retirez la sauce du feu et incorporez les jaunes d’œufs, le sel et le poivre en réservant la sauce.

Graissez un plat à gratin de 9 × 13 avec le reste du beurre. Couvrez le fond avec la moitié de l’aubergine , puis la moitié du mélange de champignons. Répétez l’opération et recouvrez-le de la sauce réservée.

Saupoudrez le du reste de la chapelure et du parmigiano et couvrez le du papier d’aluminium. Ensuite, faites-le cuire au four jusqu’à ce que le tout soit chaud pendant 35 à 40 minutes. Rajoutez encore 15 minutes de plus et après cela, laissez le reposer pendant 15 minutes avant de servir !