La superbe recette de Cyril Lignac pour faire un succulent velouté d’automne !

Faites-vous plaisir avec ce velouté de cèpes. Une recette de Cyril Lignac qui sent bon l'automne. C'est l'occasion de ravir vos papilles !

Faites-vous plaisir avec ce velouté de cèpes. Une recette de Cyril Lignac qui sent bon l’automne. C’est l’occasion de ravir vos papilles et d’épater vos amis et votre famille !

Cyril Lignac : son velouté d’automne super délicieux et facile à réaliser !

Pour fêter l’automne, le chef Cyril Lignac propose de réaliser une savoureuse soupe aux cèpes. Le chef Cyril Lignac révèle ses secrets pour une soupe réconfortante et super gourmande sur RTL.

Mais avant de préparer cette soupe, vous devez d’abord choisir vos champignons. Préférez les acheter entiers et propres. Il est possible de faire un velouté avec des cèpes, comme le fait le chef Cyril Lignac.

recette cyril lignac

Vous pouvez également remplacer ces champignons par des champignons de Paris. C’est tout aussi savoureux !

Et si certains champignons sont plus mûrs que d’autres, le chef Cyril Lignac conseille de les utiliser pour votre velouté et de garder les autres pour une poêlée.

La recette de la soupe de cèpes de Cyril Lignac

L’astuce du chef Cyril Lignac pour bien apprécier son velouté de cèpes est de l’accompagner d’une poêlée de cèpes à l’ail, au persil et au jambon.

 

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Commencez par manger le velouté, puis dégustez la poêle avec du pain grillé frotté avec un peu d’ail. Pour les ingrédients, vous aurez besoin des éléments suivants :

  • 300 g de cèpes environ
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 échalote
  • 75 cl de bouillon (viande ou légumes)
  • Enfin, ½ litre de crème

Les étapes de la recette

Pour réaliser cette parfaite soupe d’automne, commencez par nettoyer les champignons avec une serviette en papier, puis coupez-les en tranches. Vous pouvez également utiliser les champignons entiers ou seulement les pieds, comme Cyril Lignac.

Ensuite, mettez un filet d’huile d’olive et une noix de beurre dans une poêle et faites-y revenir les cèpes. Ajouter l’échalote et faire revenir le tout. Versez une partie du bouillon sur les cèpes et ajoutez la crème.

Enfin, mélangez le tout en prenant soin de laisser quelques morceaux de champignons. Cela donne plus de texture.

Le chef Cyril Lignac recommande de manger le velouté avec des petits croûtons de pain ou un œuf à la coque (cuit pendant 6 minutes).

Cèpes, girolles, champignons de Paris : les veloutés s’adaptent à vos envies

Par ailleurs, il existe une multitude de champignons, qui peuvent être utilisés pour préparer des recettes gourmandes.

Mais selon vos goûts et votre budget… Certains champignons sont à privilégier. Pour une soupe de saison peu coûteuse, les champignons de Paris sont idéaux.

Cyril Lignac

Cependant, si vous voulez vraiment vous faire plaisir, les chanterelles sont aussi un régal en soupe. Avec des châtaignes et du jambon fumé, cette soupe a tout pour plaire.

Vous n’arrivez pas à vous décider entre ces différents types de champignons ? Alors essayez un mélange de champignons de Paris et de chanterelles, avec quelques notes de poire sucrée. Miam, un vrai régal !