La recette des Cannelés bordelais par Julie Andrieu en fin dévoilés !

Faciles à réaliser, les cannelés bordelais ont tout pour plaire. Surtout si vous aimez la vanille et le rhum. On vous donne la recette !

Julie Andrieu nous régale de savoureux cannelés bordelais. Faciles à réaliser, ces petits gâteaux ont tout pour plaire.

Surtout si vous aimez la vanille et le rhum. Ne vous inquiétez pas, nous allons vous donner la recette complète de la chef. À vos fours !

La délicieuse recette des cannelés de Bordeaux de Julie Andrieu

Avant l’arrivée de l’hiver, feu de cheminée, chocolat chaud ou café liégeois et plaids à gogo sont de mise.

D’ailleurs, pour combler les petites faims, n’oubliez pas les gâteaux en tout genre. Sablés, muffins ou cannelés.

S’il y a une pâtisserie qui vous vient à l’esprit quand vous pensez à la région bordelaise… c’est bien le cannelé bordelais. L’histoire de ces gâteaux à la texture inimitable est intimement liée à celle de la région.

cannelés recette

Sur son compte Instagram, Julie Andrieu dévoile sa célèbre recette de cannelés bordelais.

Après son hamburger maison, sa soupe indienne et ses coquillettes au jambon…

L’experte en cuisine nous régale avec un dessert aux multiples saveurs. Son astuce pour des cannelés réussis ?

Un moule à cannelés en cuivre. C’est désormais l’ustensile indispensable pour une caramélisation parfaite à l’extérieur.

La recette des cannelés bordelais de Julie Andrieu

Ces petites douceurs n’auront plus de surprise pour vous ! En suivant les étapes de Julie Andrieu, vous pourrez réaliser des cannelés croustillants et moelleux.

Pour réussir la cuisson de ces gourmandises, nous vous conseillons de suivre ces étapes à la lettre.

Voici les ingrédients pour une vingtaine de cannelés de taille moyenne. Vous aurez besoin de 50 cl de lait entier et d’une gousse de vanille.

Également, 125 g de farine, 50 g de beurre + 50 g de margarine ou de beurre (pour le moule). 250 g de sucre et 2 œufs entiers + 1 jaune d’œuf. Enfin 5 cl de rhum ambré.

Les étapes de la recette !

Pour préparer la délicieuse recette des cannelés bordelais, la veille, faites bouillir le lait avec la vanille et laissez refroidir.

Puis faites fondre le beurre. Mélangez le sucre avec la farine, ajoutez les œufs et le jaune d’œuf, puis ajoutez le lait, le beurre et le rhum.

Si la pâte reste grumeleuse, nous vous conseillons d’utiliser un mixeur plongeant. Laissez ensuite reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 nuits (jusqu’à 3 jours).

Cannelés bordelais : les prochaines étapes !

Le lendemain, graissez généreusement les moules avec de la margarine et mettez-les dans un endroit frais pour faire durcir la couche de graisse.

Ensuite, préchauffez le four à 220°C, chaleur tournante, puis enfournez-les sur une plaque chaude et faites-les cuire pendant 25 minutes.

Baissez ensuite le four à 160°C en chaleur tournante et laissez cuire 35 minutes de plus. Sortez-les du four lorsqu’ils sont encore chauds et laissez-les refroidir.

cannelés

Les canelés de Bordeaux ne collent pas au moule ? Pas d’inquiétude ! Faites glisser la lame d’un couteau à bout rond le long des parois pour les décoller.

Saviez-vous que les cannelés bordelais peuvent aussi être cuisinés à l’orange ? Plus surprenant encore, ils peuvent aussi être réalisés en version salée : avec de la feta et de la roquette ou avec du cheddar et du bacon, par exemple.