Voici pourquoi vous devez JAMAIS conserver vos tomates dans un réfrigérateur !

Mettre les légumes et les fruits au réfrigérateur est pratique. Cependant, certains aliments n'aiment pas le froid. C'est le cas des tomates.

La tomate est un fruit très polyvalent qui peut ajouter beaucoup de saveur à une recette. En boisson ou en sauce, elle a de quoi satisfaire toutes les papilles.

Elle est appréciée pour sa fraîcheur, sa texture et la richesse de ses nutriments. Il est possible de conserver longtemps toutes les saveurs, les vitamines et tout ce que l’on aime de la tomate. La première étape consiste à ne plus placer ce fruit frais dans des conditions inappropriées.

Le froid altère les saveurs

Manger régulièrement des fruits et légumes est une bonne habitude que tout le monde devrait prendre. La tomate est l’un des fruits les plus populaires cet été. La polyvalence de ce fruit permet de réaliser des recettes savoureuses.

On a tendance à en acheter beaucoup et à les stocker dans le réfrigérateur. Or, ce mode de conservation systématique n’est pas recommandé pour ce fruit. Les experts en nutrition et en santé vous diront la même chose.

salade de tomates

Des chercheurs de l’université de Cornell et de l’université de Floride ont étudié l’impact du froid sur les tomates. Ils ont comparé plus de 25 000 gènes de tomates. Ils ont publié les résultats dans une revue scientifique,

Proceedings of the National Academy of Sciences ou PNAS sur le sujet. Selon eux, les tomates ont perdu leur odeur et leur saveur après avoir été exposées au froid.

Les chercheurs ont même affirmé que les résultats étaient irréversibles. Même si elles reviennent à une température normale, leur arôme a définitivement diminué. La raison en est simple. La tomate est une plante tropicale. Le froid est donc une source de stress pour elles.

Le manque de goût que les consommateurs remarquent dans les tomates. Afin de conserver cet aliment, les fabricants ont souvent recours à la réfrigération immédiatement après la récolte.

La meilleure façon de conserver les tomates fraîches

Ce fruit rond et rouge, dont les Italiens raffolent, se décompose rapidement. Une fois coupés, ils doivent être consommés rapidement.

Mais si vous prévoyez de les manger plus tard, il existe des moyens faciles de les conserver au frais. Veillez toutefois à ce que les fruits ne soient pas encore trop mûrs.

Tomates mûres

Même si vos tomates sont déjà mûres, il suffit de les conserver une fois au réfrigérateur pour qu’elles perdent leur précieuse saveur. Il suffit de les conserver dans un endroit frais. La température ne doit être ni trop basse ni trop élevée.

Prenez soin d’espacer les fruits. Ils ne doivent pas se serrer les uns contre les autres ni être en contact avec d’autres fruits. La plupart des fruits émettent de l’éthylène. C’est le cas des bananes, mangues, melons, pommes et tomates. Ce composant accélère le mûrissement du fruit.

Il convient donc de séparer les tomates déjà bien mûres les unes des autres pour mieux les conserver. En suivant cette méthode, votre tomate se conservera même pendant 2 à 5 jours. Bien entendu, les paramètres de conservation tels que la variété, la température et le degré de maturation seront déterminants.

Les tomates vertes

L’astuce pour conserver les tomates vertes est un peu différente. Elles doivent être conservées avec le pédoncule en bas.

tomates provençales

Mettez-les dans une boîte en carton ou un sac en papier. Placez-les dans un environnement frais et en plein air. Elles pourront y mûrir progressivement.

À ce stade, il est facile de ralentir le processus de maturation. Il suffit de les couvrir un par un avec du papier journal.

Cependant, si vous voulez accélérer le processus de maturation, vous pouvez toujours placer un joli fruit au milieu de vos tomates. Cela produira de l’éthylène qui fera rougir les belles dames.

Placez une pomme, par exemple, entre les tomates et vérifiez régulièrement l’état des fruits. Si vous ne les surveillez pas, vous risquez de vous retrouver avec des fruits trop mûrs.

Quelle est la meilleure période de l’année pour manger les meilleurs fruits ?

Les nutritionnistes recommandent de manger les fruits pendant leur saison. Comme les autres fruits, les tomates ont une saison. Les meilleures sont cueillies pendant cette période. Elles seront pleines de chaleur et de vitamines pour obtenir naturellement une belle coloration rouge.

En France, la saison de ce fruit s’étend de mai à octobre. La récolte varie en fonction de chaque région. Par exemple, le sud de la France et la Bretagne ne récoltent pas les tomates au même moment.

tomates

Comme les fraises, chaque variété de tomate a sa propre saison. Il y a :

  • Les tomates de début de saison comme la Marmande.
  • Les tomates de mi-saison comme la Cône des Andes ou la Zèbre noire.
  • les tomates de fin de saison comme la White Queen ou la Cœur de Bœuf.

Il est donc possible de manger des tomates fraîches et de saison pendant 4 à 5 mois.