Quelques astuces et recettes avec des Gnocchis !

Pour un plat consistant et super gourmand, préparez de délicieux gnocchi. Préparation, cuisson, accompagnements, on vous dit tout !

Antipasti, pizza, pâtes carbonara, pâte bolognaise, tiramisu, gnocchi, cannoli ou panettone siciliens. Cependant, l’Italie réserve son lot de surprises et de gourmandises.

Nous vous proposons de faire de délicieux gnocchis directement de la botte italienne. Et pour les réussir, voici quelques astuces et recettes pour ravir vos papilles.

gnocchi recette

Découvrez toutes nos recettes de gnocchis à réaliser pour vous faire plaisir. Les gnocchis sont principalement fabriqués à partir de pommes de terre et d’œufs.

Comment préparer des gnocchis

Pour les préparer, il vous suffit de faire cuire les pommes de terre, de les écraser en purée puis d’ajouter le reste des ingrédients pour former une boule de pâte. Avec elle, vous formerez de petites boules que vous n’aurez plus qu’à cuire.

La recette des gnocchis maison pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre (variétés farineuses)
  • 1 œuf
  • Un peu de farine
  • Sel

recette gnocchi

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par cuire les pommes de terre avec la peau. Surveillez-les régulièrement et retirez-les avant que la peau ne commence à se retirer.
  2. Ensuite, laissez-les refroidir, puis épluchez la peau et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette. Laissez votre purée refroidir.
  3. Déposer la préparation sur un plan de travail puis former un puits avec la purée et incorporer l’œuf préalablement battu au centre. Pétrissez ensuite votre pâte en ajoutant progressivement de la farine et formez une boule. La pâte ne doit pas coller aux doigts.
  4. Ensuite, prenez un petit morceau de pâte et roulez-le avec la paume de votre main pour former un pudding d’environ 1 cm de diamètre. Ensuite, coupez votre pudding en petits morceaux et roulez-les dans la paume de votre main pour leur donner une forme plus arrondie.
  5. Pour finir, placez vos gnocchis sur le dos d’une fourchette et appuyez légèrement pour imprimer le motif des dents. Roulez-les pour leur donner la forme habituelle des gnocchis. Maintenant, tout ce que vous avez à faire est de les cuisiner.

Vous pouvez également cuire vos pommes de terre au four avec leur peau. Ils seront moins gorgés d’eau et plus faciles à travailler plus tard.

La cuisson

Pour cuisiner vos gnocchis, vous avez deux options. Vous pouvez les cuire uniquement avec de l’eau dans une casserole ou commencer par ce mode de cuisson puis terminer avec une poêle pour leur donner cette texture croustillante que nous aimons tant.

Commencez donc par remplir une casserole d’eau chaude salée et faites-la chauffer. Lorsque l’eau bout, déposez les gnocchis et laissez-les cuire. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface mais vous pouvez les laisser encore une minute pour une cuisson parfaite !

Si vous souhaitez continuer à les cuire dans la poêle, ajoutez un peu de beurre puis placez-y les gnocchis. Laissez-les dorer d’un côté puis retirez-les et dégustez-les.

Les gnocchis peuvent être déclinés dans de nombreuses recettes. Et pour les apprécier encore plus, il n’y a rien de mieux qu’une sauce savoureuse. Sauce tomate, sauce au bacon ou même sauce au fromage, c’est parfait pour se régaler !

Mais vous pouvez aussi cuisiner des gnocchis avec du pesto de roquette, au pesto rosso, à la crème de poireaux, à la sauce amatriciana… Faites-vous plaisir avec des sauces variées et gourmandes.

gnocchi maison

Vous pouvez également servir vos gnocchis aux champignons, gorgonzola et même des châtaignes en automne. Et pour encore plus de saveurs, nous vous recommandons les gnocchis gratinés.

Pom Pomodoro, roquefort ou curry : notre sélection de sauces pour accompagner les gnocchis. Envie de vous évader ? Cette recette de gnocchi caprese vous emmène directement au pays des antipasti et des spritz

Les ingrédients !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de gnocchis poêlés
  • 400 g de pulpe fine de tomates Panzani
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 1 bouquet de basilic

Les étapes de la recette :

Gnocchi

  1. Mettez un filet d’huile d’olive dans une casserole, puis faites revenir l’oignon rouge émincé. Dès qu’il colore, ajoutez l’ail haché et la pulpe de tomate et faites cuire le tout à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Incorporer la moitié du basilic haché, saler et poivrer et éteindre le feu.
  2. Préchauffer le four à 200°C.
  3. Faire revenir les gnocchis quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elles sont bien dorées, ajoutez la fine pulpe de tomate, 1 des 2 boules de mozzarella coupées en cubes et versez le tout dans un plat allant au four. Déposer l’autre boule de mozzarella tranchée sur le dessus et cuire quelques minutes au four.
  4. Saupoudrer du reste de basilic haché et servir chaud.

Vous voulez voyager aux États-Unis ? Pourquoi ne pas vous laisser tenter par une recette super réconfortante : le macaroni au fromage.