Flan au chocolat et au chili guajillo, découvrez cette recette spéciale !

Le flan au chocolat et au chili guajillo est une recette inédite. On peut le classer parmi les desserts les plus succulents.

Ici, on va vous partager une recette simple d’un flan au chocolat et au chili guajillo. Vous pouvez également apprendre à cuisiner à partir des consignes ci-après !

Les équipements pour préparer un flan au chocolat

  • Plaque à tarte de 10 pouces
  • Petite casserole lourde
  • Cuillère
  • Thermomètre à bonbons
  • Petit pot
  • Marmite moyenne
  • Grands bols
  • Spatule en caoutchouc
  • Passoire fine
  • Grande rôtissoire
  • Papier d’aluminium
  • Grille métallique
  • Couteau fin
  • Grand plat de service

Les ingrédients essentiels pour préparer cette recette

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Maman Chocolat (@maman_chocolat)

  • 1⅓ tasse (10½ oz.) de sucre, divisé
  • ½ cuillère à thé de sel kosher, divisé
  • 2 tasses de lait entier
  • 1 tasse de crème épaisse
  • ½ tasse (¾ oz.) de piments guajillo : bien équeutés, hachés et à ne pas épépiner
  • 10 bâtons de cannelle : cassés plusieurs fois dans un mortier et un pilon
  • 10 oz de chocolat mi- sucré (60-70 %), finement haché (1⅔ tasse)
  • 5 gros œufs, plus 1 gros jaune d’œuf
  • ¼ cuillère à café d’extrait de vanille pure

Flan au chocolat : Les instructions obligatoires à suivre

Toutes les étapes de cuisson pour préparer cette recette !

Premièrement, placez une grille au centre du four et préchauffez-le à 200°C. Ensuite, placez une assiette à tarte de 10 pouces près de la cuisinière. Dans une petite casserole épaisse à feu moyen-élevé, ajoutez ½ tasse plus 3 cuillères à soupe (5¼ onces) de sucre, ¼ cuillère à café de sel et ⅓ tasse d’eau froide.

Remuez avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Puis faites-le cuire jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur cuivrée foncée et atteigne 240 degrés. Utilisez un thermomètre à bonbons. Et laissez le chauffer durant 10 minutes au maximum.

Versez immédiatement le caramel chaud dans la tarte. Ensuite, faites tourner l’assiette doucement jusqu’à ce que le caramel recouvre le fond en une couche uniforme. Après, mettez-le de côté dans une petite casserole à feu moyen-doux. Ajoutez directement le lait, la crème, les piments et la cannelle.

Portez l’ensemble à un petit frémissement. Puis éteignez le feu et couvrez la casserole jusqu’à ce qu’elle infuse pendant 15 minutes. Durant ce temps, ajoutez suffisamment d’eau dans une casserole moyenne pour atteindre un ou deux pouces de hauteur. Ajoutez également le chocolat dans le bol et portez l’eau à ébullition.

Laissez-les cuire en remuant le chocolat de temps en temps avec une spatule en caoutchouc jusqu’à ce qu’il soit fondu. Retirez le bol, versez le mélange de lait chaud dans le chocolat et mélangez le tout avec un fouet.

Les démarches que vous devez suivre après la cuisson des ingrédients précédents !

Fouettez la ½ tasse restante plus 3 cuillères à soupe de sucre avec les œufs, le jaune d’œuf et la vanille. N’oubliez pas aussi de mettre une ¼ de cuillère à café de sel dans le grand bol. Ajoutez le mélange de chocolat, et fouettez l’ensemble pour avoir un mélange homogène.

Placez une passoire fine au-dessus d’un grand bol et filtrez le mélange de chocolat en appuyant sur les solides. Il est préférable d’utiliser une spatule ou un dos d’une cuillère pour extraire de liquide. Ensuite, jetez les solides et versez le liquide dans le moule à tarte.

Portez une bouilloire d’eau à ébullition et placez le plat à tarte dans une grande rôtissoire et mettez-la au four. Puis ajoutez avec précaution une suffisamment d’eau bouillante dans la rôtissoire pour atteindre la moitié des côtés du moule à tarte.

Couvrez le moule hermétiquement avec du papier d’aluminium. Après, faites cuire la tarte jusqu’à ce que la crème pâtissière soit prise. Et vérifiez bien qu’elle soit encore un peu molle. Le temps de cuisson prend environ 1 heure 10 minutes.

Retirez le moule du four et enlevez le plat à tarte. Laissez refroidir sur une grille pendant 30 minutes. Et réfrigérez jusqu’à refroidissement complet, c’est environ 4 heures. Pour démouler et servir, passez un couteau sur le long des parois de l’assiette à tarte pour aider à libérer le flan au chocolat.

Renversez un grand plat de service plat sur l’assiette à tarte. Maintenez l’assiette à tarte pour libérer le flan. Et pour finir, coupez en pointes et partagez ce délicieux dessert à vos proches !