Bonjour à toutes et tous, enfin et comme promis le tutoriel pour le gâteau Pet Shop. Après le gâteau Winx je me suis rendue compte que beaucoup appréhende le modelage … et il est vrai que certain sujets peuvent être particulièrement ardus. Ici pour votre bonheur et celui du petit ange dont ce sera l’anniversaire le gâteau est personnalisable avec les Pets Shop préférés de l’enfant qui les conservera ensuite précieusement parmi ses joujoux préférés.
Bien sûr ce gâteau est adaptable à d’autre thème, ou même simplement sans thème plus précis qu’un joli paysage, le thème du fond de l’océan ou prairie ensoleillée avec un ou deux nuages floconneux.
Ici j’ai volontairement gondolée la pâte à sucre sur le haut du gâteau pour reprendre l’idée des nuages … et oui un nuage avec un arbre planté dessus … et pourquoi pas… après tout nous faisons dans la fantaisie 😉
Pour la technique du Panorama en fondu (le fond de plusieurs couleurs sur le tour du gâteau) c’est très similaire à celle de la spirale de 3 couleurs en pâte à sucre. Et, encore plus facile à réaliser (Si Si).
LE GÂTEAU MONTAGE
Il s’agit de génoises rondes fendues puis empilées avec une garniture de Fudge Brownie et de framboises encore surgelées au moment de l’assemblage.
ÉQUIPEMENT :
– 4 génoises. Surgelée ou recette ici LIEN RECETTE GENOISE.
– 1 Litre de ganache.
– Quelques framboises surgelées + gros pot de confiture de framboise.
– 2 bâtons à barbe à papa ou, 4 grosses pailles à boire, ou tiges bois brut lavées.
– Plateau (ici plat en plastique à l’envers) + grande spatule + couteau à dents fines.
– 100 gr de sucre + 10 cl d’eau + arôme + pinceau silicone.
– Fendre les génoises, mettre de la ganache sur le plateau, y coller la 1 ère génoise.
– Faire un sirop simple en versant 100 ml d’eau bouillante sur 100 gr de sucre en poudre, diluer complétement et arômatiser (ici arôme framboise).
– Enduire la génoise de confiture puis racler grossièrement l’excèdent et le garder pour la prochaine couche.
– Enduire de ganache pour ceux qui n’ont pas de spatule utiliser le dos d’une grande cuillère en métal.
– A partir de la 2 ème moitié de génoise, mouiller le dessus de chaque génoise.
de sirop simple aromatisé ou de jus de fruit pasteurisé approprié à la garniture choisie.
– Continuer les couches de génoises et de confiture + ganache en mettant des framboises dans deux des couches.
– Ne pas oublier d’humecter chaque couche sauf la 1ère et la dernière.
– Planter vos 4 supports ils doivent être moins haut que le gâteau.
– Les planter à au moins 6 cm du bord en carré.
– Utiliser la reste de la ganache ou du frosting pour enduire.
– Si vous n’avez pas de spatule enduire le gâteau à la main (très propre ou gantée).
– Ce n’est “qu’un peu” plus salissant que de pétrir une pâte crue 🙂
– Mettre le gâteau au frigo.
FAIRE LE PANORAMA / COULEURS
Cette technique est simple, je dirai même enfantine puisque je l’ai découverte en regardant mes filles jouer avec de la pâte à modeler.
ÉQUIPEMENT
– 500 gr de Pâte à sucre blanche. LIEN POUR TOUTES LES PATE A SUCRE
– 500 gr de Pâte à sucre bleu ciel.
– 250 gr de Pâte à sucre verte.
– 250 gr de Pâte à sucre bleu.
– Fécule.
– Papier de cuisson – Grand rouleau – Mètre à mesurer – Couteau sans dent + petit rouleau ou rouleau de sopalin vide. LIEN ÉQUIPEMENTS PÂTE A SUCRE.
PETIT RAPPEL : Ne pas jeter les chutes de pâte à sucre non salies de chocolat, conserver dans un sac congélation fermé.
– Mesurer le tour du gâteau et sa hauteur.
– Étendre la feuille de papier de cuisson 15cm plus longue que le tour de gâteau.
– Bien pétrir chaque couleur, elles doivent être très souple.
– Zapper le blanc & le bleu ciel au micro-onde 7 secondes, le vert & bleu foncé 4 secondes.
– Former de grossier boudin puis les serrer ensemble.
– Poser une feuille de papier de cuisson par dessus et les aplatir au rouleau.
– Étendre au rouleau, vous devrez dépasser la longueur (par 10 cm env) et la largeur total du gâteau car il faudra couper en ligne droite (le sol) sur le coté bleu/vert en ligne droite.
Petite note : La photo de gauche vous révèle l’un de mes secrets … La pose d’une grande serviette au sol sous le plan de travail et les pieds nus. Cela permet de nettoyer si nécessaire le sucre glace, fécule etc qui tombe au sol et vous évitera de glisser sur votre carrelage ou d’avoir le dessous de vos chaussons englués de sucre, fécule et pâte à sucre 🙂
– Prendre un petit rouleau, ou un rouleau vide de papier sopalin.
– Photo de gauche ci-dessus : Je n’ai pas la photo mais j’ai coupé le bord droit avant de commencer à rouler bien sure.
– Enrouler le panorama couleur dessus.
– J’ai parsemée le dessus de fécule et lissé la fécule car ma pâte était un peu poisseuse.
– Rouler sans déformer la pâte :
– Pour ce faire il suffit de tirer le papier de cuisson vers le haut pour créer une pente et que la pâte s’enroule.
– Couper le bord droit.
POSER LE PANORAMA SUR LE GÂTEAU
Pour la pose du panorama pas de panique comme vous verrez avec le support centrale c’est bien plus simple.
NOTE IMPORTANTE : Ne pas jeter les chutes de pâte à sucre non salies de chocolat, conserver dans un sac congélation fermé.
– Sortez le gâteau du frigo et rapidement dérouler la pâte autour.
– Poser bord sur bord au niveau de la “couture”.
– Couper dans les deux épaisseurs de pâte (comme pour le papier peint).
– Retirer la lamelle du dessus.
– Soulever le bord de la pâte pour retirer la lamelle du dessous. Sceller le joint.
– Trimer le tour et enlever l’excèdent de pâte.
– Ne pas jeter les chutes non salies de chocolat, conserver dans un sac congélation fermé.
– Couper le trop plein de hauteur de la pâte à sucre blanche, puis rabattre le reste sur le gateau en faisant des vagues sur le bord.
– Mouiller un éponge neuf bien rincée puis la tordre au maximum (je la tord dans un linge) pour qu’elle soit à peine humide.
– Passer l’éponge sur le tour du gâteau pour enlever les traces de fécule.
FAIRE L’ARBRE EN CHOCOLAT
Très simple à faire, cet arbre et en plus très bon. Le tronc est en pâte à sucre tout chocolat et le feuillage en croustillant de Céréales A Modeler (CRAM ou RKT rice krispies treat).
ÉQUIPEMENT
– 250 gr de pâte à sucre au chocolat LIEN PATE A SUCRE CHOCOLAT ET VERTE
– 250 gr de pâte à sucre verte
– 1 grosse boule de croustillant à modeler de la talle d’une boule de pétanque (recette).
– 1 bâton à barbe à papa ou tige très épaisse de de la hauteur du gâteau + celle de l’arbre.
– Planter la boule de CRAM à modeler à mi-hauteur sur le bâton.
– Planter dans le gâteau et vérifier la hauteur, ne faites pas l’arbre trop haut, le seul support est le bâton. Au besoins planter eux bâtons pour plus de stabilité.
– Mettre un boudin de Pâte chocolat autour du support.
– Emballer le tronc de pâte à sucre tout chocolat.
– Combler le tour et travailler des bosses etc pour donner un effet de racines noueuses.
– Poser des boulettes aplaties de pâte à sucre verts sur le feuillage en CAM.
– Couvrir le feuillage de boulettes en couche unique puis poser la deuxième couche par dessus là où il y a des trous entre les boulettes de la 1ère couche.
– Lisser ici et là du bout des doigts.(j’ai préféré l’enlever du support pour pouvoir couvrir le dessous).
– Fermer votre mains sur le tronc et presser pour faire des nœuds dans le tronc.
– Vous voila avec un tronc noueux. Poser des paillettes si vous le voulez j’ai utilisée des paillettes alimentaires holographiques blanches LIEN et marron LIEN.
FAIRE L’HERBE AUTOUR DE L’ARBRE
J’ai choisie de faire l’herbe en wilton white decorator Icing LIEN car un pot suffit pour le gazon autours de l’arbre, les algues et le gazon fleurie autour du gâteau ainsi que pour le buisson du papillon. Vous pouvez choisir de le faire en glaçage royal monté en volume. Le gâteau étant pour des enfants j’ai préféré le decorator icing qui croûte mais ne durci pas totalement donc à l’avantage de garder sa forme sans être dur à croquer. Mais vous pouvez tout à fait remplacer par un glaçage royal si vous préférez que votre verdure durcisse complètement.
ÉQUIPEMENT
– 1 pot de Glaçage décoratig blanc de wilton ici clic
– Colorant gel vert LIEN COLORANT GEL
– Poche à douille avec embout rond fin, ou étoilé ou multi-trous. LIEN POCHE A DOUILLE
– Fouettez au fouet électrique avant de colorer puis fouettez avec le colorant avant de mettre en poche à douille. Le glaçage doit avoir pris du volume.
NOTE : 1 pot Wilton de glaçage blanc m’a suffit pour tout le gâteau. Mais si vous décidez de couvrir complètement le haute d’herbe par exemple il vous faudra 2 pots
OU
– Glaçage royal monté en volume LIEN RECETTE oeuf cru. LIEN RECETTE oeuf pasteurisé.
– Colorant gel vert
– Poche à douille avec embout rond fin, ou étoilé ou multi-trous.
– Ajouter le colorant une fois le sucre incorporé mais le glaçage pas encore monté en volume.
OU
– SI vous n’avez ni poche à douille ni embout, un sac congélation avec le coin coupé TRÈS PEU fera l’affaire.
– Prenez des sac très épais et ne pas trop remplir à la fois car parfois il ont tendance à lâcher sur les coutures.
Petite note : L’effet sera diffèrent selon l’embout, (j’ai un embout multi-trous). J’ai déjà fait herbe et fourrure avec un fin embouts étoilé et le résultat est superbe même si diffèrent et plus long à faire. Tout est question de style 🙂 Et puis on a déjà mis un singe et son arbre au dessus des nuages alors ….
MÉTHODE :
– Poser le bout de l’embout de votre douille en contact avec le gâteau.
– Appuyer tout en éloignant la douille, arrêter la pression en continuant de tirer pour “couper” les brins d’herbes.
– Commencer par l’extérieur en allant vers l’intérieur pour que les brins d’herbes se chevauchent.
– Pour plus de techniques (en photos) à la poche à douille allez voir ici pour plusieurs motifs différents LIEN.
POSER LE POISSON DANS SA BULLE
& LE FOND MARIN AVEC LA PIEUVRE
Parfois j’ai des idées farfelues Si si …. vraiment. Pour une raison bizarre je voulais un poisson dans une bulle d’air au fond de l’océan, pas très logique mais bon, ce que femme veut …
ÉQUIPEMENT :
– Reste de votre glaçage vert dans sa douille même embout.
– Une demie sphère transparente (je prend des boules de Noël à garnir)
– Un poisson Pet Shop, pieuvre etc …
– Des petits bonbons en forme d’étoiles ou de chutes de pâte à sucre découpés en étoiles.
– 3 embouts à douilles ronds de différentes tailles ou capuchons, evideur à pomme etc …
– 2 cure-dents, un couteau fin, une petite cuillère, un pinceau.
LE POISSON ET LA BULLE
– Poser la demi boule de Noël sur la pâte et presser pour marquer son contours.
– Avec un couteau découper le cercle de pâte à sucre à 1 bon cm ou 2 de la marque laissé par la demi sphère.
– Planter la pointe du couteau dedans pour retirer le cercle de pâte en entier et le conserver de coté.
– Évider le trou pour créer une cavité.
(Pour ce qui est dans la cuillère… C’est l’occasion parfaite de gouter le gâteau.
– Repositionner le cercle de pâte puis combler le vide autours du cercle avec du glaçage.
– Si le glaçage a du mal à tenir appuyer le un peu contre le gâteau avec un pinceau.
– Enfoncer le poisson dans la cavité (ici un nageoire est plant dans la pâte à sucre du fond).
– Entourer le poissons de glaçage pour qu’il semble nager entre les algues.
– Nettoyer le poisson si il y a du glaçage dessus avec un pinceau humide.
– Planter l’un des cure-dents sous le poissons en le laissant dépasser pour supporter le poisson en plus du fait qu’il est planté dans la pâte à sucre et le glaçage.
– remettre du glaçage en plus sur le tour si nécessaire ce n’est pas grave si la bulle s’enfonce dans du glaçage si vous avez dépassé car de toute façon le tour extérieur sera couvert de glaçage.
– Avec un doigt humide humecter le tour de la boule transparente puis enfoncer légèrement la bulle dans la pâte à sucre. Ne pas couper dans la pâte, juste enfoncer un peu dedans.
– Couvrir le tour de la bulle d’algue en glaçage puis enfoncer un cure dent sous la bulle our aider à la maintenir.
– Maintenant entourer la bulle de plus de glaçage pour aider à supporter le tout.
Heureux comme un poisson …
LA PIEUVRE ET LE FOND MARIN
– Faire un creux dans le gâteau pour que la pieuvre semble mieux intégrée au décors. (Ici creux fait avec une cuillère à sauce de canneberge !).
– Faire des Zig-zags d’algues sur le fond bleu marine remontant vers le coloris bleu ciel puis mettre du glaçage sous et derrière la pieuvre et la coller en place en l’enfonçant un peu dans le glaçage des algues.
– Faire des algues de ci de là selon vos envies et votre inspiration puis parsemer d’étoiles en sucre. je n’ai mise des étoiles de mer que autour de la pieuvre parce-que …j’avais envie de faire comme ça ! Mais libre à vous d’en mettre partout !
FAIRE LES BULLES
Ces jolies petites bulles sont si faciles à faire et font vraiment une superbe différence … c’est le petit détails en plus.
EQUIPEMENT : Embout ronds à douilles de différentes tailles, ou, capuchons de feutre, etc …
– Il suffit d’enfoncer légèrement le bout de la douille ou du capuchon en prenant garde de créer une marque mais de ne pas couper dans la pâte trop profondément.
– Parfois la pâte s’enfonce sur l’intérieur de la douille ce qui donne un effet plus en relief et parfois cela ne fait que la ligne du cercle. C’est dû à l’épaisseur et au niveau de “crôutage” de la pâte à sucre. Sur ce gâteau ont peut voire les deux cas.
LE PAPILLON SUR SON BUISSON SUSPENDU
Ce joli petit papillons suspendu dans les airs demande à peine 5 minutes de travail et ajoute un touche amusante et une autre imension au gateau … et c’est si simple en plus !
EQUIPEMENT :
– 2 Bâtons en bois de au moins 7 cm de moins que le diamètre du gâteau.
– Un cercle découpé dans du plastique alimentaire rigide (ici pot à glaçage blanc wilton qui m’a servi pour faire l’herbe) ou autre qui contenait de la
nourriture.
– Reste du glaçage vert.
– Ciseaux, Pet Shop papillons ou oiseau …
– Un grosse fleur en sucre clic
– Fleurs en sucre à parsemer clic
– Découper le couvercle en se guidant de la taille du Pet Shop à poser dessus.
– Enfoncer le couvercle dans le gâteau puis poser le Pet Shop dessus pour vérifier que le cercle n’est pas trop enfoncé et que le Pet Shop tiendra dessus.
– Vérifier que les bâtons de support font au moins 7 cm de moins que le diamètre du gâteau, pour éviter de transpercer celui-ci.
– Enfoncer les deux tiges pour supporter l’étagère, enfoncer les bien droite devant pour avoir le plus de longueur de gâteau possible devant vous. (pas en biais vers un coté par exemple).
– Arreter au raz du couvercle. Voire photos.
– Couvrir de lianes puis en faire pendre sur les coté, c’est facile avec la texture du glaçage Blanc Wilton ou du glaçage royal monté en volume.
– Enfoncer le papillons dans le glaçage tout en supportant le dessous du couvercle avec vos doigts (attention aux lianes). Poser des fleurs en sucre de ci de là sur le glaçage.
LA NICHE LE SOLEIL ET LE NUAGE
EQUIPEMENT :
– Paillettes alimentaire or, rouge et blanche. LIEN
– Douille ou capuchon rond.
– Couteau fin sans dent. Spatule. Pinceau.
LA NICHE
Cette petite niche deviendra une maison si l’on y ajoute des fenêtres.
– Étendre de la pâte à sucre blanche puis étendre et découper de la pâte à sucre rouge.
– Découper un des bords de la pâte rouge pour qu’il soit bien net, ce sera le bas du toit.
– Humidifier TRES légèrement la pâte à sucre blanche puis poser la rouge dessus avec la plus jolie face vers le haut.
– Découper ensuite la forme de la niche. En collant ainsi le toit avant vous êtes certains d’avoir exactement la même forme pour les deux épaisseurs de pâte à sucre. Sinon vous pouvez très bien découper un rectangle pour la maison et un triangle pour le toit mais vous n’aurez pas l’effet de relief.
– Humidifier le dos au pinceau et poser en place sur le gâteau.
NOTE : J’ ai travaillé à la verticale (pour pouvoir prendre des photos sans ombres) Si ceci n’était pas en tutoriel je me serais certainement beaucoup simplifiée la vie en le faisant à plat. Mais comme je l’ai fait “debout” je vous met les étapes telles que je les aient faites. Libre à vous de travailler “couché”.
– Avec une douille faire de demi cercle dans le toit pour simuler des tuiles.
– Avec une spatule ou le dos d’un couteau dessiner des briques en faisant des lignes horizontales puis avec le bout du manche d’une petite cuillère faire les lignes verticales.
– Découper un porte en arche. Je me suis servie de ma spatule comme gabarit.
– La coller au pinceau humide.
– Poser des paillettes sur le toit : Pour un effet léger : au pinceau à sec. Pour un effet soutenu (photo) humidifier le toit TRES légèrement avant d’appliquer les paillettes.
– Dans les deux cas prévoir un morceau de carton ou papier fort que vous glisserez sous le bord du toit lors de l’application des paillettes pour éviter qu’elle ne tombent sur le reste de la déco.
– Pour modeler un os : faire un fin boudin puis aplatir les bouts et les enfoncer un peu au centre de chaque extrémité; arrondir du bouts des doigts.
LE SOLEIL ET LE NUAGE
– Je voulais un petit soleil comme dans les dessins d’enfants.
– Découper des étoiles de différentes tailles puis pincer les pointes.
– Une fois les pointes pincées les aplatir entre le pouce et l’index.
– Coller le grand soleil à l’eau puis le petit dessus en décalant les pointes.
– Poser des paillettes alimentaire or dessus si vous le voulez.
LE NUAGE
– Découper trois forme de nuage de plus en plus petites les coller à l’eau sur le gâteau dans la partie bleu ciel puis ajouter des paillettes alimentaires blanches si vous le désirez.
– Faire le tour du gateau avec le reste du glaçage vert, de l’herbe devant la prairie et des algues pour le fond de l’océan.
– Poser des fleurs en sucre de ci de là sur le glaçage.
Voila le gateau est terminé… J’éspère que ce tutoriel vous sera Utile. Si vous l’utiliser merci de ne pas copier coller le texte sur votre site mais de mettre un lien vers cet article.
VOTRE VAISSELLE, NAPPE, INVITATION PET SHOP … C’EST ICI
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