Voici tout ce que vous désirez savoir sur comment embosser la pâte à sucre. Avec des feuilles texturées, des tampons et des emporte pièces ou encore des objets de tous les jours. J’espère que cela vous sera utile.
EMBOSSER LA PÂTE A SUCRE C’EST FAIRE QUOI AU JUSTE ?
C’est imprimer un motif en relief positif ou négatif sur de la pâte à sucre.
L’impression se fait en pressant une forme gravée sur un support dans la pâte à sucre.
IL ME FAUDRA QUEL ÉQUIPEMENT ?
Il existe des outils spéciaux pour cela mais l’on peut aussi trouver plein de chose à la maison.
– OUTILS SPÉCIAUX PROS :
– Tapis à embosser aussi appelé feuille empreinte & Feuilles rigide à embosser comme ici clic
– Poinçon ici clic
– Tapis à embosser et rouleaux reliefs ici clic
– OBJETS QUE L’ON A CHEZ SOIT :
Tampons encreur en relief (propres).
Emporte-pièces à biscuits.
Napperons en plastique en relief ou nappe en “dentelle” en plastique reliefs.
Rouleau à pâtisserie et papier de cuisson ou tapis à pâtisserie.
COMMENT JE FAIT ?
Cela dépend de votre projet et de vos outils.
Séparons cela en 3 utilisations : Couvrir un gâteau, un cupcake, faire des motifs à apposer.
![409-414 l[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2011/01/409-414_l-1-.jpg)
COUVRIR UN GÂTEAU DE PÂTE EMBOSSÉE
Avec Tapis à embosser / feuille empreinte au dessus (+ délicat) :
1 – Posez le tapis à embosser sur la pâte à sucre déjà étalée bien épaisse.
2 – Roulez régulièrement avec le rouleau pour embosser la pâte à sucre.
3 – Enlever le tapis et soulever en vous servant du tapis à pâtisserie ou de la feuille de cuisson placés dessous.
– Si vous n’utilisez pas un support pour soulever le motif risque de se déformer.
– Si la pâte à sucre est trop fine le motif se déformera.
4 – Centrer sur le gâteau et peler le tapis à pâtisserie ou la feuille de cuisson de sous la pâte à sucre progressivement en posant sur le gâteau.
Avec le tapis à embosser/feuille empreintedessous :
1 – Posez le tapis à embosser sous la pâte à sucre déjà étalée bien épaisse.
2 – Pour cela soulever la pâte à sucre avec le rouleau (TUTO ICI)
3 – Couvrir d’une feuille de cuisson et lisser avec le lissoir à pâte à sucre ou au rouleau.
4 – Soulever en vous servant du tapis à embossé placés dessous.
– Si vous n’utilisez pas un support pour soulever, le motif risque de se déformer.
– Si la pâte à sucre est trop fine le motif se déformera.
5 – Centrer sur le gâteau et peler le tapis à embosser de sous la pâte à sucre progressivement en posant sur le gâteau.
Avec un napperon ou une nappe en dentelle plastifiés en relief :
– Utilisez les même technique que ci dessus.
– Attention à bien centrer votre pâte sur le motif qui est généralement plus dispersé que sur les tapis à embosser.
Avec les plaques à embosser :
– Ces plaques rigides permettent beaucoup de précision.
– Le motif se répète ce qui fait que en dépit de sa petite taille et de son faible encombrement on peut imprimer une grande surface en ré-positionnant la plaque dans le motif et en débordant sur la portion de pâte vierge.
COUVRIR UN CUPCAKE
Source de la photo le cupcakeblog cliquez sur la photo
pour vous y rendre et en prendre plein les yeux!
Cette technique est très facile puisque l’on travail avec de petites surfaces qui ne se déformerons pas lors de la manipulation.
1 – Posez le tapis à embosser sur la pâte à sucre déjà étalée.
2 – Roulez régulièrement avec le rouleau pour embosser la pâte à sucre.
3 – Enlever le tapis à embosser et avec un emporte pièce cercle ou un verre plus grand que le tour du cupcake (à cause du dôme) découper des cercles dans la
pâte à sucre.
4 – Enlever l’excèdent de pâte à sucre autour de vos cercles et soulever chaque cercle délicatement si possible avec une petite spatule en métal pour ne pas
abimer le bord.
5 – Centrer sur votre cupcake préalablement humecté ou enduit de glaçage très finement pour que la pâte adhère. Lisser d’une main légère.
FAIRE DES MOTIFS APPOSES
Faire des motifs apposés au poinçon à pâte à sucre
![1907-1204 m[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2011/01/1907-1204_m-1-.jpg)
– Un poinçon permet d’incruster un motif unique précis là où vous le désirez.
– Idéal pour décorer directement sur le gâteau.
– Ils peuvent aussi servir à découper, ou encore de guide à tracer pour faire des motifs réguliers que l’on peut ensuite cacher par une ligne de glaçage pour créer un motif en glaçage.
– Les poinçons sont vendu en kit de nombreux motifs comme ici.
Faire des motifs apposés au tampon encreur
– Ultra simple puisqu’il suffit d’avoir des tampons encreurs assez haut comme ceux pour les enfants ce qui tombe bien !
– Faites un essai sur une chute de pâte à sucre car il faut savoir quand arrêter de presser pour obtenir la forme en négatif sans avoir la marque carré du plat du tampon.
Faire des motifs apposés avec des emporte-pièces
– Il suffit d’avoir des emporte-pièces métal LIEN , ou des emporte pièces à ressorts/ejecteur/push.
– Faites un essai sur une chute de pâte à sucre car il faut savoir s’ arrêter de presser au bon moment.
![23081203 8695748[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2011/01/23081203_8695748-1-.jpg)
Emporte-pièce métal :
– On utilise le dos de l’emporte pièce en enfonçant le coté non coupant dans la pâte.
– Attention donc prévoyez un morceau de papier sopalin plié pour vous aider à appuyer sur le coté tranchant de l’emporte pièce.
– En effet comme celui est coté coupant vers vous vous pourriez vous couper sur le métal (j’ en parle par expérience) …
Emporte-pièces à ressort/push :
– On pose sur la pâte à sucre déjà sur le gâteau.
– On enfonce le bord légèrement dans la pâte.
– On appui sur le piston pour embosser le motif intérieur.
– On enfonce de quelques millimètres quand on ressent la résistance de la pâte.
– On relâche le piston avant de retirer l’emporte pièce bien horizontalement.
Voila j’espère que cela vous sera utile!
N’hésitez pas si vous avez des questions!
Et merci de vos commentaires 🙂
- Avec des feuilles texturées, des tampons et des emporte pièces ou encore des objets de tous les jours. J'espère que cela vous sera utile.
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