TRUFFES EXPRESS’ DE MAMANCALINE
Modelez 50 truffes au chocolat en 4 minutes, vive les TRUFFETTES ! L’idée m’est venue car si j’anticipe de déguster mes truffes au chocolat maison avec délectation, l’étape du roulage de truffes est un calvaire nécessaire que j’aimerai autant éviter ! (ARGHEUX). J’ai trouvé la parade (de Noël ah ah ♪ ♫) et je la partage avec vous ! Be square ! Alors testez cette méthode vous verrez. (Ps: Les 4 minutes de préparation c’est une fois la ganache froide 😉
Des truffes carrés parceque : les rouler c’est la GALÈRE, elles fondent, collent aux mains et vive les incessants allers et retours pour se laver les mains et les innombrables torchons qui se seront plus jamais blanc … On a beau se poudrer les paumes de cacao, couper le chauffage et s’assoir sur un bloc de glace (bon ok j’exagère pour le bloc de glace) rien n’y fait, ça fond ça colle et c’est pénible. Et malgré la brosse à ongle à poils extra durs vos ongles resteront marrons jusqu’à la galette des rois … (ok j’exagère encore un chouilla). Mais voila il y a une solution.
![macaron rond[1]](https://cestmamanquilafait.com/wp-content/uploads/2010/10/macaron_rond-1-.png)
Si vous n’avez pas de recette de ganache voici une recette ultra facile elle vient du Petit Larousse Du Chocolat. Sinon testez la recette des truffes à la crème de marron ou tout autres recettes de Noël de truffes.
Ingrédients pour 50 truffes :
– 300 gr de chocolat noir
– 10 cl de crème liquide (pas allégée) (15 cl pour des truffes très fondantes)
– Arômes de votre choix, ici c’est menthe clic
– Du cacao de qualité non sucré
– Équipement : Du film alimentaire, un moule carré si possible, une passoire en nylon.
Recette :
– Hachez le chocolat en petits morceaux mettre dans un saladier ou gros pichet mélangeur
– Portez la crème à ébullition enlever du feu, ajouter l’arôme et verser sur le chocolat haché
– Mélanger au fouet pour fondre le chocolat haché grâce à la chaleur de la crème
– Vous obtiendrez un mélange onctueux sans morceau de chocolat dedans
Méthode pour faire les Truffettes :
– Verser la ganache dans un moule (carré si possible) tapissé de film alimentaire.
– Taper le fond sur le plan de travail pour lisser la surface puis réfrigérer.
– Une fois durcie, sortir la ganache du frigo et peler le film de la galette de ganache.
– Couper en carrés/rectangles/losanges selon vos envies avec un long couteau.
– Transvaser les truffes immédiatement dans un grand saladier.
– Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
– Secouer et faire tourner le saladier pour enrober toutes les truffettes de cacao.
– Verser dans un tamis en nylon et secouer au dessus du saladier pour éliminer l’excédent de cacao et pouvoir vous resservir du cacao pour d’autre Truffettes.
– Transvaser les Truffettes dans une boite, chaque couche unique séparée de papier sulfurisé. Garder au frais dans une boite hermétique.
50 Commentaires