Tiramisu la recette à faire, et refaire, et refaire ….

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recette de tiramisu facile traditionelle
Tiramisu

Le Tiramisu comme en Italie. Voilà ce que m’a confiée Carine Minitti la créatrice de Al Mercatino. Elle est originaire de Calabre et l’an dernier alors que je faisais mes emplettes dans son épicerie Italienne à Le Creusot on s’est mis à parler Tiramisu. Il fallait que je teste sa botte secrète. Et bien vlan j’en ai pris plein les papilles ! (et moins sur les hanches) plutôt bien non ?

Sa manière de faire le Tiramisu (de sa maman) donne un Tiramisu riche mais pas écœurant, une texture crémeuse et légère à la fois. Rien que de vous en parler je viens de me faire une petite note mentale d’acheter de quoi en faire un demain. (Rhooo même pas honte). La recette de Carine demande de remplacer la moitié du Mascarpone par de la Ricotta tout simplement. Si comme moi vous voulez garder votre recette habituelle, pas de soucis, c’est ce que j’ai fait ci-dessous. De nos jours je fais toujours moitié Mascarpone et moitié Ricotta et tous mes amis trouvent mon Tiramisu si bon que je double d’office les proportions 😉 les gourmands.

recette de tiramisu facile traditionelle
Mascarpone & Ricotta


De plus la Ricotta donne un dessert riche mais beaucoup moins gras. 100 gr de mascarpone contient 412 calories (165 pour la Ricotta) et 41,5 gr de lipides/graisses (13,3 pour la Ricotta), bref en remplaçant la moitié du Mascarpone par de la Ricotta j’allège considérablement le dessert. Ce Tiramisu est un vrai plaisir … tentez le.

recette de tiramisu facile traditionelle
Tiramisu


Tiramisu de la Mama

Ingrédients :
– 250 gr de Mascarpone
– 250 gr de ricotta de qualité
– 100 gr de sucre en poudre
– 5 œufs moyens
– 24 biscuits, soit Boudoir, ou Savoiardi ou Biscuit à la cuillère (recette ici)
– Du café noir
– Un trait de Marsala si vous aimez (je le fait sans)
– Cacao en poudre amer de qualité (pas de poudre à boisson chocolaté)
– Équipement: Un petit tamis pour saupoudrer le cacao, un fouet électrique.

La recette :
– Séparer les jaunes et les blancs avec soin.
– Fouetter les blancs en neige ferme.
– Fouetter les jaunes avec le sucre en un mélange pale volumineux  et crémeux. Ceci est une étape importante à ne pas négliger en effet pour ne pas déceler de « gout d’œuf » dans le Tiramisu il faut consciencieusement et longuement travailler les jaune et le sucre.

– Dans une jatte bien mélanger la ricotta et le mascarpone.
– Ajouter le mélange jaune/sucre au mélange Ricotta/Mascarpone et bien mélanger.
– Incorporer les blancs en neige au mélange à la Maryse ou avec une grande cuillère en métal.

– Tremper des biscuits dans le café tiède, ils doivent être rapidement imbibés, pour être humide sur l’extérieur mais pas mou dedans (le faire 1 à la fois).

– Garnir le fond de votre plat de biscuits imbibés puis verser la moitié de la préparation.
– Poser une seconde couche de biscuits imbibés puis le reste de la préparation.
– Réfrigérer la nuit entière ou au minimum 6 heures.

Au moment de servir saupoudrer de cacao, pour ma part quand je me sens d’humeur aventureuse je rappe finement une bille de Xocomeli de Valrhona dessus clic pour une note cacaoté épicée et fruitée.

Tiramisu
Tiramisu

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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20 Commentaires

  • Avatar
    Noémie , 21 juin 2016 @ 16 h 38 min

    Bonjour
    C est une recette pour combien de personnes svp? Merci

  • Avatar
    alaska , 10 août 2014 @ 14 h 58 min

    hello, c’est une bonne idée ça de faite moitié, moitié…je vais en faire le week end prochaind avec ton astuce….Merci

    dsl de ne pas être tres presente mais j’ai du mal avec ce nouvel interface, je m’en sort pas tres bien, mais j’aime toujours autant te suivre…

  • Avatar
    mariedj , 8 août 2014 @ 17 h 12 min

    bonjour Christelle !
    et bien voilà j’ai encore craqué pour une de tes recettes : je ne connaissais pas la version “light” du tiramisu alors bien sur j’ai essayé !!!!
    là c’est au frais, verdict vers 22h !!!
    merci encore !
    marie

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    Fabienne Pelon , 7 août 2014 @ 19 h 16 min

    Il y à aussi le ch’tiramisu avec des speculoos 😛

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    Druart Marie-Christine , 6 août 2014 @ 20 h 24 min

    miammmm

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    bree13 , 6 août 2014 @ 16 h 41 min

    c’est pour combien de personnes ? il faut un plat de quel taille ? merci ! tu m’as donné l’envie !

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 7 août 2014 @ 22 h 13 min

      moi je fait souvent dans un plat standard à lasagne 😉 8 à 10 personnes selon les appetite (12 pour des gens raisonnables) hi hi

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    savari , 6 août 2014 @ 16 h 05 min

    Bonjour maman caline ,hum je pense que je vais essayer celle ci c ‘est pas ma,l il y a actuellement la recette du gateau moelleux coco carre frais dans mon four . j ai hate de le gouter; au fait bravo pour votre article parrut dans le mag cake design france et merçi pour le tuto; bonne soirée eve

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 7 août 2014 @ 22 h 14 min

      Merci Nath ! C’est gentil je me suis beaucoup amusée à faire le tuto 😉 Bon apetit avec le gâteau coco 😉

  • Avatar
    Marieambre , 6 août 2014 @ 15 h 59 min

    Je dois en préparer un pour demain, pourrais-tu me dire pour combien de personnes est la recette, car je dois le faire pour 15 personnes. Du coup, sur tes conseils, je vais ajouter de la ricotta.

    Amicalement

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 6 août 2014 @ 16 h 43 min

      Alors celui ci est pour 8 à 10 portion maai tu pourrai multplier par deux ou 1 et demi sans soucis 😉

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    Ma Mounette , 6 août 2014 @ 12 h 49 min

    Je essaie….

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    Christelle Siebert-Sirk , 6 août 2014 @ 12 h 26 min

    Je vais le tester rapidement!

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    Bea Treca , 6 août 2014 @ 12 h 09 min

    j’adore ce dessert rooo miamiam

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    Monique , 6 août 2014 @ 9 h 59 min

    Mon beau-père, … italien…, faisait ça aussi et c’est vrai que c’est beaucoup plus léger. Depuis j’ai adopté cette façon de faire allant parfois à ne mettre que de la ricotta. Un jour un italien du sud m’a confié qu’il mettait des zestes de citron dans le tiramisu alors, en tant que grande curieuse, j’ai testé et c’est bon !!!

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 6 août 2014 @ 11 h 56 min

      Hum je vais essayer tout ricotta alors (par curiosité bien entendu pas seulement par … gourmandise 😉 )

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