Voici une terrine glacée Mont blanc qui allie le plaisir du fondant glacé, la richesse du chocolat et le croquant léger de la meringue. Si comme moi vous aimez la bonne crème de marron artisanal, les meringues et le chocolat … cette recette est pour vous. En bonus elle se conservera 2 semaines au congélateur.
Ingrédients :
– 120 gr de beurre
– 250 gr de chocolat
– 200 gr de lait concentré sucré
– 200 gr de crème de marron.
– 1 tablette de chocolat à la meringue
– Papier de cuisson
– Cette terrine est riche et crémeuse, un petit moule de 9 x 15 suffira pour 6 personnes.
– Pour un moule de 24 cm faire une fois et demie la quantité comme BREE.
Recette :
– Fondre le beurre avec le chocolat et bien mélanger.
– Ajouter la crème de marron et mélanger.
– Ajouter le lait concentré sucré et bien mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
– Tapisser une terrine de papier de cuisson.
– Verser une couche de préparation au marron (environ 1/3) pour couvrir le fond de la terrine.
– Ajouter une couche de chocolat (1 carré de largeur), couvrir de 1/ 3 de préparation au marron.
– Recommencer en finissant par le reste de la préparation au marron.
– Ne pas mettre plus de 3 couches de chocolat à la meringue sinon la terrine sera trop dense.
– J’avais mises 3 couches dans celles de la photo mais mon 1er essai était avec 2 couches et j’ai préférée ainsi. (Moins dense) Donc deux couches suffisent.
– Taper la terrine à plat sur le plan de travail pour bien lisser le dessus.
– Réfrigérer jusqu’à ce que ce soit ferme (important).
– Une fois raffermis au réfrigérateur placer au congélateur.
– Servir directement à la sortie du congélateur.
– Retourner sur un plan de travail, peler le papier et avec un grand couteau à lame épaisse et droite, trancher en appuyant, faire des tranches épaisses.
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