RECETTE DE L’EGGNOG DE NOEL TRADITIONNEL COMME AUX USA

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Eggnog le lait de poule Américain la recette

L’ eggnog est la boisson incontournable au moment des fêtes aux USA. (Il suffit de voir un film de Noël pour s’en rendre compte)… Le eggnog est comme le parent “riche” de notre petit lait de poule. Il est aromatique, gouteux et gourmand. Rien de mieux pour relaxer qu’un bon gros verre de eggnog (ou même un mug) avec un généreux râpage de muscade sur le dessus. Mon dernier Noël aux USA remonte à 2002 et malgré les années je me souviens avec une heureuse gourmandise des nombreuses tasses de eggnog que l’on me servait. La texture est onctueuse est crémeuse, le goût riche et gourmand et l’ajout d’alcool n’est pas obligatoire. Il se boit frais mais je l’apprécie aussi tiède. Si vous n’ajoutez pas d’alcool, remplacer son volume par du lait. Pour une version alcoolisée le choix est vôtre (pour moi un peu de rhum brun, mais du bourbon pourrais vous sembler plus de rigueur) …  

egg nog  eggnog lait de poule recette

Cette recette est celle du génial drôle et talentueux Alton Brown … Mon « Georges Clooney » culinaire … Elle est en VO ICI

Eggnog traditionnel comme aux USA

Je fais toujours la version crue par facilité et comme je mets de l’alcool dedans je n’ai, bien entendu, pas à m’inquiéter de la consommation d’œuf crus par une femme enceinte ou un enfant (Auquels je n’en servirai pas). Néanmoins je vous mets plus bas la version « presque » cuite, la texture est plus riche et il y a un peu plus de travail mais si vous préférez éviter les jaunes crus cette version est pour vous. (Les blancs eux restent crus néanmoins).

RECETTE EGGNOG DE NOEL COMME AUX USA EGGNOG AMERIC-copie-2
Si possible prenez le temps d’acheter un pot de petites noix de muscade au rayon épices, (il y a généralement une petite râpe dans le pot) ne soyez pas tenté pas la muscade déjà moulue vous perdriez énormément de goût. Râpée en aussi sur le dessus du verre juste avant de servir. (vermicelles colorés si c’est une version sans alcool servie aux jeunes adultes).

Ingrédients  (valables pour les deux recettes) : 

Pour environ un volume d’environ 1,7 litre :
– 470 ml de lait entier
– 235 ml crème liquide entière
– 90 ml de whisky ou rhum
– 65 gr de  sucre, plus 1 grosse cuillère à soupe bombée.
– 4 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
– 1 cuillère à café de noix de muscade fraichement.
– Pour servir une jolis torsade en sucre comme moi ou cuillère en sucre pour les plus jeunes ici clic

RECETTE EGGNOG DE NOEL COMME AUX USA EGGNOG AMERIC-copie-3

Recette eggnog sans cuisson :

– Dans le bol de votre robot batteur battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent. 
– Ajouter graduellement les 65 gr de sucre et battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé.  – Ajouter le lait, la crème l’alcool  et la muscade, mélanger.
– Placer les blancs dans le bol du robot et battre en neige ferme mais souple.
– Ajouter progressivement la CAS de sucre et battre en blanc ferme et brillant.
– Incorporer les blancs sucrés au mélange.
– Réfrigérer. Se conserve deux jours si  conservé constamment au réfrigérateur.

RECETTE EGGNOG DE NOEL COMME AUX USA EGGNOG AMERICAIN EGGNO

Recette Eggnog presque cuit :

– Dans le bol de votre robot batteur battre les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent. 
– Ajouter graduellement les 65 gr de sucre et battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé. Mettre de coté.
– Dans une casserole sur feu vif mélanger le lait, la crème et la muscade et porter à ébullition, mélanger de temps en temps.
– Retirer du feu et très progressivement verser le mélange chaud sur le mélange d’œufs fouettés en remuant.
– Faire ceci très progressivement sinon vous allez cuire l’œuf et avoir des morceaux. Si cela arrive passer le tout au mixer AVANT l’ajout des blancs en neige.
– Reverser dans la casserole et chauffer jusqu’à atteindre une température de 70°C.
– Il faut Immédiatement retirer du feu. Ajouter  ensuite l’alcool de votre choix. Mélanger.
– Réfrigérer.  
– Au moment de servir : Placer les blancs dans le bol du robot et battre en neige ferme mais souple. Ajouter progressivement 1 CAS de sucre et battre en blanc ferme mais brillant. Incorporer les blancs sucrés au mélange froids. Servir.

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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16 Commentaires

  • Avatar
    Mina , 1 janvier 2017 @ 21 h 43 min

    Merci pour la recette. Je voulais voir ce qu’était ce fameux eggnog dont mes amis parlent toujours à Noël et j’avais la flemme de passer des heures à convertir péniblement les cups et ounces en millilitres (honte sur moi).
    J’ai fait la version crue qui m’a l’air plus authentique, avec du rhum ambré et en ajoutant cannelle et vanille. C’était extrêmement bon !

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 2 janvier 2017 @ 3 h 37 min

      Avec plaisir Mina ! Attention une fois qu’on en fait on va vous en redemander tous les ans 😉 Et mes meilleurs vœux pour 2017 !

  • C'est Maman qui l'a fait
    C'est Maman qui l'a fait , 12 janvier 2015 @ 11 h 26 min

    Oh merci beaucoup c’est gentil de penser à moi à noël hi hi ! Vous faites quelle version ? avec ou sans 😉 ?

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    five star hotels , 18 janvier 2012 @ 2 h 22 min

    Excellent article, and it is very easy to grasp the whole thing

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    29999 , 25 novembre 2011 @ 8 h 01 min

    Beau et sûrement exquis ! C’est top ! Peux-tu voter pour moi stp : Merci d’avance ! Bisous !

  • Avatar
    Mary , 25 novembre 2011 @ 7 h 14 min

    Pour accompagner les douceurs précédentes, une très bonne idée…. Je vais me faire un recueil de tous tes trésors !

  • Avatar
    Mary , 25 novembre 2011 @ 7 h 14 min

    Pour accompagner les douceurs précédentes, une très bonne idée…. Je vais me faire un recueil de tous tes trésors !

  • Avatar
    la nonna , 25 novembre 2011 @ 6 h 56 min

    je prends sans alcool!bisous

  • Avatar
    sabine33 , 25 novembre 2011 @ 6 h 45 min

    Alors ça, ça fait longtemps que ça me fait envie….. alors merci pour les 2 recettes!!!!

    Bisous

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    mimine cuisine , 25 novembre 2011 @ 6 h 28 min

    hum!!!!!!   je vais tester , ça fait trop envie!!!!!!

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    afaurore , 25 novembre 2011 @ 2 h 18 min

    je n’y tiens pas trop

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    R'Evelyne , 25 novembre 2011 @ 1 h 28 min

    Oui moi aussi j’en ai goûté (et beaucoup aimé) à New York il y a deux ans pour Noél ..2 mois dans cette vie …un bonheur extrême !!

    Bisous maman câline et encore merci pour cette petit madeleine de Proust …

  • Avatar
    celine kuisine , 25 novembre 2011 @ 0 h 20 min

    comme j’aimerais faire un petit tour au usa pour gouter tt ca!!!! (entre autre!!)

    bisous

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