RECETTE DE GENOISE FACILE SANS FOUETTAGE AU BAIN MARIE

5
(2)

P1050577.JPG

 

Il fait chaud et je me sent paresseuse … mais il me faut des génoises pour un gâteau 3D tout fleuri …

Et hop sur l‘atelier des chefs on propose cette recette de génoise que l’on peut réaliser sans bain marie … GÉNIALE et en plus le résultat est parfait. OH ! Ils proposent aussi la recette au bain marie pour ceux qui ont plus de courage que moi !

 

Pour la génoise facile :

– 4 Oeufs
– 100 gr de succre semoule (2 x 50 gr)
– 20 gr de Cacao en poudre non sucré (pour une génoise au chocolat)
– 80 gr de Farine de blé
– 2 Cl de Lait
– 2 CL d’ Huile d’arachide
– Moule à génoise (j’utilise mon moule à damier (ICI CLIC) sans le damier)

PSST !  il n’y a pas de levure dans la génoise, ce n’est pas un oublie.Et si ici nous trichons en battant les blancs au lieu de fouetter au bain marie, la triche s’arrête là 😉

Méthode :
– Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).
– Séparer les blancs des jaunes d’œuf.
– Monter les blancs en neige.
– Lorsque le mélange double de volume, incorporer la moitié du sucre & fouetter rapidement au maximum pour obtenir une meringue très ferme.
– Dans un bol, blanchir les jaunes et le reste du sucre en les fouettant ensemble.
– Ajouter le lait tiède.
– Verser la farine en pluie, ajouter l’huile d’arachide puis mélanger à l’aide d’une spatule.
– Incorporer la meringue au mélange, puis étaler la pâte dans un moule à génoise rond.
– Enfourner pendant 20 à 30 min selon le four.
– Après cuisson et une fois refroidie, envelopper la génoise de film alimentaire pour garder son moelleux.

Cliquez sur une étoile pour l'évaluer !

Note 5 / 5. Nombres de votes : 2

Aucun vote jusqu'à présent ! Soyez le premier à évaluer ce poste.

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

Vous pouvez aussi aimer

139 Commentaires

  • bregeot , 30 mai 2016 @ 9 h 47 min

    vos recettes me plaisent bien. peut être celle de ma grand mère vous plaira t elle.
    elle se décompose comme suit :
    – battre les blancs en neige ferme
    – ajouter les sucres CS par CS
    – puis les jaunes un à un
    -ensuite la farine CS par CS
    pas de lait, pas d’huile
    temps de cuisson 20 à 30 mn selon four à 180°

    • C'est Maman qui l'a fait , 30 mai 2016 @ 14 h 58 min

      Merci pour ce gentil partage ! Pourriez vous ajouter les quantités ? Les recettes des grands mères sont les meilleurs !

  • Max Vanesa , 5 janvier 2014 @ 12 h 44 min

    Bonjour, je viens de découvrir votre site et je suis fan!!! Je souhaiterais faire deux gâteaux pour un anniversaire. Un avec une génoise nature et l’autre avec une génoise au chocolat. Je trouve votre recette fort intéressante mais quand dois-je mettre le cacao en poudre pour la génoise chocolat? Merci d’avance.

    • C'est Maman qui l'a fait , 5 janvier 2014 @ 19 h 38 min

      Bonjour vous pouvez l’incorporer en meme temps que la farine pas de soucis 😉 tenez moi au courrant de votre projet patissier 😉

      • Max Vanesa , 7 janvier 2014 @ 19 h 53 min

        Rebonjour, je suis désolée de vous déranger encore… Mais j’ai un soucis, ma génoise est montée très bien mais dès qu’elle est sortie du four elle est totalement retombée!!! Je ne comprends pas pq, j’ai bien suivit la recette, je n’ai pas ouvert le four pendant la cuisson. La seule chose que j’ai faite: j’ai fait une petite incision avec un couteau pour vérifier que la génoise était bien cuite mais ensuite, je l’ai de suite sortit!
        Merci d’avance.

  • Fanny , 18 octobre 2013 @ 1 h 59 min

    Bonjour !

    Je n’ai pas d’huile d’arachide, je peux le remplacer par autre chose ?

    Merci d’avance !! 🙂

  • Fanny , 18 octobre 2013 @ 1 h 59 min

    Bonjour !

    Je n’ai pas d’huile d’arachide, je peux le remplacer par autre chose ?

    Merci d’avance !! 🙂

  • Fanny , 18 octobre 2013 @ 1 h 59 min

    Bonjour !

    Je n’ai pas d’huile d’arachide, je peux le remplacer par autre chose ?

    Merci d’avance !! 🙂

  • Fanny , 18 octobre 2013 @ 1 h 59 min

    Bonjour !

    Je n’ai pas d’huile d’arachide, je peux le remplacer par autre chose ?

    Merci d’avance !! 🙂

  • kaulibri , 19 mai 2013 @ 0 h 00 min

    Votre site est génial, je vais tester cette génoise pour faire un fraisier pour ma fille. Je n’aime pas trop la crème au beurre, que pourrais-je mettre à la place pour garnir mon gateau? Merci 

  • kaulibri , 19 mai 2013 @ 0 h 00 min

    Votre site est génial, je vais tester cette génoise pour faire un fraisier pour ma fille. Je n’aime pas trop la crème au beurre, que pourrais-je mettre à la place pour garnir mon gateau? Merci 

  • kaulibri , 19 mai 2013 @ 0 h 00 min

    Votre site est génial, je vais tester cette génoise pour faire un fraisier pour ma fille. Je n’aime pas trop la crème au beurre, que pourrais-je mettre à la place pour garnir mon gateau? Merci 

  • kaulibri , 19 mai 2013 @ 0 h 00 min

    Votre site est génial, je vais tester cette génoise pour faire un fraisier pour ma fille. Je n’aime pas trop la crème au beurre, que pourrais-je mettre à la place pour garnir mon gateau? Merci 

  • Nathalie , 22 avril 2013 @ 8 h 05 min

    Bonjour, j’aurai bien essayé de réaliser un gateau princesse avec une génoise plutôt qu’un gateau au yaourt. Quelles sont les quantités de pâte qu’il faut réaliser, SVP?

    Merci.

  • Nathalie , 22 avril 2013 @ 8 h 05 min

    Bonjour, j’aurai bien essayé de réaliser un gateau princesse avec une génoise plutôt qu’un gateau au yaourt. Quelles sont les quantités de pâte qu’il faut réaliser, SVP?

    Merci.

  • Nathalie , 22 avril 2013 @ 8 h 05 min

    Bonjour, j’aurai bien essayé de réaliser un gateau princesse avec une génoise plutôt qu’un gateau au yaourt. Quelles sont les quantités de pâte qu’il faut réaliser, SVP?

    Merci.

  • Nathalie , 22 avril 2013 @ 8 h 05 min

    Bonjour, j’aurai bien essayé de réaliser un gateau princesse avec une génoise plutôt qu’un gateau au yaourt. Quelles sont les quantités de pâte qu’il faut réaliser, SVP?

    Merci.

  • gaelle , 15 avril 2013 @ 6 h 11 min

    çà y est merci,  je l’ai fait, du coup j’ai fait 2 génoises, entre j’ai mis une sorte de crème chantilly mais non sucrée, et des fraises, et recouvert de la ùm

     

    meme crème, mais j’imbiberai d’un jus la prochaine fois

     

    merci pour la recette, mon pere me la piquée car il les rate tout le temps !!!!

    peut on doubler les quantités?

     

    Merciiiiiiii

  • gaelle , 15 avril 2013 @ 6 h 11 min

    çà y est merci,  je l’ai fait, du coup j’ai fait 2 génoises, entre j’ai mis une sorte de crème chantilly mais non sucrée, et des fraises, et recouvert de la ùm

     

    meme crème, mais j’imbiberai d’un jus la prochaine fois

     

    merci pour la recette, mon pere me la piquée car il les rate tout le temps !!!!

    peut on doubler les quantités?

     

    Merciiiiiiii

  • gaelle , 15 avril 2013 @ 6 h 11 min

    çà y est merci,  je l’ai fait, du coup j’ai fait 2 génoises, entre j’ai mis une sorte de crème chantilly mais non sucrée, et des fraises, et recouvert de la ùm

     

    meme crème, mais j’imbiberai d’un jus la prochaine fois

     

    merci pour la recette, mon pere me la piquée car il les rate tout le temps !!!!

    peut on doubler les quantités?

     

    Merciiiiiiii

  • gaelle , 15 avril 2013 @ 6 h 11 min

    çà y est merci,  je l’ai fait, du coup j’ai fait 2 génoises, entre j’ai mis une sorte de crème chantilly mais non sucrée, et des fraises, et recouvert de la ùm

     

    meme crème, mais j’imbiberai d’un jus la prochaine fois

     

    merci pour la recette, mon pere me la piquée car il les rate tout le temps !!!!

    peut on doubler les quantités?

     

    Merciiiiiiii

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 1 h 54 min

    rebonjour

     

    désolée, mais j’ai oublié de demander si la gnéoise pouvait se faire la veille pour le lendemain, et qu’elle taille donnait cette recette, merci?

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 1 h 54 min

    rebonjour

     

    désolée, mais j’ai oublié de demander si la gnéoise pouvait se faire la veille pour le lendemain, et qu’elle taille donnait cette recette, merci?

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 1 h 54 min

    rebonjour

     

    désolée, mais j’ai oublié de demander si la gnéoise pouvait se faire la veille pour le lendemain, et qu’elle taille donnait cette recette, merci?

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 1 h 54 min

    rebonjour

     

    désolée, mais j’ai oublié de demander si la gnéoise pouvait se faire la veille pour le lendemain, et qu’elle taille donnait cette recette, merci?

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 0 h 38 min

    bonjour,

    oui oui je sais que vous répondez toujours, je suis désolée, je ne voyais pas mon 1er message, mais j’ai vu après mon 2eme, que c’est vous qui validiez les messages

    désolée, je ne voulais pas être insistante , ce n’est pas voulu

     

    Merci de m’avoir répondu 🙂

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 0 h 38 min

    bonjour,

    oui oui je sais que vous répondez toujours, je suis désolée, je ne voyais pas mon 1er message, mais j’ai vu après mon 2eme, que c’est vous qui validiez les messages

    désolée, je ne voulais pas être insistante , ce n’est pas voulu

     

    Merci de m’avoir répondu 🙂

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 0 h 38 min

    bonjour,

    oui oui je sais que vous répondez toujours, je suis désolée, je ne voyais pas mon 1er message, mais j’ai vu après mon 2eme, que c’est vous qui validiez les messages

    désolée, je ne voulais pas être insistante , ce n’est pas voulu

     

    Merci de m’avoir répondu 🙂

  • gaelle , 12 avril 2013 @ 0 h 38 min

    bonjour,

    oui oui je sais que vous répondez toujours, je suis désolée, je ne voyais pas mon 1er message, mais j’ai vu après mon 2eme, que c’est vous qui validiez les messages

    désolée, je ne voulais pas être insistante , ce n’est pas voulu

     

    Merci de m’avoir répondu 🙂

  • gaelle , 11 avril 2013 @ 3 h 18 min

    bonsoir, je vois pas mon commentaire !

     

    je voulais savoir si c’était bien 2 cl de lait et d’huile car çà me parait peu, je souhaiterai faire cette génoise pour un anniversaire ce week end

     

    Merci

  • gaelle , 11 avril 2013 @ 3 h 18 min

    bonsoir, je vois pas mon commentaire !

     

    je voulais savoir si c’était bien 2 cl de lait et d’huile car çà me parait peu, je souhaiterai faire cette génoise pour un anniversaire ce week end

     

    Merci

  • gaelle , 11 avril 2013 @ 3 h 18 min

    bonsoir, je vois pas mon commentaire !

     

    je voulais savoir si c’était bien 2 cl de lait et d’huile car çà me parait peu, je souhaiterai faire cette génoise pour un anniversaire ce week end

     

    Merci

  • gaelle , 11 avril 2013 @ 3 h 18 min

    bonsoir, je vois pas mon commentaire !

     

    je voulais savoir si c’était bien 2 cl de lait et d’huile car çà me parait peu, je souhaiterai faire cette génoise pour un anniversaire ce week end

     

    Merci

  • Delfe , 15 janvier 2013 @ 4 h 09 min

    Bonjour !

    J’ai rélaisé votre recette de génoise pour une pièce montée : c’était parfait ! Rapide à faire et en très bonne !

    Petit clin d’oeil ici : http://camijote.over-blog.net/article-la-piece-montee-avec-du-chocolat-mais-pas-que-a-114393667.html

  • julie , 5 avril 2012 @ 9 h 34 min

    merci, donc si je veux un gateau d’environ 10 cm de hauteur, (avec ganache comprise) je dois doubler la recette? (si il y en a trop je congèlerai)

    comment cuir toute cette pate? en deux fois?  je pense utiliser un moule de 20cm…

  • julie , 5 avril 2012 @ 9 h 34 min

    merci, donc si je veux un gateau d’environ 10 cm de hauteur, (avec ganache comprise) je dois doubler la recette? (si il y en a trop je congèlerai)

    comment cuir toute cette pate? en deux fois?  je pense utiliser un moule de 20cm…

  • julie , 5 avril 2012 @ 9 h 34 min

    merci, donc si je veux un gateau d’environ 10 cm de hauteur, (avec ganache comprise) je dois doubler la recette? (si il y en a trop je congèlerai)

    comment cuir toute cette pate? en deux fois?  je pense utiliser un moule de 20cm…

  • julie , 5 avril 2012 @ 9 h 34 min

    merci, donc si je veux un gateau d’environ 10 cm de hauteur, (avec ganache comprise) je dois doubler la recette? (si il y en a trop je congèlerai)

    comment cuir toute cette pate? en deux fois?  je pense utiliser un moule de 20cm…

  • julie , 5 avril 2012 @ 0 h 25 min

    merci beaucoup !

  • julie , 5 avril 2012 @ 0 h 25 min

    merci beaucoup !

  • julie , 5 avril 2012 @ 0 h 25 min

    merci beaucoup !

  • julie , 5 avril 2012 @ 0 h 25 min

    merci beaucoup !

  • julie , 4 avril 2012 @ 0 h 58 min

    bonsoir,

    je poursuis mon entrainement pour faire des gateaux en PAS, j’aimerais pour paques en faire un avec assez de hauteur avec votre recette (que j’ai manqué une fois, ok pas de levure! compris 🙂 ) combien de hauteur de génoise avez vous avec votre moule de 22,5cm de diametre?

    merci

  • julie , 4 avril 2012 @ 0 h 58 min

    bonsoir,

    je poursuis mon entrainement pour faire des gateaux en PAS, j’aimerais pour paques en faire un avec assez de hauteur avec votre recette (que j’ai manqué une fois, ok pas de levure! compris 🙂 ) combien de hauteur de génoise avez vous avec votre moule de 22,5cm de diametre?

    merci

  • julie , 4 avril 2012 @ 0 h 58 min

    bonsoir,

    je poursuis mon entrainement pour faire des gateaux en PAS, j’aimerais pour paques en faire un avec assez de hauteur avec votre recette (que j’ai manqué une fois, ok pas de levure! compris 🙂 ) combien de hauteur de génoise avez vous avec votre moule de 22,5cm de diametre?

    merci

  • julie , 4 avril 2012 @ 0 h 58 min

    bonsoir,

    je poursuis mon entrainement pour faire des gateaux en PAS, j’aimerais pour paques en faire un avec assez de hauteur avec votre recette (que j’ai manqué une fois, ok pas de levure! compris 🙂 ) combien de hauteur de génoise avez vous avec votre moule de 22,5cm de diametre?

    merci

  • Geneviève , 14 mars 2012 @ 9 h 50 min

    Bonsoir

    J’espère ne pas faire doublon avec ma question mais vous utilisez un moule à génoise de combien de cm de diamètre ?

    Je n’ai que des moules à manquer, ça ira tout de même ?

    Merci 🙂 

  • julie , 5 mars 2012 @ 9 h 09 min

    ah ok, je pensais pas… bon ben je vais essayer sans levure alors, zut je pensais bien faire 🙂

  • julie , 5 mars 2012 @ 9 h 09 min

    ah ok, je pensais pas… bon ben je vais essayer sans levure alors, zut je pensais bien faire 🙂

  • julie , 5 mars 2012 @ 9 h 09 min

    ah ok, je pensais pas… bon ben je vais essayer sans levure alors, zut je pensais bien faire 🙂

  • julie , 5 mars 2012 @ 9 h 09 min

    ah ok, je pensais pas… bon ben je vais essayer sans levure alors, zut je pensais bien faire 🙂

  • julie , 4 mars 2012 @ 8 h 17 min

    Je test en ce moment différente génoise, j’ai essayé aujourd’hui “pour la fête des mamies” celle ci, bon elle est retombée en la sortant du four 🙁  mais bon j’avais quand même assez de hauteur donc ca va (j’ai rajouté de la levure), en tout cas elle est très très bonne et légère…

    merci pour cette recette, faut juste refaire un essai pour ne pas qu’elle retombe !

  • julie , 4 mars 2012 @ 8 h 17 min

    Je test en ce moment différente génoise, j’ai essayé aujourd’hui “pour la fête des mamies” celle ci, bon elle est retombée en la sortant du four 🙁  mais bon j’avais quand même assez de hauteur donc ca va (j’ai rajouté de la levure), en tout cas elle est très très bonne et légère…

    merci pour cette recette, faut juste refaire un essai pour ne pas qu’elle retombe !

  • julie , 4 mars 2012 @ 8 h 17 min

    Je test en ce moment différente génoise, j’ai essayé aujourd’hui “pour la fête des mamies” celle ci, bon elle est retombée en la sortant du four 🙁  mais bon j’avais quand même assez de hauteur donc ca va (j’ai rajouté de la levure), en tout cas elle est très très bonne et légère…

    merci pour cette recette, faut juste refaire un essai pour ne pas qu’elle retombe !

  • julie , 4 mars 2012 @ 8 h 17 min

    Je test en ce moment différente génoise, j’ai essayé aujourd’hui “pour la fête des mamies” celle ci, bon elle est retombée en la sortant du four 🙁  mais bon j’avais quand même assez de hauteur donc ca va (j’ai rajouté de la levure), en tout cas elle est très très bonne et légère…

    merci pour cette recette, faut juste refaire un essai pour ne pas qu’elle retombe !

  • Emeline , 1 mars 2012 @ 8 h 33 min

    Génial ! vraiment !

  • Emeline , 1 mars 2012 @ 8 h 33 min

    Génial ! vraiment !

  • Emeline , 1 mars 2012 @ 8 h 33 min

    Génial ! vraiment !

  • Emeline , 1 mars 2012 @ 8 h 33 min

    Génial ! vraiment !

  • fabienne chretiennot , 26 février 2012 @ 5 h 44 min

     COUCOU ME REVOILOU !  Vous qui savez tant de choses sur la pâte a sucre et la pâte à fleurs, vous allez peut-être m’éclairer sur la question suivante ! Pour peindre les fleurs et les sujets que l’on réalise, que doit on prendre comme peinture ? les gels? les poudres?  y-a-il autre chose? Et on les applique au pinceau avec quel diluant ? bref, je ne trouve pas grand chose sur le sujet … Si vous pouvez m’aider, à l’avance, je vous en remercie très chaleureusement !

  • fabienne chretiennot , 26 février 2012 @ 5 h 44 min

     COUCOU ME REVOILOU !  Vous qui savez tant de choses sur la pâte a sucre et la pâte à fleurs, vous allez peut-être m’éclairer sur la question suivante ! Pour peindre les fleurs et les sujets que l’on réalise, que doit on prendre comme peinture ? les gels? les poudres?  y-a-il autre chose? Et on les applique au pinceau avec quel diluant ? bref, je ne trouve pas grand chose sur le sujet … Si vous pouvez m’aider, à l’avance, je vous en remercie très chaleureusement !

  • fabienne chretiennot , 26 février 2012 @ 5 h 44 min

     COUCOU ME REVOILOU !  Vous qui savez tant de choses sur la pâte a sucre et la pâte à fleurs, vous allez peut-être m’éclairer sur la question suivante ! Pour peindre les fleurs et les sujets que l’on réalise, que doit on prendre comme peinture ? les gels? les poudres?  y-a-il autre chose? Et on les applique au pinceau avec quel diluant ? bref, je ne trouve pas grand chose sur le sujet … Si vous pouvez m’aider, à l’avance, je vous en remercie très chaleureusement !

  • fabienne chretiennot , 26 février 2012 @ 5 h 44 min

     COUCOU ME REVOILOU !  Vous qui savez tant de choses sur la pâte a sucre et la pâte à fleurs, vous allez peut-être m’éclairer sur la question suivante ! Pour peindre les fleurs et les sujets que l’on réalise, que doit on prendre comme peinture ? les gels? les poudres?  y-a-il autre chose? Et on les applique au pinceau avec quel diluant ? bref, je ne trouve pas grand chose sur le sujet … Si vous pouvez m’aider, à l’avance, je vous en remercie très chaleureusement !

  • fabienne chretiennot , 24 février 2012 @ 3 h 30 min

    Merci d’avoir répondu si vite ! Je vais suivre vos conseils à la lettre 🙂 et un grand bravo pour la qualité de votre site et toutes les astuces qui nous aident à progresser dans nos cuisines !

  • fabienne chretiennot , 24 février 2012 @ 3 h 30 min

    Merci d’avoir répondu si vite ! Je vais suivre vos conseils à la lettre 🙂 et un grand bravo pour la qualité de votre site et toutes les astuces qui nous aident à progresser dans nos cuisines !

  • fabienne chretiennot , 24 février 2012 @ 3 h 30 min

    Merci d’avoir répondu si vite ! Je vais suivre vos conseils à la lettre 🙂 et un grand bravo pour la qualité de votre site et toutes les astuces qui nous aident à progresser dans nos cuisines !

  • fabienne chretiennot , 24 février 2012 @ 3 h 30 min

    Merci d’avoir répondu si vite ! Je vais suivre vos conseils à la lettre 🙂 et un grand bravo pour la qualité de votre site et toutes les astuces qui nous aident à progresser dans nos cuisines !

  • fabienne chretiennot , 23 février 2012 @ 3 h 59 min

    Une bien jolie génoise! Une petite question me vient à l’esprit: n’est-elle pas trop fragile pour être couverte de glaçage et de pate à sucre? Merci de me donner votre avis.

  • fabienne chretiennot , 23 février 2012 @ 3 h 59 min

    Une bien jolie génoise! Une petite question me vient à l’esprit: n’est-elle pas trop fragile pour être couverte de glaçage et de pate à sucre? Merci de me donner votre avis.

  • fabienne chretiennot , 23 février 2012 @ 3 h 59 min

    Une bien jolie génoise! Une petite question me vient à l’esprit: n’est-elle pas trop fragile pour être couverte de glaçage et de pate à sucre? Merci de me donner votre avis.

  • fabienne chretiennot , 23 février 2012 @ 3 h 59 min

    Une bien jolie génoise! Une petite question me vient à l’esprit: n’est-elle pas trop fragile pour être couverte de glaçage et de pate à sucre? Merci de me donner votre avis.

  • Nathalie , 19 février 2012 @ 3 h 54 min

    Bonjour,

    je cherchais une génoise simple, facile et légére et en tant que nouvelle lectrice assidue, j’ai fait une petite recherche sur votre site et suis tombée sur cet article. Je l’ai essayé à 3 reprises et je suis fan. Elle est super legere et je peux l’utiliser pour tout mes gateaux dont le dernier en date le rainbow cake. Les colorants (en gel je precise) n’ont rien changé a son gout. Je rajoute juste de temps en temps de la levure pour la gonfler d’avantage.Merci pour cette recette qui m’a enfin permise de trouver la genoise parfaite.

  • Nathalie , 19 février 2012 @ 3 h 54 min

    Bonjour,

    je cherchais une génoise simple, facile et légére et en tant que nouvelle lectrice assidue, j’ai fait une petite recherche sur votre site et suis tombée sur cet article. Je l’ai essayé à 3 reprises et je suis fan. Elle est super legere et je peux l’utiliser pour tout mes gateaux dont le dernier en date le rainbow cake. Les colorants (en gel je precise) n’ont rien changé a son gout. Je rajoute juste de temps en temps de la levure pour la gonfler d’avantage.Merci pour cette recette qui m’a enfin permise de trouver la genoise parfaite.

  • Nathalie , 19 février 2012 @ 3 h 54 min

    Bonjour,

    je cherchais une génoise simple, facile et légére et en tant que nouvelle lectrice assidue, j’ai fait une petite recherche sur votre site et suis tombée sur cet article. Je l’ai essayé à 3 reprises et je suis fan. Elle est super legere et je peux l’utiliser pour tout mes gateaux dont le dernier en date le rainbow cake. Les colorants (en gel je precise) n’ont rien changé a son gout. Je rajoute juste de temps en temps de la levure pour la gonfler d’avantage.Merci pour cette recette qui m’a enfin permise de trouver la genoise parfaite.

  • Nathalie , 19 février 2012 @ 3 h 54 min

    Bonjour,

    je cherchais une génoise simple, facile et légére et en tant que nouvelle lectrice assidue, j’ai fait une petite recherche sur votre site et suis tombée sur cet article. Je l’ai essayé à 3 reprises et je suis fan. Elle est super legere et je peux l’utiliser pour tout mes gateaux dont le dernier en date le rainbow cake. Les colorants (en gel je precise) n’ont rien changé a son gout. Je rajoute juste de temps en temps de la levure pour la gonfler d’avantage.Merci pour cette recette qui m’a enfin permise de trouver la genoise parfaite.

  • melle carotte , 6 novembre 2011 @ 4 h 37 min

    c’est une très bonne recette de base

  • laetitia971 , 29 octobre 2011 @ 3 h 55 min

    Une derniére question concernant le Yellow cake wilton :

    A quel moment je rajoute les oeufs , avec le sucre et le beure aprés blanchiment ou dans la farine ?

    Merci

  • laetitia971 , 29 octobre 2011 @ 3 h 27 min

    Merci beaucoup pour la rapidité de votre réponse !! Je vais de suite l’essayer car j’ai 4 gâteau à préparer pour demain !

    Je vous ferais parvenir les photos ainsi que les commentaires de mes invités!!

    Encore mille merci pour votre précieuse aide !!

  • laetitia , 28 octobre 2011 @ 6 h 52 min

    Tout d’abord je souhaite vous féliciter pour votre blog et vos précieuse recette.
    Je suis fan de ce que vous faites, vos décorations de gâteaux sont tout simplement exceptionnel.
    Je vous écrit du bout de mon île à plus de 7000 km de la France pour vous demander quelques conseils.
    Je prépare l’anniversaire de ma fille qui aura 1 an ce dimanche 30 Octobre. Le théme sera les ballons et le chiffre 1 ! Voila des semaines que je parcours le web a la recherche de la recette d’une génoise ou yellow cake pour un moule Wilton “decorator Preferred 25 cm de diamètre pour 7,6 cm de haut.

    Je sollicite votre aide afin de trouver la recette qui correspond au mieux à ce moule. Je souhaiterais faire deux génoises que je garnirais de poires et chocolat avec glaçage choco façon fudge et décorer avec icing tubes.

    Faut il mettre du papier sulfurisé au fond du moule ou le spray wilton suffit pour un bon démoulage ?
    J’espére que vous allez pouvoir m’aider car j’avoue je rêve chaque nuit de gateau, de glacage et de moule … lol
    Merci pour vos conseils et idées !

  • sandra , 23 septembre 2011 @ 0 h 59 min

    Maman Câline a encore frappé ! Une délicieuse recette, facile et vraiment inrattable ! Je n’ai jamais réussi une génoise et celle ci est parfaite : légère, aérée, avec un goût délicieux ! Je l’ai réalisée dans la boite à confit de 1,5kg (j’ai pris ton astuce du gateau au citron). Fendue en 3 étages, je l’ai fourrée avec le glaçage au chocolat blanc, l’effet visuel est magnifique !

    Merci de cette délicieuse recette, quand on réussi, on a encore plus envie de persévérer !

    A bientot, Sandra.

  • sandra , 23 septembre 2011 @ 0 h 59 min

    Maman Câline a encore frappé ! Une délicieuse recette, facile et vraiment inrattable ! Je n’ai jamais réussi une génoise et celle ci est parfaite : légère, aérée, avec un goût délicieux ! Je l’ai réalisée dans la boite à confit de 1,5kg (j’ai pris ton astuce du gateau au citron). Fendue en 3 étages, je l’ai fourrée avec le glaçage au chocolat blanc, l’effet visuel est magnifique !

    Merci de cette délicieuse recette, quand on réussi, on a encore plus envie de persévérer !

    A bientot, Sandra.

  • sandra , 23 septembre 2011 @ 0 h 59 min

    Maman Câline a encore frappé ! Une délicieuse recette, facile et vraiment inrattable ! Je n’ai jamais réussi une génoise et celle ci est parfaite : légère, aérée, avec un goût délicieux ! Je l’ai réalisée dans la boite à confit de 1,5kg (j’ai pris ton astuce du gateau au citron). Fendue en 3 étages, je l’ai fourrée avec le glaçage au chocolat blanc, l’effet visuel est magnifique !

    Merci de cette délicieuse recette, quand on réussi, on a encore plus envie de persévérer !

    A bientot, Sandra.

  • sandra , 23 septembre 2011 @ 0 h 59 min

    Maman Câline a encore frappé ! Une délicieuse recette, facile et vraiment inrattable ! Je n’ai jamais réussi une génoise et celle ci est parfaite : légère, aérée, avec un goût délicieux ! Je l’ai réalisée dans la boite à confit de 1,5kg (j’ai pris ton astuce du gateau au citron). Fendue en 3 étages, je l’ai fourrée avec le glaçage au chocolat blanc, l’effet visuel est magnifique !

    Merci de cette délicieuse recette, quand on réussi, on a encore plus envie de persévérer !

    A bientot, Sandra.

  • Carine , 21 septembre 2011 @ 7 h 27 min

    Merci beaucoup pour cette recette,” votre blog est Génial “!!!!!!

  • Carine , 21 septembre 2011 @ 7 h 27 min

    Merci beaucoup pour cette recette,” votre blog est Génial “!!!!!!

  • Carine , 21 septembre 2011 @ 7 h 27 min

    Merci beaucoup pour cette recette,” votre blog est Génial “!!!!!!

  • Carine , 21 septembre 2011 @ 7 h 27 min

    Merci beaucoup pour cette recette,” votre blog est Génial “!!!!!!

  • Caroline , 24 mars 2011 @ 9 h 22 min

    J’ai pas de photo sauf une fois tout décoré. Par contre super bon comme j’avais fait une génoise recette tradi qui n’a pas levée et l’autre qui est plus facile mais qui c’est dégonflée j’ai réussi à faire un gateau à 2 couches et la j’ai pu voir la différence la tradi était compact et donc lourde et la plus facile était lègère très agréable à manger. bonne continuation et merci pour votre gentillesse

  • Caroline , 24 mars 2011 @ 9 h 22 min

    J’ai pas de photo sauf une fois tout décoré. Par contre super bon comme j’avais fait une génoise recette tradi qui n’a pas levée et l’autre qui est plus facile mais qui c’est dégonflée j’ai réussi à faire un gateau à 2 couches et la j’ai pu voir la différence la tradi était compact et donc lourde et la plus facile était lègère très agréable à manger. bonne continuation et merci pour votre gentillesse

  • Caroline , 24 mars 2011 @ 9 h 22 min

    J’ai pas de photo sauf une fois tout décoré. Par contre super bon comme j’avais fait une génoise recette tradi qui n’a pas levée et l’autre qui est plus facile mais qui c’est dégonflée j’ai réussi à faire un gateau à 2 couches et la j’ai pu voir la différence la tradi était compact et donc lourde et la plus facile était lègère très agréable à manger. bonne continuation et merci pour votre gentillesse

  • Caroline , 24 mars 2011 @ 9 h 22 min

    J’ai pas de photo sauf une fois tout décoré. Par contre super bon comme j’avais fait une génoise recette tradi qui n’a pas levée et l’autre qui est plus facile mais qui c’est dégonflée j’ai réussi à faire un gateau à 2 couches et la j’ai pu voir la différence la tradi était compact et donc lourde et la plus facile était lègère très agréable à manger. bonne continuation et merci pour votre gentillesse

  • Caroline , 22 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, Elle était plate.

  • Caroline , 22 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, Elle était plate.

  • Caroline , 22 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, Elle était plate.

  • Caroline , 22 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, Elle était plate.

  • Caroline , 21 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, j’ai testé cette recette hier, après avoir ratté la recette traditionnelle juste avant, celle ci est rapide et excellente, la seule chose il avait bien gonflé et en le sortant du four il c’est “dégonflé” avez vous une astuce pour mon problème qui m’arrive tout le temps avec les gateaux ? et continuez vos réalisations son super.

  • Caroline , 21 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, j’ai testé cette recette hier, après avoir ratté la recette traditionnelle juste avant, celle ci est rapide et excellente, la seule chose il avait bien gonflé et en le sortant du four il c’est “dégonflé” avez vous une astuce pour mon problème qui m’arrive tout le temps avec les gateaux ? et continuez vos réalisations son super.

  • Caroline , 21 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, j’ai testé cette recette hier, après avoir ratté la recette traditionnelle juste avant, celle ci est rapide et excellente, la seule chose il avait bien gonflé et en le sortant du four il c’est “dégonflé” avez vous une astuce pour mon problème qui m’arrive tout le temps avec les gateaux ? et continuez vos réalisations son super.

  • Caroline , 21 mars 2011 @ 8 h 43 min

    Bonjour, j’ai testé cette recette hier, après avoir ratté la recette traditionnelle juste avant, celle ci est rapide et excellente, la seule chose il avait bien gonflé et en le sortant du four il c’est “dégonflé” avez vous une astuce pour mon problème qui m’arrive tout le temps avec les gateaux ? et continuez vos réalisations son super.

  • Pascale , 21 janvier 2011 @ 3 h 44 min

    Bonjour, fan des articles Wilton mais novice en patisserie je suis tombé sous le charme de votre site. Il est clair et il y a une foule d’explications très utile ! Je me suis offert le moule Wilton double avec la forme coeur au milieu. Je me posais la question si je pouvais faire 2 génoises comme celle ci. Sinon auriez vous une idée de fourrage ? Mon premier essai était un fourrage crème patissiere, mais plus d’un litre de lait, le gateau, on a mis du temps à le finir !! Je dois le refaire pour mercredi, auriez vous des conseils à me donner ?

    En tout cas, bravo pour toutes ces recettes et idées. Bonne continuation.

  • Pascale , 21 janvier 2011 @ 3 h 44 min

    Bonjour, fan des articles Wilton mais novice en patisserie je suis tombé sous le charme de votre site. Il est clair et il y a une foule d’explications très utile ! Je me suis offert le moule Wilton double avec la forme coeur au milieu. Je me posais la question si je pouvais faire 2 génoises comme celle ci. Sinon auriez vous une idée de fourrage ? Mon premier essai était un fourrage crème patissiere, mais plus d’un litre de lait, le gateau, on a mis du temps à le finir !! Je dois le refaire pour mercredi, auriez vous des conseils à me donner ?

    En tout cas, bravo pour toutes ces recettes et idées. Bonne continuation.

  • Pascale , 21 janvier 2011 @ 3 h 44 min

    Bonjour, fan des articles Wilton mais novice en patisserie je suis tombé sous le charme de votre site. Il est clair et il y a une foule d’explications très utile ! Je me suis offert le moule Wilton double avec la forme coeur au milieu. Je me posais la question si je pouvais faire 2 génoises comme celle ci. Sinon auriez vous une idée de fourrage ? Mon premier essai était un fourrage crème patissiere, mais plus d’un litre de lait, le gateau, on a mis du temps à le finir !! Je dois le refaire pour mercredi, auriez vous des conseils à me donner ?

    En tout cas, bravo pour toutes ces recettes et idées. Bonne continuation.

  • Pascale , 21 janvier 2011 @ 3 h 44 min

    Bonjour, fan des articles Wilton mais novice en patisserie je suis tombé sous le charme de votre site. Il est clair et il y a une foule d’explications très utile ! Je me suis offert le moule Wilton double avec la forme coeur au milieu. Je me posais la question si je pouvais faire 2 génoises comme celle ci. Sinon auriez vous une idée de fourrage ? Mon premier essai était un fourrage crème patissiere, mais plus d’un litre de lait, le gateau, on a mis du temps à le finir !! Je dois le refaire pour mercredi, auriez vous des conseils à me donner ?

    En tout cas, bravo pour toutes ces recettes et idées. Bonne continuation.

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 4 h 51 min

    en effet j’ai ouvert la porte en cour de cuisson pour pouvoir piquer le gateau, sinon comment savoir s’il est cuit?

    Je n’utilise jamais la chaleur tournante pour mes gateaux d’habitude lol

    J’ai quand même pu le couper en deux vu que le trou n’était pas énorme, je l’ai fourré de crème au chocolat et recouvert de pâte à scre que j’ai réalisé avec les chamallows, le résultat me staisfait pas mal mais j’ai encore le reste de la semaine pour fignoler 🙂

    Par contre j’ai une question: la pâte à sucre tient-elle au frigo?

    Merci pour votre patience envers moi et vos réponses 🙂

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 4 h 51 min

    en effet j’ai ouvert la porte en cour de cuisson pour pouvoir piquer le gateau, sinon comment savoir s’il est cuit?

    Je n’utilise jamais la chaleur tournante pour mes gateaux d’habitude lol

    J’ai quand même pu le couper en deux vu que le trou n’était pas énorme, je l’ai fourré de crème au chocolat et recouvert de pâte à scre que j’ai réalisé avec les chamallows, le résultat me staisfait pas mal mais j’ai encore le reste de la semaine pour fignoler 🙂

    Par contre j’ai une question: la pâte à sucre tient-elle au frigo?

    Merci pour votre patience envers moi et vos réponses 🙂

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 4 h 51 min

    en effet j’ai ouvert la porte en cour de cuisson pour pouvoir piquer le gateau, sinon comment savoir s’il est cuit?

    Je n’utilise jamais la chaleur tournante pour mes gateaux d’habitude lol

    J’ai quand même pu le couper en deux vu que le trou n’était pas énorme, je l’ai fourré de crème au chocolat et recouvert de pâte à scre que j’ai réalisé avec les chamallows, le résultat me staisfait pas mal mais j’ai encore le reste de la semaine pour fignoler 🙂

    Par contre j’ai une question: la pâte à sucre tient-elle au frigo?

    Merci pour votre patience envers moi et vos réponses 🙂

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 4 h 51 min

    en effet j’ai ouvert la porte en cour de cuisson pour pouvoir piquer le gateau, sinon comment savoir s’il est cuit?

    Je n’utilise jamais la chaleur tournante pour mes gateaux d’habitude lol

    J’ai quand même pu le couper en deux vu que le trou n’était pas énorme, je l’ai fourré de crème au chocolat et recouvert de pâte à scre que j’ai réalisé avec les chamallows, le résultat me staisfait pas mal mais j’ai encore le reste de la semaine pour fignoler 🙂

    Par contre j’ai une question: la pâte à sucre tient-elle au frigo?

    Merci pour votre patience envers moi et vos réponses 🙂

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 0 h 56 min

    Bonjour c’est encore moi lol

    Bon bah voilà j’ai fais le gateau au yaourt tout à l’heure, je viens de le sortir, il n’est pas moche du tout sauf qu’au milieu ça n’a pas monté, ça forme comme un cratère :s

    J’ai fais tout pareil que vous, il y a juste le zeste que je n’avais pas et que je n’ai pas mis, j’ai mis la chaleur tournante sur 180° mais au bout de 20min je l’ai baissé car ça commençait à vouloir roussir^^

    D’où ça pourrait venir? je ne l’ai pas encore coupé parce qu’il est encore chaud mais à mon avis ça va pas le faire lol

    Il ne fallait peut être pas mettre la chaleur tournante?, c’est très frustrant car je n’ai jamais raté de gateau, rien aucun! et là sur deux jours c’est franchement pas tip top et je doute sincèrement de mes capacités à pouvoir faire un gateau spécial pour ma filleule :/

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 0 h 56 min

    Bonjour c’est encore moi lol

    Bon bah voilà j’ai fais le gateau au yaourt tout à l’heure, je viens de le sortir, il n’est pas moche du tout sauf qu’au milieu ça n’a pas monté, ça forme comme un cratère :s

    J’ai fais tout pareil que vous, il y a juste le zeste que je n’avais pas et que je n’ai pas mis, j’ai mis la chaleur tournante sur 180° mais au bout de 20min je l’ai baissé car ça commençait à vouloir roussir^^

    D’où ça pourrait venir? je ne l’ai pas encore coupé parce qu’il est encore chaud mais à mon avis ça va pas le faire lol

    Il ne fallait peut être pas mettre la chaleur tournante?, c’est très frustrant car je n’ai jamais raté de gateau, rien aucun! et là sur deux jours c’est franchement pas tip top et je doute sincèrement de mes capacités à pouvoir faire un gateau spécial pour ma filleule :/

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 0 h 56 min

    Bonjour c’est encore moi lol

    Bon bah voilà j’ai fais le gateau au yaourt tout à l’heure, je viens de le sortir, il n’est pas moche du tout sauf qu’au milieu ça n’a pas monté, ça forme comme un cratère :s

    J’ai fais tout pareil que vous, il y a juste le zeste que je n’avais pas et que je n’ai pas mis, j’ai mis la chaleur tournante sur 180° mais au bout de 20min je l’ai baissé car ça commençait à vouloir roussir^^

    D’où ça pourrait venir? je ne l’ai pas encore coupé parce qu’il est encore chaud mais à mon avis ça va pas le faire lol

    Il ne fallait peut être pas mettre la chaleur tournante?, c’est très frustrant car je n’ai jamais raté de gateau, rien aucun! et là sur deux jours c’est franchement pas tip top et je doute sincèrement de mes capacités à pouvoir faire un gateau spécial pour ma filleule :/

  • Lynda , 18 janvier 2011 @ 0 h 56 min

    Bonjour c’est encore moi lol

    Bon bah voilà j’ai fais le gateau au yaourt tout à l’heure, je viens de le sortir, il n’est pas moche du tout sauf qu’au milieu ça n’a pas monté, ça forme comme un cratère :s

    J’ai fais tout pareil que vous, il y a juste le zeste que je n’avais pas et que je n’ai pas mis, j’ai mis la chaleur tournante sur 180° mais au bout de 20min je l’ai baissé car ça commençait à vouloir roussir^^

    D’où ça pourrait venir? je ne l’ai pas encore coupé parce qu’il est encore chaud mais à mon avis ça va pas le faire lol

    Il ne fallait peut être pas mettre la chaleur tournante?, c’est très frustrant car je n’ai jamais raté de gateau, rien aucun! et là sur deux jours c’est franchement pas tip top et je doute sincèrement de mes capacités à pouvoir faire un gateau spécial pour ma filleule :/

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 2 h 32 min

    Demain je tente un gateau au yaourt de votre recette! par contre pour le fourrage, personne n’est fan de la crème au beurre par chez moi, ni les petis, ni les grands^^

    Je débute ds les gateaux alors je ne sais pas quoi mettre :s

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 2 h 32 min

    Demain je tente un gateau au yaourt de votre recette! par contre pour le fourrage, personne n’est fan de la crème au beurre par chez moi, ni les petis, ni les grands^^

    Je débute ds les gateaux alors je ne sais pas quoi mettre :s

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 2 h 32 min

    Demain je tente un gateau au yaourt de votre recette! par contre pour le fourrage, personne n’est fan de la crème au beurre par chez moi, ni les petis, ni les grands^^

    Je débute ds les gateaux alors je ne sais pas quoi mettre :s

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 2 h 32 min

    Demain je tente un gateau au yaourt de votre recette! par contre pour le fourrage, personne n’est fan de la crème au beurre par chez moi, ni les petis, ni les grands^^

    Je débute ds les gateaux alors je ne sais pas quoi mettre :s

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 1 h 00 min

    Bonsoir!

    Bah voilà j’ai fais ma génoise mais la recette ne viens pas d’ici, au final mon moule était trop petit pour la quantité de gateau, tout à débordé du coup le résultat pas terrible, j’en ai refait un deuxième avec un moule plus grand mais j’ai fais la bêtises d’augmenter un peu les proportion quand même :s et là! même résultat 🙁

    Mes gateaux montent bien et quand je les sors du four pfiou ça retombe aussi vite, est-ce normal? là je me retrouve avec ceux génoise pas tip top mais je vais faire une mousseline et les mettre une sur l’autre en (essayant lol) de mettre la pâte à sucre que j’ai réussi à réaliser au moins lol

    Alors je me pose des questions, au vu du résulat, j’ai pas l’impression que chantilly et fruits tiendrait sur un montage (2 gateaux, un sur l’autre) ° la pâte à sucre.

    Ne serais ce pas mieux de faire deux gateaux au yaourt fourré de je ne sais pas encore quoi lol avec pâte à sucre par dessus? ça m’a l’air nettement plus solide que les génoise.

    Désolée pour le roman mais l’annif de ma filleule arrive vite lol et plus trop de jour pour des test 😀

    Bien à vous

     

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 1 h 00 min

    Bonsoir!

    Bah voilà j’ai fais ma génoise mais la recette ne viens pas d’ici, au final mon moule était trop petit pour la quantité de gateau, tout à débordé du coup le résultat pas terrible, j’en ai refait un deuxième avec un moule plus grand mais j’ai fais la bêtises d’augmenter un peu les proportion quand même :s et là! même résultat 🙁

    Mes gateaux montent bien et quand je les sors du four pfiou ça retombe aussi vite, est-ce normal? là je me retrouve avec ceux génoise pas tip top mais je vais faire une mousseline et les mettre une sur l’autre en (essayant lol) de mettre la pâte à sucre que j’ai réussi à réaliser au moins lol

    Alors je me pose des questions, au vu du résulat, j’ai pas l’impression que chantilly et fruits tiendrait sur un montage (2 gateaux, un sur l’autre) ° la pâte à sucre.

    Ne serais ce pas mieux de faire deux gateaux au yaourt fourré de je ne sais pas encore quoi lol avec pâte à sucre par dessus? ça m’a l’air nettement plus solide que les génoise.

    Désolée pour le roman mais l’annif de ma filleule arrive vite lol et plus trop de jour pour des test 😀

    Bien à vous

     

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 1 h 00 min

    Bonsoir!

    Bah voilà j’ai fais ma génoise mais la recette ne viens pas d’ici, au final mon moule était trop petit pour la quantité de gateau, tout à débordé du coup le résultat pas terrible, j’en ai refait un deuxième avec un moule plus grand mais j’ai fais la bêtises d’augmenter un peu les proportion quand même :s et là! même résultat 🙁

    Mes gateaux montent bien et quand je les sors du four pfiou ça retombe aussi vite, est-ce normal? là je me retrouve avec ceux génoise pas tip top mais je vais faire une mousseline et les mettre une sur l’autre en (essayant lol) de mettre la pâte à sucre que j’ai réussi à réaliser au moins lol

    Alors je me pose des questions, au vu du résulat, j’ai pas l’impression que chantilly et fruits tiendrait sur un montage (2 gateaux, un sur l’autre) ° la pâte à sucre.

    Ne serais ce pas mieux de faire deux gateaux au yaourt fourré de je ne sais pas encore quoi lol avec pâte à sucre par dessus? ça m’a l’air nettement plus solide que les génoise.

    Désolée pour le roman mais l’annif de ma filleule arrive vite lol et plus trop de jour pour des test 😀

    Bien à vous

     

  • Lynda , 17 janvier 2011 @ 1 h 00 min

    Bonsoir!

    Bah voilà j’ai fais ma génoise mais la recette ne viens pas d’ici, au final mon moule était trop petit pour la quantité de gateau, tout à débordé du coup le résultat pas terrible, j’en ai refait un deuxième avec un moule plus grand mais j’ai fais la bêtises d’augmenter un peu les proportion quand même :s et là! même résultat 🙁

    Mes gateaux montent bien et quand je les sors du four pfiou ça retombe aussi vite, est-ce normal? là je me retrouve avec ceux génoise pas tip top mais je vais faire une mousseline et les mettre une sur l’autre en (essayant lol) de mettre la pâte à sucre que j’ai réussi à réaliser au moins lol

    Alors je me pose des questions, au vu du résulat, j’ai pas l’impression que chantilly et fruits tiendrait sur un montage (2 gateaux, un sur l’autre) ° la pâte à sucre.

    Ne serais ce pas mieux de faire deux gateaux au yaourt fourré de je ne sais pas encore quoi lol avec pâte à sucre par dessus? ça m’a l’air nettement plus solide que les génoise.

    Désolée pour le roman mais l’annif de ma filleule arrive vite lol et plus trop de jour pour des test 😀

    Bien à vous

     

  • Lynda , 16 janvier 2011 @ 5 h 41 min

    Bonjour 🙂

    Voilà j’aimerais savoir si le savoie n’est pas plus aéré? j’ai fais des génoise (au bain marie) pour mon tiramissu et j’ai trouvé ça très lourd? Qu’en pensez vous?

    J’aimerais faire une pièce montée pour l’anniversaire de ma filleule mais voilà je ne sais pas sur quelle base partir vu le résulat de mes génoise^^

  • Lynda , 16 janvier 2011 @ 5 h 41 min

    Bonjour 🙂

    Voilà j’aimerais savoir si le savoie n’est pas plus aéré? j’ai fais des génoise (au bain marie) pour mon tiramissu et j’ai trouvé ça très lourd? Qu’en pensez vous?

    J’aimerais faire une pièce montée pour l’anniversaire de ma filleule mais voilà je ne sais pas sur quelle base partir vu le résulat de mes génoise^^

  • Lynda , 16 janvier 2011 @ 5 h 41 min

    Bonjour 🙂

    Voilà j’aimerais savoir si le savoie n’est pas plus aéré? j’ai fais des génoise (au bain marie) pour mon tiramissu et j’ai trouvé ça très lourd? Qu’en pensez vous?

    J’aimerais faire une pièce montée pour l’anniversaire de ma filleule mais voilà je ne sais pas sur quelle base partir vu le résulat de mes génoise^^

  • Lynda , 16 janvier 2011 @ 5 h 41 min

    Bonjour 🙂

    Voilà j’aimerais savoir si le savoie n’est pas plus aéré? j’ai fais des génoise (au bain marie) pour mon tiramissu et j’ai trouvé ça très lourd? Qu’en pensez vous?

    J’aimerais faire une pièce montée pour l’anniversaire de ma filleule mais voilà je ne sais pas sur quelle base partir vu le résulat de mes génoise^^

  • hanni , 28 novembre 2010 @ 5 h 17 min

    bonjour.

    j’ai fait la recette point par point mais le gateau n’a pas gonflé quelqu’un a une idée?

    merci d’avance

  • hanni , 28 novembre 2010 @ 5 h 17 min

    bonjour.

    j’ai fait la recette point par point mais le gateau n’a pas gonflé quelqu’un a une idée?

    merci d’avance

  • hanni , 28 novembre 2010 @ 5 h 17 min

    bonjour.

    j’ai fait la recette point par point mais le gateau n’a pas gonflé quelqu’un a une idée?

    merci d’avance

  • hanni , 28 novembre 2010 @ 5 h 17 min

    bonjour.

    j’ai fait la recette point par point mais le gateau n’a pas gonflé quelqu’un a une idée?

    merci d’avance

  • Biscuit , 27 juillet 2010 @ 5 h 58 min

    Merci pour cette recette express…

    Une astuce pour ceux qui ne sont pas doués et n’ont pas de découpe gateau : pour couper le gateau, on  peut utiliser un fil épais, ça marche très bien et ça dépanne.

    Il faut faire le tour du gateau avec le fil en veillant à ce qu’il soit bien droit, et ensuite il suffit de tirer…Si le fil est récalcitrant et glisse, vous pouvez faire une petite incision régulière tout autour du gateau avec un couteau pointu, glissez votre fil dans l’incision et tirez, tout simplement.

  • Biscuit , 27 juillet 2010 @ 5 h 58 min

    Merci pour cette recette express…

    Une astuce pour ceux qui ne sont pas doués et n’ont pas de découpe gateau : pour couper le gateau, on  peut utiliser un fil épais, ça marche très bien et ça dépanne.

    Il faut faire le tour du gateau avec le fil en veillant à ce qu’il soit bien droit, et ensuite il suffit de tirer…Si le fil est récalcitrant et glisse, vous pouvez faire une petite incision régulière tout autour du gateau avec un couteau pointu, glissez votre fil dans l’incision et tirez, tout simplement.

  • Biscuit , 27 juillet 2010 @ 5 h 58 min

    Merci pour cette recette express…

    Une astuce pour ceux qui ne sont pas doués et n’ont pas de découpe gateau : pour couper le gateau, on  peut utiliser un fil épais, ça marche très bien et ça dépanne.

    Il faut faire le tour du gateau avec le fil en veillant à ce qu’il soit bien droit, et ensuite il suffit de tirer…Si le fil est récalcitrant et glisse, vous pouvez faire une petite incision régulière tout autour du gateau avec un couteau pointu, glissez votre fil dans l’incision et tirez, tout simplement.

  • Biscuit , 27 juillet 2010 @ 5 h 58 min

    Merci pour cette recette express…

    Une astuce pour ceux qui ne sont pas doués et n’ont pas de découpe gateau : pour couper le gateau, on  peut utiliser un fil épais, ça marche très bien et ça dépanne.

    Il faut faire le tour du gateau avec le fil en veillant à ce qu’il soit bien droit, et ensuite il suffit de tirer…Si le fil est récalcitrant et glisse, vous pouvez faire une petite incision régulière tout autour du gateau avec un couteau pointu, glissez votre fil dans l’incision et tirez, tout simplement.

  • Cécile CC , 7 juillet 2010 @ 9 h 40 min

    Je bats un peu les oeufs et le sucre et j’ajoute l’eau avant que cela commence à monter puis tu verras ça triple de volume et ça blanchi impeccable.

  • melanie , 6 juillet 2010 @ 9 h 35 min

    très sympa cette recette merci…

  • Elodie , 6 juillet 2010 @ 0 h 39 min

    Ca tombe bien… j’ai un gâteau 3D à faire pour ce wik!

    Je teste tout de suite. Merci

  • Magalie , 5 juillet 2010 @ 6 h 47 min

    Je suis rassurée, il n’y a pas que moi qui manque de courage en cuisine en ce moment.

    J’adore les génoises et merci pour ta recette que j’essaierais prochainement.

  • Cécile CC , 5 juillet 2010 @ 2 h 08 min

    C’est vrai que le bain-marie peut s’avérer fastidieux parfois ! merci pour ton astuce, moi quand je n’ai pas le courage du bain-marie, je mets les oeufs et le sucre dans le robot avec quelques cuillères à soupe d’eau chaude, c’est magique !

  • *Séverine* , 19 juillet 2012 @ 4 h 43 min

    Ah mais oui, c’est pas bête çà ! Faire une bande large puis poser un cercle!!!! Merci beaucoup beaucoup beaucoup !   A bientot Miss calinette !!!!

  • *Séverine* , 18 juillet 2012 @ 7 h 04 min

    Je te remercies , tu es un ange !  Effectivement , la ganache sera mieux adaptée, c’est bien ce que je pensais. En revanche, je ne ferais pas une pièce montée mais un gâteau de gros diamètre et assez haut. Le glaçage royal me semblerait plus rapide et plus fiable non? Car je crains les raccords en pâte à sucre… Penses tu que je puisse obtenir un glaçage lisse comme de la pâte à sucre si je tamise au chinois mon sucre glace avant????? Plusieurs couches seront necessaires je suppose mais sera t il parfaitement lisse?    Merci beaucoup pour tes précieux conseils !!! Gros bisous, tu es formidable

  • *Séverine* , 18 juillet 2012 @ 0 h 11 min

    Bonjour Maman caline!  J’aurais des questions , jespère ne pas t’embêter !!!! Je dois faire prochainement un gâteau pour 50 personnes dont le décor sera soit en pâte à sucre, soit couvert d’un glaçage royal (à toi de me conseiller!)…et j’aurais aimé faire une génoise mais la garnir de fruits de la passion.  Penses tu qu’il vaut mieux faire une ganache comme tes macarons, ou une crème mousseline aux fruits de la passion ???? Surtout que le trajet va etre long, il faut qu’il supporte à la fois les zig zag de la route mais aussi la chaleur !!!!! Merci beaucoup !!!

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

X