Récemment avec les Câlinettes nous sommes allée passer un goûter entre filles chez Mamie Thérèse. Autour de tasses de lait chaud et d’un grands plat d’oreillettes de tata Annie. Thérèse et Annie disent « oreillettes » et moi « bugnes ». Mais là s’arrête la différence caril s’agit bien de le même gourmandise. Même Câlinette N°1 qui n’aime pas les bugnes en a mangé … au point qu’il a fallu lui dire d’arrêter sinon elle risquai l’overdose !
Il faut dire qu’elles étaient agréablement alvéolé donc pas dense comme le sont trop souvent ce genre de beignets. Devant un tel succès j’ai bien sure demandée la recette et hop, avec l’accord d’Annie et de Thérèse la voici … (j’ai à peine modifié, juste une pointe de sel, un chouilla de sucre en plus et moins de lait).
INGRÉDIENTS : – 250 gr de farine – 40 gr de beurre très mou – 2 œufs petits ou moyens – 40 gr de sucre – Arôme (vanille, fleur d’oranger) – 70 gr (7 cl) de lait à verser progressivement – Pincée de sel fin
RECETTE DES OREILLETTES (BUGNES) D’ANNIE & THÉRÈSE
– Verser la farine dans un saladier.
– Faire un puits et y verser les œufs battus, le beurre mou, le sure, le sel, les œufs battus et 4 CAS de lait ainsi que l’arôme de votre choix. (Je n’en mets pas).
– Mélanger en commençant avec une spatule et en finissant en pétrissant à la main.
– Ajuster la consistance en ajoutant le lait à la CAS si le mélange parait trop sec.
– Laisser reposer 2 à 3 heures.
– Faire chauffer l’huile (Pour moi dans une cocotte en fonte).
– Abaisser la pâte sur 5 à 6 mn environ et découper (avec une roulette c’est pratique).
– Cuire jusqu’à ce que ce soit joliment doré sur chaque face mais pas foncé.
– Si elles brunissent trop réduire la température de l’huile.
– Manger le jour même bien sure !
- - 250 gr de farine - 40 gr de beurre très mou - 2 œufs petits ou moyens - 40 gr de sucre - Arôme (vanille, fleur d’oranger) - 70 gr (7 cl) de lait à verser progressivement - Pincée de sel fin -
- - Verser la farine dans un saladier.
- - Faire un puits et y verser les œufs battus, le beurre mou, le sure, le sel, les œufs battus et 4 CAS de lait ainsi que l’arôme de votre choix. (Je n’en mets pas).
- - Mélanger en commençant avec une spatule et en finissant en pétrissant à la main.
- - Ajuster la consistance en ajoutant le lait à la CAS si le mélange parait trop sec.
- - Laisser reposer 2 à 3 heures.
- - Faire chauffer l’huile (Pour moi dans une cocotte en fonte).
- - Abaisser la pâte sur 5 à 6 mn environ et découper (avec une roulette c’est pratique).
- - Cuire jusqu'à ce que ce soit joliment doré sur chaque face mais pas foncé.
- - Si elles brunissent trop réduire la température de l’huile.
- - Manger le jour même bien sure !
merveilles, bugnes, beignets de carnaval, bugnes lyonnaise, oreillettes
34 Commentaires