Voici une recette toute simple pour de jolis petits biscuits comme des biscuits à la cuillère parfaits avec un café gourmand
Biscuits tout mignons tout ronds Pour environ 70
Prép 20 mn – Cuisson 5 à10 mn – Repos 10 mn.
INGRÉDIENTS :
– 60 gr de farine
– 60 gr de fécule de PDT
– 5 œufs entiers
– 125 gr de sucre semoule
– 30 gr de sucre glace
– 1 poche à douille munie d’une douille ronde large ou un sac congélation épais.
– Optionnel, du sucre glace de couleur pour saupoudrer LIEN technique
RECETTE :
– Avant de commencer préchauffer le four à 170°C.
– Tamisez farine et fécule ensemble.
– Séparez blancs et jaunes d’ œufs ; réservez les blancs.
– Dans un grand bol, mélangez au fouet électrique les jaunes et la moitié du sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse.
– Dans une jatte, montez les blancs en neige ; lorsqu’ ils deviennent bien blancs et mousseux,
incorporez l’ autre moitié du sucre semoule et continuez de fouetter jusqu’ à ce qu’ ils soient bien fermes.
– Aussitôt, ajoutez délicatement aux blancs en neige le mélange sucre-jaune d’oeufs et mélangez
légèrement.
– Incorporez en pluie la farine et la fécule, vous devez obtenir un mélange lisse et homogène.
– Sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé faire des petit tas rond comme pour un macaron avec la douille. Un peu plus gros que une piece de 2 euros.
– A l’aide d’ une saupoudreuse LIEN, saupoudrez de sucre glace.
– Attendez 10 mn puis saupoudrez à nouveau avec le sucre glace et enfournez aussitôt.
– Faites cuire 7 à 10 minutes environ à 170°C (th.6) jusqu’à obtenir une jolie couleur blonde.
Sortez du four et laissez refroidir.
– Si les biscuits ont attachés à votre feuille de cuisson les décoller à l’aide d’une fine spatule en
métal. Ne pas les enlever tant qu’ils ne sont pas totalement froids.
– Conserver dans une boite en métal à l’abri de l’humidité.
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