Pêches nues rôties, au sirop beurré à la vanille

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L’été nous permet de faire des merveilles avec les fruits, de saison, gouteux et à prix raisonnable. Chouettes les pêches des vignes sont abordables et délicieuses, alors bien sûr j’en profite ! Attention cette recette mérite presque un petit rectangle blanc !

pêches nues roties au sirop beurré (15)

J’ai décidée de pocher mes pêches après les avoir déshabillées, (oh la la) puis je les infuse longuement dans un sirop beurré à la vanille (rien que ça) et enfin je les rôties au four délicatement nappées du sirop. Le sirop se transforme alors en une riche sauce infusée de vanille et parfumé par les pêches. Parfait pour décorer les assiettes et accompagner le fruit.

Pêches nues rôties, au sirop beurré à la vanille

 Entre l’infusion et le petit tour au four la texture deviens magnifique…

 

Pêches nues rôties, au sirop beurré à la vanille

Pêches nues rôties, au sirop beurré à la vanille
Ingrédients : (Recette à commencer la veille)

8 pêches plates
1L d’eau
300g de sucre
1 gousse de vanille pulpeuse si possible J
150g de beurre… Eh oui !

  pêches nues roties au sirop beurré (13)

Poser les pêches lavées dans un petit plat creux profond et verser dessus suffisamment d’eau bouillante pour les couvrir. Attendre quelques minutes et les égoutter puis retirer délicatement la peau des fruits sans les abimer ni les entailler.

Piquer les pêches une ou deux fois sur le dessous avec une pointe de cure dent. Replacer les pêches dans un petit plat creux pour pouvoir recouvrir de sirop.

Dans une casserole verser l’eau, le sucre, la gousse de vanille fendue et les graines grattées sur la gousse fendue et le beurre. Porter à ébullition.

Une fois à ébullition éteindre et retirer la gousse. Mélanger au fouet pour obtenir un liquide homogène.

Verser le liquide sur les pêches pour les recouvrir et laisser refroidir. Une fois à température ambiante réfrigérer une nuit pour infuser les fruits.

 

pêches nues roties au sirop beurré (1)

 

Au moment de servir placer les pêches dans un plat beurré et arroser du liquide de trempage.

 

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 Enfourner à 180°C jusqu’à la coloration désirée.

 

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C’est si beau regardez…

 

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Faire réduire le reste du liquide au fond du plat à feu moyen dans une petite casserole. Vous obtiendrez une jolie et délicieuse sauce à dresser sur les assiettes.

 

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Servir avec les pêches.

 

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Voila ! ah ah ah !

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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3 Commentaires

  • Avatar
    houze , 9 juillet 2016 @ 0 h 26 min

    bonjour je viens de découvrir cette technique de cuisson pour les pêches…le seul bémol c’est le noyau avec vous une astuce pour le retirer avant de servir ?

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 11 juillet 2016 @ 17 h 11 min

      Ah cela tombe bien je viens de faire des pêches au sirop et j’explique comment retirer le noyaux par contre elles sont pochées il est vrai que pour les pêche rôties je les présente toujours entières.

  • C'est Maman qui l'a fait
    C'est Maman qui l'a fait , 26 août 2015 @ 9 h 13 min

    Merci beaucoup 😉 Il faut profiter des fruits de saison 😉

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