Il est des desserts qui nous font rêver d’un pays lointain, (ou proche) et nous rappellent les amis perdus de vue mais qui n’ont jamais tout à fait quitté notre cœur. Les pasteis de nata ou tartelettes Portugaises me ramène à une vie d’étudiante en arts dramatique à Londres. Et surtout à me souvenir de la jolie, drôle et explosive Catarina, à l’époque actrice en devenir. Qui m’initia au Fado et également à ces douceurs. Le prix en était très modeste et c’était proche du divin,
surtout après un pauvre déjeuné de midi limité par un budget plutôt maigre … il fallait bien se faire plaisir 🙂
Pour 15 Pastéis de nata
Temps de préparation 40 minutes
Ingrédients :
– 2 rouleaux de pâte feuilletée pure beurre
– 500 ml de lait entier
– 40 g de Maïzena / fécule de maïs
– 170 gr de sucre
– 4 jaunes d’œufs
– 2 œufs entiers
– Zeste de 1 citron
– 1 gousse de vanille
Recette :
– Préchauffer le four à 240°C
– Rouler la pâte en boudin puis découper en tronçons de 1 cm d’épaisseur au moins.
– Poser coté tranché dans les alvéoles huilée du moule à tartelette ou a cupcake et presser le fond avec le pouce pour l’aplatir mais en gardant un rebord.
– Ainsi le bord est haut et roulé mais le fond est plat et l’on peut y verser l’a garniture. Réfrigérer.
– Faire bouillir le lait avec les lamelles de zeste de citron et la gousse de vanille fendue en deux avec les graine grattées et mises dans le lait. Éteindre, couvrir et laissez infuser 20 minutes.
– Fouetter 4 jaunes d’œufs et 2 oeufs entiers ensemble et mettre de coté.
– Diluer la maïzena avec un peu du lait pour obtenir une pâte. Ajouter la pâte de maïzena au lait et mélanger.
– Ajouter le sucre et mélanger constamment sur feu doux pour que le mélange épaississe sans attacher.
– Verser dans une jatte/saladier, ôter la gousse de vanille. Ajouter les œufs battus et mélanger au fouet sans fouetter.
– Versez la crème dans les moules maintenant bien froids.
– Cuire 15 minutes selon les fours, le dessus devrait être brun et doré par endroit avec de jolies collerettes feuilletées. Elles se dégustent tièdes ou fraîches … Bon appétit!
tartelette-portuguaise, pastèis-de-nata, tartelette-à-la-creme-patissiere, tarte-à-la-custard, desserts-portuguais
1ere publication le 25 mars 2009
33 Commentaires