MOUSSE DE FRAISE RECETTE RETRO DE BETTY CROCKER’S

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MOUSSE DE FRAISE RETRO retro strawberry mousse (1)

 

Voici une recette de mousse de fraise délicieuse, elle date de 1961 et je l’ai dénichée ICI Chez Rochelle’s Vintage Recipes et il fallait absolument que j’essaie!

  bettycrocker-1-.jpg

Donc recette traduite et testée … avec quelques petites infos et modification en plus car bien que délicieuse dé le 1er essai il y a eu des imprévus, mais je vous explique tout cela …). Et puis comme j’ai subie les imprévus, pour vous il ne reste que la recette facile et gourmande et sans « petites surprise » 😉

MOUSSE DE FRAISE RETRO retro strawberry mousse (3)

 

Ingrédients :

– 230 gr de fraises réduites en purée grossière.
– Quelques CAS de liquide (pour moi le jus de décongélation des fraises).
– 70 gr de sucre glace.
– 40 cl de crème entière liquide à 30% (deux petites briquettes) très froide.
– 1 pincée de sel fin.
– 10 gr de gélatine en poudre (Vahiné, grand frais … elle se vend en sachets et en pot).

Petites notes :
– Verser la crème entière liquide dans le bol du batteur électrique et réfrigérer.
– Pour utiliser des fraises fraîches, diluer la gélatine dans de l’eau ou du jus de fraise du commerce. Pour des fraises surgelées récupérer le jus de décongélation.

La recette :

– Battre la crème très froide en chantilly et dè qu’elle commence à monter ajouter le sucre glace et la pincée de sel. Garder au réfrigérateur.

– Chauffer les fraises écrasées au micro onde elles doivent être chaudes mais ne pas cuire.

– Verser la poudre de gélatine dans une tasse avec quelques CAS de liquide ou jus de fraise à température ambiante et mélanger pour obtenir un pâte spongieuse.

– Fondre la masse gélatineuse au micro onde ou bain Marie jusqu’à ce que ce soit liquide.

– Ajouter aux fraises chaudes. Bien mélanger.

– Une fois la purée et la gélatine bien incorporées et refroidis à température ambiante y incorporer la crème fouetté sucrée.

– Réfrigérer au moins 5 heures avant de servir.

Pour la petit histoire …  Cette recette est issue de Betty Crocker’s New Picture Cook Book (1961). Elle est pour une mousse glacée mais après avoir gouté la version glacée je la trouve trop dense, par contre en se contentant de la réfrigérer on obtient une mousse extrêmement gourmande.

Pensez à bien respecter la dilution de la masse de gélatine dans la moitié de fraise chaude. Rien n’étant précisé sur la recette d’origine, lors du 1er essais en cuisine j’ai versée ma gélatine liquéfiée dans mes fraises à température ambiante .. et me suis retrouvée avec une délicieuse mousse … pleine de filaments de gélatine caoutchouteux !

Le deuxième essai fut le bon : il faut verser la gélatine diluée dans de la purée de fraise chaudes avant d’ajouter au reste de la purée. Vous pouvez aussi utiliser des feuilles de gélatine du commerce, j’avais de la gélatine en poudre donc je suis restée fidèle à la recette d’origine mais si vous avez des feuilles sachez que chaque sachet de 6 gr de gélatine Vahiné en poudre correspond à 3 feuilles de gélatine

MOUSSE DE FRAISE RETRO retro strawberry mousse (2)

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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38 Commentaires

  • lucile , 28 mars 2013 @ 9 h 31 min

    Merci beaucoup pour vos conseils c’est vraiment adorable de votre part!!

  • lucile , 28 mars 2013 @ 9 h 31 min

    Merci beaucoup pour vos conseils c’est vraiment adorable de votre part!!

  • lucile , 28 mars 2013 @ 9 h 31 min

    Merci beaucoup pour vos conseils c’est vraiment adorable de votre part!!

  • lucile , 28 mars 2013 @ 9 h 31 min

    Merci beaucoup pour vos conseils c’est vraiment adorable de votre part!!

  • lucile , 28 mars 2013 @ 8 h 39 min

    Merci beaucoup de m’avoir répondu aussi vite et de me proposer votre aide si des questions subsistent! Oui je sais que je prends un risque our le wedding cake mais c’est vraiment mon rêve et je n’ai pas les moyens pour le commander et puis j’adore la patisserie! En fait je cherche des recettes pour fourrer ma génoise qui ne nécessitent pas de réfrigération comme vous le disiez mais autre que de la confiture, j’ai vu qu’il ne fallait pas utiliser de lait frais et d’oeufs crus ce qui restreint les possibilités!

     

  • lucile , 28 mars 2013 @ 8 h 39 min

    Merci beaucoup de m’avoir répondu aussi vite et de me proposer votre aide si des questions subsistent! Oui je sais que je prends un risque our le wedding cake mais c’est vraiment mon rêve et je n’ai pas les moyens pour le commander et puis j’adore la patisserie! En fait je cherche des recettes pour fourrer ma génoise qui ne nécessitent pas de réfrigération comme vous le disiez mais autre que de la confiture, j’ai vu qu’il ne fallait pas utiliser de lait frais et d’oeufs crus ce qui restreint les possibilités!

     

  • lucile , 28 mars 2013 @ 8 h 39 min

    Merci beaucoup de m’avoir répondu aussi vite et de me proposer votre aide si des questions subsistent! Oui je sais que je prends un risque our le wedding cake mais c’est vraiment mon rêve et je n’ai pas les moyens pour le commander et puis j’adore la patisserie! En fait je cherche des recettes pour fourrer ma génoise qui ne nécessitent pas de réfrigération comme vous le disiez mais autre que de la confiture, j’ai vu qu’il ne fallait pas utiliser de lait frais et d’oeufs crus ce qui restreint les possibilités!

     

  • lucile , 28 mars 2013 @ 8 h 39 min

    Merci beaucoup de m’avoir répondu aussi vite et de me proposer votre aide si des questions subsistent! Oui je sais que je prends un risque our le wedding cake mais c’est vraiment mon rêve et je n’ai pas les moyens pour le commander et puis j’adore la patisserie! En fait je cherche des recettes pour fourrer ma génoise qui ne nécessitent pas de réfrigération comme vous le disiez mais autre que de la confiture, j’ai vu qu’il ne fallait pas utiliser de lait frais et d’oeufs crus ce qui restreint les possibilités!

     

  • Lucile , 27 mars 2013 @ 9 h 41 min

    Parfait exactement ce que je cherchais!! Pensez-vous que je peux utiliser cette mousse pour fourrer une génoise? Si oui combien de temps puis-je conserver le gâteau couvert de pâte à sucre hors du frigo sans faire de victimes?! J’adore votre blog c’est grâce à lui que je me suis lancé le challenge de faire mon wedding cake! J’ai un an et demi pour m’y préparer!! Bon courage pour tous les problèmes du quotidien! 

  • Lucile , 27 mars 2013 @ 9 h 41 min

    Parfait exactement ce que je cherchais!! Pensez-vous que je peux utiliser cette mousse pour fourrer une génoise? Si oui combien de temps puis-je conserver le gâteau couvert de pâte à sucre hors du frigo sans faire de victimes?! J’adore votre blog c’est grâce à lui que je me suis lancé le challenge de faire mon wedding cake! J’ai un an et demi pour m’y préparer!! Bon courage pour tous les problèmes du quotidien! 

  • Lucile , 27 mars 2013 @ 9 h 41 min

    Parfait exactement ce que je cherchais!! Pensez-vous que je peux utiliser cette mousse pour fourrer une génoise? Si oui combien de temps puis-je conserver le gâteau couvert de pâte à sucre hors du frigo sans faire de victimes?! J’adore votre blog c’est grâce à lui que je me suis lancé le challenge de faire mon wedding cake! J’ai un an et demi pour m’y préparer!! Bon courage pour tous les problèmes du quotidien! 

  • Lucile , 27 mars 2013 @ 9 h 41 min

    Parfait exactement ce que je cherchais!! Pensez-vous que je peux utiliser cette mousse pour fourrer une génoise? Si oui combien de temps puis-je conserver le gâteau couvert de pâte à sucre hors du frigo sans faire de victimes?! J’adore votre blog c’est grâce à lui que je me suis lancé le challenge de faire mon wedding cake! J’ai un an et demi pour m’y préparer!! Bon courage pour tous les problèmes du quotidien! 

  • R'Evelyne , 19 février 2012 @ 8 h 37 min

    Bonjopur Maman câline, que de belles recettes …comme toujours!

    Bon dimanche

    Bisous

  • benilde , 18 février 2012 @ 5 h 28 min

    moi qui adore tout ce qui est à base de fraises, je suis comblée avec ta recette! merci Christelle

  • Brigitte , 16 février 2012 @ 8 h 25 min

    Une simple visite de routine comme tu le dis;)

    Figure-toi que ma voiture est aussi au garage depuis 7 heures ce matin! Coüt approximatif: 450 euros!

    Cher pour de la tôle!!!

    Pour l’article, j’ai eu le temps de regarder mais je n’ai vraiment pas vu de quel magasine il s’agissait. On donnait de liens de sites. le tien faisait référence à tes tutos qui aidaient les mamans à réaliser de merveilleux gâteaux pour leur enfant 😉

    Bonne journée. Courage avec ta voiture.

    Bises

    Brigitte

  • Oumy Val , 15 février 2012 @ 8 h 35 min

    extra cette mousse, j’aime!!!!!

  • Brigitte , 15 février 2012 @ 3 h 28 min

    Et bien, après toutes ces péripéties tu as trouvé la bonne rcette;)

    Bravo.

    P.S. Hier, en attendant  mon tour chez un médecin, je lisais un magasine français qui parlait de ton blog;) mais je ne sais pas lequel, la page de garde avait été arrachée!

    Bises

  • R'Evelyne , 15 février 2012 @ 0 h 04 min

    Merci pour cette jolie recette!

    bisous

  • Nini décore ses gâteaux , 14 février 2012 @ 9 h 44 min

    Ca à l’air très bon. Si je peux me permettre de répondre à la question sur l’agar-agar, j’ai les sachets vahiné qui font 2g et ça correspond à 3 feuilles ou 6g de gélatine d’après ce qu’ils disent sur le paquet. Il faut le diluer dans un liquide à froid puis le porter à ebullition en remuant et cuire 2 min. 🙂

  • jeanne , 14 février 2012 @ 9 h 43 min

    Une superbe verrine, bravo, c’est si bon ! Bises

  • Karine NIBAS , 14 février 2012 @ 3 h 54 min

    C’est ma façon de faire le plus souvent mes mousses et j’appelle ça : “ma mousse de fainéante” ! hihihi !! Bisous et bonne journée Maman Câline

  • Karine NIBAS , 14 février 2012 @ 3 h 54 min

    C’est ma façon de faire le plus souvent mes mousses et j’appelle ça : “ma mousse de fainéante” ! hihihi !! Bisous et bonne journée Maman Câline

  • Karine NIBAS , 14 février 2012 @ 3 h 54 min

    C’est ma façon de faire le plus souvent mes mousses et j’appelle ça : “ma mousse de fainéante” ! hihihi !! Bisous et bonne journée Maman Câline

  • Karine NIBAS , 14 février 2012 @ 3 h 54 min

    C’est ma façon de faire le plus souvent mes mousses et j’appelle ça : “ma mousse de fainéante” ! hihihi !! Bisous et bonne journée Maman Câline

  • sandy , 14 février 2012 @ 3 h 44 min

    hum ! je bave devant l’écran 🙂 recette piquée  ! merci

    sandy

  • sandy , 14 février 2012 @ 3 h 44 min

    hum ! je bave devant l’écran 🙂 recette piquée  ! merci

    sandy

  • sandy , 14 février 2012 @ 3 h 44 min

    hum ! je bave devant l’écran 🙂 recette piquée  ! merci

    sandy

  • sandy , 14 février 2012 @ 3 h 44 min

    hum ! je bave devant l’écran 🙂 recette piquée  ! merci

    sandy

  • isa , 14 février 2012 @ 3 h 26 min

    coucou, est ce qu’on peut mettre de l’agar agar à la place de la gélatine, et si oui, dans quelles proportions?

  • Valie , 14 février 2012 @ 2 h 10 min

    ça à l’air délicieux cette mousse de fraises…..Comme un nuage à souhaiter la St Valentin !

    je clique “j’aime”

    Bisous

    • <a href="http://www.cestmamanqu , 14 février 2012 @ 2 h 10 min

      Merci Valie ! Et gros bisous neigeux de l’exagone 😉

  • Ayla , 14 février 2012 @ 1 h 00 min

    Ca ma l’air d’être super bon ça 🙂 Par contre j’aimerai utiliser de l’agar agar, pourrai tu me dire stp, si je dois l’utiliser de la même manière que la gélatine en poudre? ou sinon à quel moment l’utiliser? merci maman câline 🙂

  • Ayla , 14 février 2012 @ 1 h 00 min

    Ca ma l’air d’être super bon ça 🙂 Par contre j’aimerai utiliser de l’agar agar, pourrai tu me dire stp, si je dois l’utiliser de la même manière que la gélatine en poudre? ou sinon à quel moment l’utiliser? merci maman câline 🙂

  • Ayla , 14 février 2012 @ 1 h 00 min

    Ca ma l’air d’être super bon ça 🙂 Par contre j’aimerai utiliser de l’agar agar, pourrai tu me dire stp, si je dois l’utiliser de la même manière que la gélatine en poudre? ou sinon à quel moment l’utiliser? merci maman câline 🙂

  • Ayla , 14 février 2012 @ 1 h 00 min

    Ca ma l’air d’être super bon ça 🙂 Par contre j’aimerai utiliser de l’agar agar, pourrai tu me dire stp, si je dois l’utiliser de la même manière que la gélatine en poudre? ou sinon à quel moment l’utiliser? merci maman câline 🙂

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