Voici une technique facile pour de jolis moulages en chocolat aux formes de vos emporte pièces. Parsemez les d’éclats gourmand ou décorez les au dos de transfert à chocolat, tout est expliqué en photos. Un classique aux USA qui mérite d’ être découvert.
A offrir dans l’emporte pièces pour un cadeau qui durera, car une fois le chocolat mangé l’emporte pièce restera. Ou démoulez les pour offrir juste le chocolat.
Pour les enfants offrez les dans l’emporte pièce (en plastique pour éviter les cotés coupants) ils se feront une joie de s’en servir ensuite pour faire “leur” forme de biscuits avec maman ou mamie .. ou papa !
IL VOUS FAUDRA :
– Du chocolat au lait ou blanc ou noir ou du Candy Melt au chocolat.
– Des feuilles de transfert de chocolat (optionnel)
– Du sucre à parsemer, vermicelle chocolat, éclats de nougatine, de caramel ou de menthe … selon vos envies.
– Des emportes pièces variés en métal flocons, coeurs … ici clic.
MÉTHODE : Poser une feuille de papier de cuisson ou une feuille de transfert chocolat sur une plaque à four ou un plateau bien plat. Poser les emportes pièces dessus, coté coupant vers le haut.
– Fondre le chocolat, si c’est du Candy Melt il restera crémeux, si c’est du chocolat régulier essayer ne ne pas complètement le liquéfier pour qu’il reste “épais” si il est très liquide, le laisser refroidir avant de verser pour qu’il épaississe un peu et ne coule pas sous l’emporte pièce.
– Verser le chocolat dans l’emporte pièce en maintenant l’emporte pièce sur la feuille (attention à ne pas se couper sur le bord tranchant). Pas trop fin mais pas trop épais en générale mi-hauteur suffit.
– Si nécessaire poser un petit objet lourd sur l’emporte pièce pour le maintenir collé au plateau (j’utilise des ramequins).
– Avant de poser le ramequin vous pouvez parsemer généreusement de sucres à parsemer, nougatine …
– Laisser prendre, si c’est du Candy Melt on peut faire prendre plus rapidement au réfrigérateur.
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SI VOUS VOULEZ DÉMOULER : Une fois la forme bien ferme et dure poser l’emporte pièce à l’envers, (dos vers vous) et en utilisant des gants ou un tissus propre pour ne pas abîmer le motif au dos appuyer vers le bas.
– Si la forme est complexe écarter les parois de l’emporte pièce un peu avant de démouler. Une fois la forme descendue la pousser complètement hors du moule.
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– Je préfère offrir avec l’emporte pièce. Si vous les offrez sans l’emporte pièce, ne démoulez que à la dernière minute car les cotés on tendance à blanchir après démoulage.
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