Voici de jolis macarons au foie gras carrés (Macaré avec la méthode de Pierre Hermé) garnis de ganache au foie gras. A servir à l’apéritif avec un bon porto, pour un quatre heure avec du thé noir de Chine ou un verre de café glacé, ou au dessert … si … si …. Ajoutez le foie gras à vos apéritifs et desserts d’été, cette ganache de foie gras à base de bloc de foie gras sera (en plus) gentille avec votre budget.
FAIRE LES MACARONS CARRES :
– Méthode ICI CLIC – Recette ICI CLIC – Chablons ICI CLIC
INGRÉDIENTS POUR LA GANACHE AU FOIE GRAS :
– 320 g de chocolat noir haché à 50%
– 11 cl (110 ml) de crème entière liquide
– 200 g de bloc de foie gras à température ambiante
– Poivre blanc 1 pointe de couteau
RECETTE DE LA GANACHE AU FOIE GRAS : (A faire la veille).
– Passer le foie gras au robot à lame pour le rendre crémeux.
– Chauffer la crème entière liquide et une fois à ébullition immédiatement éteindre et verser sur le foie gras en pommade, poivrer. Bien incorporer.
– Ajouter le chocolat fondu au bain marie ou à 30% de puissance au micro-onde.
– Réfrigérer une nuit.
– Sortir la ganache et la fouetter légèrement pour l’assouplir.
– Verser dans une poche à douille avec un embout lisse.
– Garnir les coques.
Quelques superbes présentoirs à macarons démontables, lavables et réutilisables, depuis les petits malins à moins de 10 euros qui transportent et présentent,
jusqu’aux majestueux présentoirs pour les grands buffets de desserts.
Et on évite ainsi de coller et piquer les macarons …qui restent superbes des deux cotés.
CLIC sur chaque photo pour les découvrir en détails.
| Moins de 8 euros (30 à 35 macarons) 
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Moins de 32 eurosPyramide carré (210 macarons) 
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Moins de 32 euros Modulable 10 plateaux (237 macarons) 
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Moins de 9 euros (35 à 40 macarons) 
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