Lemon Curd

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recette lemon curd creme de citron cmqlf (1)


Le Lemon Curd est une crème de citron « So British ». Utilisez cette crème riche et acidulée sur des toasts ou des muffins anglais pour une gourmandise typiquement Britannique. N’hésitez pas à en tartiner généreusement crêpes et gaufres, ou à en fourrer cupcakes et beignets. Ou comme nombre de gourmands Britanniques… dégustez la à la cuillère.

recette lemon curd creme de citron cmqlf (4)

INGRÉDIENTS:
– 285 gr de sucre glace
– 165gr de beurre mou
– Le zeste finement râpé d’un citron non traité
– 22 cl de jus de citron sans pépin
– 300 gr d’œuf battu en omelette (entre 4 à 5 gros œufs) il faudra peser précisément.

recette lemon curd creme de citron cmqlf (5)

Stérilisez assez de bocaux et couvercles pour contenir 75 cl de crème de citron.

Dans un saladier en verre, mélanger le sucre glace, le beurre mou et le zeste et jus de citron.

Remplir une casserole d’eau au 2/3, choisir une taille adaptée pour que le saladier en verre puisse reposer dessus da façon stable. Le fond du saladier sera dans la casserole mais l’eau ne devra pas toucher le fond du saladier.

Porter l’eau à ébullition, une fois l’eau à ébullition placer le saladier dessus. Prendre soin que le fond du saladier n’entre pas en contact avec l’eau. Faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et le mélange homogène.

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Une fois le beurre fondu ajoutez les œufs en omelette et incorporer au fouet en mélangeant rapidement mais sans fouetter.

Faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Surtout ne jamais laisser bouillir. La crème va épaissir, lorsqu’elle nappera le dos de la cuillère en bois et que l’on pourra tracer une ligne permanente dedans avec le doigt, c’est prêt.

Retirer le saladier de la casserole avec prudence et continuer à remuer une ou deux minutes. La Lemon Curd épaissira en refroidissant.

Verser dans les pots, refermer les couvercles et laisser totalement refroidir. Conserver au réfrigérateur 3 semaines.

Note : Si vous n‘aimez pas les zestes de citrons dans le Lemon Curd filtrer la préparation encore chaude avant de la mettre dans les bocaux.

 

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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8 Commentaires

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    San Grammes , 7 septembre 2014 @ 13 h 22 min

    Il a l’air délicieux il donne envie !!

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    Amelie Blanc , 7 septembre 2014 @ 12 h 20 min

    Miammmmm 😉 j adore

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    Alexia Punzano , 7 septembre 2014 @ 12 h 20 min

    Faut que j’essai a tt prix le Lemon curd!!!!

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    Amelie Blanc , 7 septembre 2014 @ 12 h 19 min

    J adore miamm

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    Christelle Herzog , 7 septembre 2014 @ 12 h 12 min

    Merci Christelle Cosson hi hi moi aussi j’aime bien reçevoir des j’aime et des commentaires 😉

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    bree13 , 4 septembre 2014 @ 21 h 13 min

    sur une tarte, je dis oui !

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    Vincent , 4 septembre 2014 @ 16 h 57 min

    Huuuum lemon curd . Tout simplement un delice ^^

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