Harira de Sidi Bel Abbès – cuisine Algérienne

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L’Harira est une délicieuse soupe très complète qui met les épices de l’orient en valeur. Le Ras-El-Hanout à lui seul est un mélange qui balance délicatement les arômes de plus de 22 épices… Composée de légumes, viande et vermicelles cette recette facile d’Harira donne est une soupe savoureuse et très simple à préparer. Cette version de l’Harira ne vient pas du Maroc (comme l’on pourrait s’y attendre) mais de la ville de Sidi Bel Abbès, ville frontalière Algérienne. Si elle se déguste traditionnellement lors du Ramadan avant le plat principal, elle mérite d’être servie dès que l’on a une envie de de faire plaisir et de choyer les siens.

Harira de Sidi Bel Abbes (6)

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
– 300 à 400 gr de gigot d’agneau (l’agneau vendu en tranches ira très bien)
– 100 gr de pois chiches secs mis à tremper la veille ou 300 gr en boite
– 4 branches de céleri
– 1 botte de coriandre
– 3 tomates
– 400 gr de tomates concassées en conserve
– 2 oignons
– 1 Cuillère à café de Ras-El-Hanout
– 1 cuillère à café de paprika
– ½ cuillère à café de cannelle
– 1 cuillère à café de gingembre
– 1 dose de safran
– 70 gr de farine
– 3 cuillères à soupe bombées de vermicelles
– 3 cuillères à soupe d’huile
– sel & poivre
– 2 citrons pour servir
– eau

PRÉPARATION :
Laver vos légumes et herbes et mixer finement l’oignon, céleri et coriandre dans un robot ou au couteau. Mixer les tomates fraiches à part.

Harira de Sidi Bel Abbes (3)

Couper la viande en bouchée et la déposer dans une marmite, verser l’huile dessus avec les épices et mélanger. Saler et poivrer. Verser dessus les légumes hachés, les tomates mixées, la boite de tomates concassées, les pois chiches égouttés et bien mélanger et couvrir d’eau. Cuire 45 minutes à 1 heure couvert.

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Après ce temps ajouter les vermicelles en les parsemant sur la soupe (pas d’un coup sinon ils vont coller entre eux) et mélanger.
Dans un bol délayer la farine dans de l’eau froide et verser sur la soupe et mélanger. Finir la cuisson doucement jusqu’à ce que les vermicelles soient bien moelleux. Servir avec un quartier de citron par convive.

Note : Vous pouvez ajouter de l’eau en cours de cuisson si vous trouvez votre soupe trop épaisse à votre goût. Si vous préférez qu’elle soit plus claire ne pas ajouter la farine diluée en fin de cuisson. Pour les enfants vous pouvez aussi remplacer le vermicelle par du vermicelle alphabet.

Harira de Sidi Bel Abbes (2)

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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7 Commentaires

  • Gaelle Kamel , 2 juillet 2014 @ 21 h 04 min

    petite question pour mieux te connaitre : toi ou ton mari avez des origines arabes ? ou tu adore cette cuisine ? (qui ne résisterai pas lol)

    • cestmamanquilafait.com , 2 juillet 2014 @ 21 h 19 min

      Hihi alors pour la petite histoire mes voisins du dessus (Ali et Nora) étaient adorables et nous invitaient souvent pour manger ou le gouter. J’avais (entre 6 à 9 ans) ensuite on a déménagé mais mon amour de la cuisine orientale était né 😉 j’adore en cuisiner et surtout …manger. 😉

  • Renée Wiroth-Glaize , 2 juillet 2014 @ 16 h 58 min

    Je viens juste de passer chez toi , et j’ ai partagé avec grand plaisir , gros bisous marseillais .

  • mamiekeke , 2 juillet 2014 @ 17 h 56 min

    MIAM MIAM je n’ ai pas résisté , il a fallut que je la partage absolument sur mon facebook car cette recette est à elle seule tout un repas , non seulement , mais aussi un vrai régal , je la connais pour y avoir déjà goutté .
    Gros bisous marseillais à toi et à bientôt .
    Renée (mamiekéké).

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