Ce gâteau est incroyablement moelleux et fondant approchant presque le Mud Cake en une version beaucoup plus raisonnable. La betterave apporte une moelleux à la texture et hydrate merveilleusement le gâteau (en plus d’y apporter des antioxydants. Ne vous attendez pas à retrouver le goût de la betterave dans le gâteau, comme pour le gâteau de carotte, le légume apporte plus en texture qu’en goût, mais oh, combien merveilleusement !
Ma voisine Lulu à un incroyable potager et viens de m’apporte un plein panier de betteraves rouge.
Regardez ces petites beautés certaines sont dans le gâteau fondant chocolat-betterave et d’autres dans des recettes à venir…
Le gâteau choco-betterave Ingrédients :
– 300 gr de betterave crue (poids pelée et rappée)
– 250 gr de chocolat noir à 50%
– 170 gr de sucre vergeoise brune
– 110 gr de farine
– 110 gr d’huile de tournesol
– 3 œufs moyens
– 1 Sachet de levure chimique ou 7 gr de poudre à pâte
– Arôme naturel de vanille (pour moi quelque gouttes)
– 1 pincée de sel fin
Le glaçage ingrédients :
– 200 gr de chocolat
– 100 gr de sucre glace tamisé
– 120 gr de crème entière liquide à température ambiante
Matériel : Râpe fine – Moule à charnière de 24 cm ici clic – papier de cuisson – un couvercle pour couvrir le moule (ou de l’alu) – Un beau ruban à Charlotte à la française ici clic
– Préchauffer le four à 180°C ou 160 pour un four ventilé.
– Graisser le moule à charnière et placer un papier de cuisson découpé en cercle dans le fond du moule.
– Fondre le chocolat (je le fait au micro-onde à 30% de puissance).
– Râper la betterave sur votre râpe la plus fine, puis déposer dans un linge et tordre autant que possible pour extraire le jus.
Fouetter les œufs entiers au robot avec le sucre plusieurs minutes jusqu’à ce que ce soit lisse homogène et plus pale qu’au début. Ajouter l ‘huile comme pour une mayonnaise en un fin filet en continuant de fouetter. Ajouter la vanille, puis la levure, le sel et enfin la farine. Ajouter le chocolat fondu encore liquide mais refroidi. Ajouter la betterave râpée. Bien mélanger.
Verser dans le moule à charnière huilé et tapisser de papier dans le fond et tapoter un peu sur le plan de travail.
Enfourner sur la grille au deuxième niveau en partant du bas.
La cuisson est de 45 minutes mais il faudra rapidement couvrir après 30 minutes puis rapidement re-enfourner pour 15 minutes. (Pour faire cela rapidement je pose un couvercle à casserole tout en métal). Laisser refroidir puis déposer sur votre plat de service, regardez cette jolie croûte.
Préparer le glaçage en fondant le chocolat puis incorporez le sucre glace et la crème et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène et lisse. Retourner le gâteau pour avoir un dessus bien lisse.
Enduire le tour assez finement pour couvrir et permettre au ruban de tenir si vous en posez un.
Verser le reste du glaçage sur le dessus et lisser en faisant des tourbillons avec le dos d’une cuillère à soupe.
Je vais habiller cette beauté d’un joli ruban à charlotte.
Voilà … oh divin je vous dis …
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