Voici mon gâteau coup de cœur pour Pâques, il est arc en ciel en ton pastel, délicat, élégant, raffiné … tout le contraire de moi un jour de semaine hi hi ! Un gâteau réalisé avec une machine à pâte.
Je voulais faire ce gâteau, un classique de la déco de gâteau américaine en pâte à sucre depuis pas mal de temps … mais parfois je n’ai pas envie d’être patiente et très méticuleuse (si si) donc j’ai modifié la technique de décoration pour mieux plaire à mon tempérament parfois brouillon. (J’avoue). Aussi, afin de ne pas passer de longs et frustrants moments à affiner le bord de chaque ruban en priant pour qu’il ne déchire pas … j’ai tout simplement triché. J’ai aussi opté pour un effet plus fournis avec moins d’espace entre chaque ruban. Pour une version plus traditionnelle regardez ICI.
GÂTEAU ARC EN CIEL DE RUBANS DE PATE A SUCRE POUR PAQUES
IL VOUS FAUDRA :
– Une machine à pâte ( raison pour laquelle je réussie à faire des feuilles si fines).
– Un gâteau fraîchement couvert de pâte à sucre (si la pâte à sucre est trop durcie il est difficile d’attacher les rubans). Si vous débutez voyez le tuto vidéo pour étaler la pâte à sucre ICI CLIC
– Un assortiment de pâte à sucre de couleurs.
– Un pinceau + de l’eau – De la fécule
– Roulettes, plate (roulette à pizza) et ondulée (roulette à pâte cannelée).
– Visser la machine à pâte au plan de travail avec la pince fournie.
– Régler la machine à pâte sur le cran à dégrossir (Le plus large).
– Malaxer le pâton de votre 1ère couleur de pâte à sucre.
– Pour le vert pale j’ai mélangé de la pâte à sucre ivoire et du colorant gel vert.
– Rouler un boudin de la largeur d’un gros pouce.
– Aplatir un peu.
– Passer le pâton au réglage le plus gros, tourner la manivelle lentement.
– Repasser le ruban un cran plus fin et tourner toujours lentement mais sans arrêter.
– Couper le ruban si il est trop long et le repasser une dernière fois un cran plus fin.
ASTUCES :
– Si le pâton colle le poudrer de fécule.
– Faire un repère sur le tapis pour la longueur nécessaire à faire le tour du gâteau.
– Après un ou deux pâtons il est facile de deviner exactement quel taille de boudin utiliser pour obtenir un ruban suffisamment long.
– Couper un bord dentelé avec une roue à pâte (pour ne pas avoir à affiner et courber le bord individuellement). ( C’est là que je triche 😉 )
– Couper l’autre bord droit avec une roue droite, j’ai un découpoir à pâte à sucre mais une roulette à pizza fera l’affaire aussi.
– Poudrer la surface du ruban avec la fécule. Je la lisse dessus avec le doigt.
– Je roule ma bande en partant de ma gauche et en allant vers la droite.
– Je déroule ensuite de la droite vers la gauche.
– Pensez y quand vous roulez votre ruban c’est plus pratique de le dérouler dans un sens qui vous est confortable.
– Passer un pinceau humide sur le tour là ou vous allez poser le 1er ruban.
– Dérouler le ruban en place.
– Faire courber le ruban vers l’extérieur avec un outil de modelage ou encore la grosse boule collée au bout d’un pic à cocktail ou à escargot.
– Recommencer en humidifiant le volant à nouveau, la photo de droite ci dessus n’est pas exacte en fait il faut humidifier le bas du volant 😉 donc la partie juste sous le pinceau.
– Immédiatement passer l’outil entre les 2 volants pour séparer et courber le nouveau volant vers le bas.
– Je comprend mieux pourquoi les volants sont plus espacés que cela sur les gâteaux de ce genre en effet si on humidifie un peu trop haut, le nouveau volant va coller au 1er et se déchirer au décollage. J’ai eu quelques accrocs …
– Continuer avec vos couleurs ….
– Pour le dernier ruban, tout au bas, le couper moins haut que les autres pour qu’il soit au raz du bas de votre gâteau.
Et voila ! Merci d’avoir pris le temps de passer ce moment gourmand en ma compagnie.
Cliquez sur la photo de son gâteau ci-dessous
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Source Keep on caking
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