Financiers de Ladurée

0
(0)

financier recete (3)

 

Voici une recette de Financiers … Sauf QUE … notez que j’ai utilisez un F majuscule pour Financiers, et si il y avait une option lettres dorée je dorerais le mot en 18 carat, car cette recette vaut de l’or !

Il y a quelques temps les Editions Chêne m’offrait le livre de pâtisserie Ladurée Sucré aux éditions Chêne (Elle est pas belle la vie ?). Grâce à cela j’avais réalisée les meilleurs biscuits à la cuillère EVER ! Que vous trouverez ici CLIC, car on m’avait gentiment permise de partager avec vous quelques précieuses recettes issues du livre.

Mais le temps passant,ce livre bijoux dans son bel écrin me faisait toujours de l’œil, probablement le charme de sa tranche dorée et de sa couverture peau de pêche d’un délicieux pistache …
Donc je me suis faite plaisir, et pour une fois en suivant à la lettre la recette (ce qui m’arrive si rarement qu’il est bon d’en faire note). Voici donc les Financiers de Ladurée par Philippe Andrieu, recette publiée avec mes remerciements renouvelés aux Edition Chêne pour ce superbe livre qui ne cesse de me régaler.

financier recete (2)

 
Recette des Financiers de Ladurée de Philippe Andrieu
A écrire avec un F majuscule


INGRÉDIENTS : Pour 30 à 40 Financiers selon le moule
Prép 20 mn – Repos 12 h minimum – Cuisson 8 mn

– 195 g de sucre glace.
– 115 gr de beurre (95 gr + 20 gr pour les moules).
– 90 gr de farine (70 gr + 20 gr pour les moules).
– 65 gr d’amandes en poudre.
– 2 pincées de levure chimique.
– 6 blancs d’œufs moyens (Ne PAS les battre en neige).
– 1 cuillère à café de vanille liquide.
– Moule à financiers (ou à mini financiers CLIC).

NOTE : Si possible préparez votre pâte la veille et gardez la une nuit au réfrigérateur.

LA VEILLE :
– Fondre le beurre doucement jusqu’à ce qu’il colore.
– Aussitôt le beurre coloré en brun (pas marron foncé) plongez le fond de la casserole dans de l’eau pour refroidir et arrêter la coloration.
– Dans un grand saladier, mélangez le sucre glace, amande en poudre, farine, levure.
– Ajoutez les 6 blancs d’œufs liquides sans les battre progressivement et bien mélanger, idéalement avec une grande spatule très souple.
– Finalement ajoutez la vanille liquide et le beurre fondu encore liquide et à peine tiède.
– Bien mélanger.
– Filmer et réfrigérer jusqu’au lendemain.

LE JOUR J :
– Badigeonner le moule à financier (ou autre mini moules) de beurre fondu (je le fait avec le doigt mon pinceau en silicone étant trop gros).
– Poser le moule beurré au frigo (1/2 heure pour moi).
– Pendant que le beurre durci dans le moule préchauffer le four à 210°C.
– Sortir les moules du frigo, les fariner et retourner pour enlever l’excédent de farine.
– Verser de la pâte dans les empreintes en emplissant au 3/4 et cuire environ 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des financiers soient joliment dorés.

Info : Cette pâte se conserve crue 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient couvert.

  financier recete (1)

Ce petit bijou de livre disponible sur amazon

cliquez la photo ci dessous pour l’y découvrir …

Cliquez sur une étoile pour l'évaluer !

Note 0 / 5. Nombres de votes : 0

Aucun vote jusqu'à présent ! Soyez le premier à évaluer ce poste.

C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

Vous pouvez aussi aimer

36 Commentaires

  • Avatar
    damouredo , 8 mars 2012 @ 3 h 01 min

    Evidemment je n’ai pas le bon moule…Va falloir que j’investisse parce que cette recette me tente bien et est dans mes cordes.

  • Avatar
    glumygirl , 4 mars 2012 @ 9 h 51 min

    Mmmm j’adore les financiers mais alors ceux la on l’air miam, il est temps que je m’achete un moule, je le dis tout le temps mdr merci beaucoup pour la recette 🙂

  • Avatar
    glumygirl , 4 mars 2012 @ 9 h 51 min

    Mmmm j’adore les financiers mais alors ceux la on l’air miam, il est temps que je m’achete un moule, je le dis tout le temps mdr merci beaucoup pour la recette 🙂

  • Avatar
    glumygirl , 4 mars 2012 @ 9 h 51 min

    Mmmm j’adore les financiers mais alors ceux la on l’air miam, il est temps que je m’achete un moule, je le dis tout le temps mdr merci beaucoup pour la recette 🙂

  • Avatar
    glumygirl , 4 mars 2012 @ 9 h 51 min

    Mmmm j’adore les financiers mais alors ceux la on l’air miam, il est temps que je m’achete un moule, je le dis tout le temps mdr merci beaucoup pour la recette 🙂

  • Avatar
    bree13 , 4 mars 2012 @ 9 h 51 min

    tu en parles tellement amoureusement que je suis obligée de les tester !

  • Avatar
    benilde , 4 mars 2012 @ 9 h 47 min

    hum, pour une fois j’ai tout les ingrédients, sauf que je ne les ferai pas la veille, trop envie de les manger aujourd’hui, en revanche, dans des moules à cupcakes ça va le faire, j’ai rien d’autre ou verser dans des emportes pieces huiles? merci encore pour ta générosité

  • Avatar
    Brigitte , 4 mars 2012 @ 9 h 21 min

    Mhm! Quel régal…

    je n’ai pas  de moule à financiers mais je suppose qu’on peut les réaliser dans d’autres formes? Evidemment, ce n’est pas pareil mais le goût y est;)

    J’ai 2 4/4 qui cuisent. Ma petite fille les portera àl’école demain pour fêter ses 3 ans;)L’institutrice ne veut pas de gâteaux avec crème et garniture. Ils sont petits et en mettraient partout;) Je peux comprendre;)

    Cet après-midi, nous la fêterons en famille. Je publierai demain la poupée que je lui ai fait. Ma première;) Tu es la seule à être au courant;)

    Bises et bon dimanche,

    Brigitte

  • Avatar
    marie-hélène , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

    hum parait très bon – je vais faire mais c’est 3 ou 6 blancs d’oeuf ??? bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

      6 j’ai corrigé mon ereur ayez !! Merci !

  • Avatar
    marie-hélène , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

    hum parait très bon – je vais faire mais c’est 3 ou 6 blancs d’oeuf ??? bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

      6 j’ai corrigé mon ereur ayez !! Merci !

  • Avatar
    marie-hélène , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

    hum parait très bon – je vais faire mais c’est 3 ou 6 blancs d’oeuf ??? bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

      6 j’ai corrigé mon ereur ayez !! Merci !

  • Avatar
    marie-hélène , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

    hum parait très bon – je vais faire mais c’est 3 ou 6 blancs d’oeuf ??? bisous

    • Avatar
      <a href="http://www.cestmamanqu , 4 mars 2012 @ 9 h 19 min

      6 j’ai corrigé mon ereur ayez !! Merci !

  • Avatar
    Marjorie , 4 mars 2012 @ 9 h 18 min

    Ils donnent envie ces financiers

  • Avatar
    axoulle , 4 mars 2012 @ 8 h 42 min

    whaou ils ont l’air tres gourmand bravo belle recette 

  • Avatar
    mimine cuisine , 4 mars 2012 @ 7 h 16 min

    J’adore!!!!!!!!!!!

  • Avatar
    Valie , 4 mars 2012 @ 4 h 02 min

    Il a eu raison de te faire de l’oeil ce livre car tes financiers donnent l’envie de les croquer ! Bravo et Merci pour la recette !

    Bisous très ensoleillés

  • Avatar
    sandy , 4 mars 2012 @ 2 h 01 min

    j’adore les financiers 🙂 trop trop trop bon  merci pour cette belle recette

    bon dimanche

    sandy

  • Avatar
    sandy , 4 mars 2012 @ 2 h 01 min

    j’adore les financiers 🙂 trop trop trop bon  merci pour cette belle recette

    bon dimanche

    sandy

  • Avatar
    sandy , 4 mars 2012 @ 2 h 01 min

    j’adore les financiers 🙂 trop trop trop bon  merci pour cette belle recette

    bon dimanche

    sandy

  • Avatar
    sandy , 4 mars 2012 @ 2 h 01 min

    j’adore les financiers 🙂 trop trop trop bon  merci pour cette belle recette

    bon dimanche

    sandy

  • Avatar
    romi , 4 mars 2012 @ 1 h 23 min

    Les photos sont merveilleuses, mettent en bouche sa donne franchement envie, belle douceur pour la fête des mamies !!

  • Avatar
    romi , 4 mars 2012 @ 1 h 23 min

    Les photos sont merveilleuses, mettent en bouche sa donne franchement envie, belle douceur pour la fête des mamies !!

  • Avatar
    romi , 4 mars 2012 @ 1 h 23 min

    Les photos sont merveilleuses, mettent en bouche sa donne franchement envie, belle douceur pour la fête des mamies !!

  • Avatar
    romi , 4 mars 2012 @ 1 h 23 min

    Les photos sont merveilleuses, mettent en bouche sa donne franchement envie, belle douceur pour la fête des mamies !!

  • Avatar
    topzab , 4 mars 2012 @ 0 h 51 min

    Bonjour,

     Ayant 6 blancs d’oeufs à écouler, cette recette tombe à pic. Ils ont l’air si moelleux et que dire de la prise de vue, superbe !!

    Mais dans la recette il y a 6 blancs d’oeufs et dans la réalisation de la pate il n’y en a plus que 3.

    Pourriez-vous m’indiquer combien il en faut pour que mes financiers soit aussi réussis que les votres ?

    Merci pour votre magnifique blog et votre envie de partager vos très belles réalisations

  • Avatar
    topzab , 4 mars 2012 @ 0 h 51 min

    Bonjour,

     Ayant 6 blancs d’oeufs à écouler, cette recette tombe à pic. Ils ont l’air si moelleux et que dire de la prise de vue, superbe !!

    Mais dans la recette il y a 6 blancs d’oeufs et dans la réalisation de la pate il n’y en a plus que 3.

    Pourriez-vous m’indiquer combien il en faut pour que mes financiers soit aussi réussis que les votres ?

    Merci pour votre magnifique blog et votre envie de partager vos très belles réalisations

  • Avatar
    topzab , 4 mars 2012 @ 0 h 51 min

    Bonjour,

     Ayant 6 blancs d’oeufs à écouler, cette recette tombe à pic. Ils ont l’air si moelleux et que dire de la prise de vue, superbe !!

    Mais dans la recette il y a 6 blancs d’oeufs et dans la réalisation de la pate il n’y en a plus que 3.

    Pourriez-vous m’indiquer combien il en faut pour que mes financiers soit aussi réussis que les votres ?

    Merci pour votre magnifique blog et votre envie de partager vos très belles réalisations

  • Avatar
    topzab , 4 mars 2012 @ 0 h 51 min

    Bonjour,

     Ayant 6 blancs d’oeufs à écouler, cette recette tombe à pic. Ils ont l’air si moelleux et que dire de la prise de vue, superbe !!

    Mais dans la recette il y a 6 blancs d’oeufs et dans la réalisation de la pate il n’y en a plus que 3.

    Pourriez-vous m’indiquer combien il en faut pour que mes financiers soit aussi réussis que les votres ?

    Merci pour votre magnifique blog et votre envie de partager vos très belles réalisations

  • Avatar
    afaurore , 4 mars 2012 @ 0 h 46 min

    tu donnes envie de la tester sans attendre

  • Avatar
    lepaysdesgourmandises , 4 mars 2012 @ 0 h 22 min

    Que de belles recettes ! Je m’inscris immédiatement à ta newsletter pour recevoir plein de bonne idées !

  • Avatar
    Joséphine , 4 mars 2012 @ 0 h 09 min

    Excellente recette ! Bisous ! 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

X