Ecalope à la Milanaise

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L’escalope à la Milanaise est un classique de la cuisine Italienne. Une recette qui  en plus d’être simple et savoureuse peut se décliner tout aussi bien avec de la dinde. Elle plaît énormément aux enfants … comme aux grands.

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Escalope de veau milanaise

 
– 4 escalopes de veau
– 4 cuillère à soupe de parmesan râpé
– 120 g de chapelure
– 2 œufs moyens
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 citron
– Du persil plat haché (pas pour moi hi hi)
– Sel, poivre

Dans une grande assiette creuse battre les œufs avec une pincée de sel et du poivre à votre goût.
Dans une grande assiette verser le parmesan et la chapelure bien mélangés ensemble. 
Tremper l’escalope dans l’œuf des deux côtés égoutter  un peu et déposer dans la chapelure des deux côtés également en
appuyant fermement sur chaque côté.

Les mettre au frais si vous n’utilisez pas de suite sans les superposer.

escalope milanaise escalope de veau escalope de dinde c'est

LA CUISSON :
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Poser  les escalopes dans l’huile chaude et quand elles commencent à colorer un peu réduire à feu doux.
Faire cuire lentement pour obtenir une escalope doré mais pas grillée et moelleuse.
Compter 12 à 15 minutes à feu doux ou 15 à 20 à feu très doux.
Retournez-les lorsque la surface du dessus perd de son aspect cru sur l’intérieur des bords.
Servez aussitôt avec un quart de citron et du persil.
J’accompagne avec des tomates fortement poivrées, et assaisonnées d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.
 

 
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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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8 Commentaires

  • afaurore , 14 septembre 2013 @ 1 h 28 min

    hummmmm

  • Cécile CC , 14 septembre 2013 @ 1 h 26 min

    Aller hop, je te passe une commande pour 5… merci.

  • martine , 14 septembre 2013 @ 0 h 53 min

    Pour une bonne chapelure, je la fais au fur et à mesure en mixant du pain grillé complet.

    Merci pour cette recette “croustifondante” !

  • martine , 14 septembre 2013 @ 0 h 53 min

    Pour une bonne chapelure, je la fais au fur et à mesure en mixant du pain grillé complet.

    Merci pour cette recette “croustifondante” !

  • martine , 14 septembre 2013 @ 0 h 53 min

    Pour une bonne chapelure, je la fais au fur et à mesure en mixant du pain grillé complet.

    Merci pour cette recette “croustifondante” !

  • martine , 14 septembre 2013 @ 0 h 53 min

    Pour une bonne chapelure, je la fais au fur et à mesure en mixant du pain grillé complet.

    Merci pour cette recette “croustifondante” !

  • Val , 14 septembre 2013 @ 0 h 23 min

    Un de mes plats préférés! Bisous

  • bree13 , 14 septembre 2013 @ 0 h 04 min

    beaucoup de saveur dans ces escalopes !

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