CUPCAKES VANILLE … INFINIMENT VANILLE

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cupcake à la vanille de CMQF


Ces cupcakes infiniment vanille sortent un peu du sentier battu. Ceci grâce à l’infusion de crème réduite qui leurs donnent parfum et moelleux. La texture est un moelleux plus riche que le cupcake “de tous les jours”. Ils sont l’heureux résultat d’une association d’erreurs (dû à la fatigue) et de manque d’ingrédients (dû à mon étourderie) …

Je ne suis pas la seule (j’espère) à souvent commencer une recette avec la ferme intention de la suivre à la lettre, pour au final modifier ingrédients, méthode & cuisson. Toutes les Mc Giver du cupcake connaissent l’importance de se souvenir de TOUT ce que l’on a changé (essentiel quand la famille en redemande) et cette fois ci dans mon désordre et manque d’ingrédient j’ai tout de même réussi à noter les étapes. Une heureuse initiative parce que il m’a fallu en refaire souvent. Ces cupcakes se prêtent parfaitement bien au petit déjeuner, brunch et high tea.

 
Cupcake infiniment vanille & moelleux

Pour environ 24 cupcakes (Vous pouvez facilement diviser les proportions)

Ingrédients :
– 330 gr de farine
– 450 gr de sucre blanc en poudre
– 1 sachet de levure chimique (10 gr de poudre à pâte)
– 230 gr de beurre mou mais pas fondu
– 30 cl (300 ml) de crème liquide entière (il en restera).
– 2 œufs moyens
– 4 jaunes d’œufs moyens
– 1 gousse de vanille ou 2 sachets de poudre de vanille (leader Price).
– 1 pincée de sel fin.

Équipements :
– Fouet électrique
– 1 Cure dent
– Des caissettes à cupcakes CLIC
– Une plaque à cupcakes CLIC

1 Heure avant :
Verser la crème dans une casserole y ajouter la gousse de vanille fendue ainsi que les graines que vous en aurez grattée, ou, les 2 sachets de graines de vanille. Porter à ébullition 2 minutes et mettre de côté à infuser hors du feu.

1 heure plus tard 😉 :
– Préchauffer le four à 175°C
– Poser la grille au milieu ou sur le 2em niveau en partant du bas si votre four est « chaud ».
– Fouetter en crème le beurre mou et les 4 jaunes d’œufs, y ajouter un par un les 2 œufs entiers, battre entre chaque.

– Mesurer 24cl soit environ 240 gr de crème qui doit être à température ambiante.
– Dans une jatte mélanger la farine, levure, pincée de sel, et sucre.
– Incorporer le mélange beurre/jaunes/oeufs entiers.
– Verser les 24 cl de crème (surtout plus du tout chaud ni même tiède) dans le mélange de farine et bien incorporer.
– Verser la pâte dans les caissettes à cupcakes et enfourner pour environ 23 minutes (entre 20 à 25 selon les fours).
– Un cure dent doit ressortir propre et une croûte sucrée comme sur la photo aura épaissie sur le dessus. Dans un four à gaz il me fallait 25 minutes. Avec mon vieux four ventilé qui rend l’âme il n’en faut que 23 …

cupcake à la vanille de CMQF

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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59 Commentaires

  • Sally , 3 avril 2013 @ 2 h 18 min

    Je vous remercie de votre réponse mais je me suis mal exprimée. Je me demandais à quel moment on l’incorpore exactement ou il n’y a pas d’importance?

    Désolée du dérangement.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 2 h 18 min

    Je vous remercie de votre réponse mais je me suis mal exprimée. Je me demandais à quel moment on l’incorpore exactement ou il n’y a pas d’importance?

    Désolée du dérangement.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 2 h 18 min

    Je vous remercie de votre réponse mais je me suis mal exprimée. Je me demandais à quel moment on l’incorpore exactement ou il n’y a pas d’importance?

    Désolée du dérangement.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 2 h 18 min

    Je vous remercie de votre réponse mais je me suis mal exprimée. Je me demandais à quel moment on l’incorpore exactement ou il n’y a pas d’importance?

    Désolée du dérangement.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 1 h 19 min

    Bonsoir,

    Pouvez vous me dire que faire du mélange beurre et jaunes d’oeufs svp. Je souhaite faire ces muffins pour vendredi.

    Merci d’avance.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 1 h 19 min

    Bonsoir,

    Pouvez vous me dire que faire du mélange beurre et jaunes d’oeufs svp. Je souhaite faire ces muffins pour vendredi.

    Merci d’avance.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 1 h 19 min

    Bonsoir,

    Pouvez vous me dire que faire du mélange beurre et jaunes d’oeufs svp. Je souhaite faire ces muffins pour vendredi.

    Merci d’avance.

  • Sally , 3 avril 2013 @ 1 h 19 min

    Bonsoir,

    Pouvez vous me dire que faire du mélange beurre et jaunes d’oeufs svp. Je souhaite faire ces muffins pour vendredi.

    Merci d’avance.

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 8 h 53 min

    Merci pour votre soutien maman câline ! Dés qu’il y a quelque chose à faire pour l’école, je fonce ici ! Les parents ne réalisent pas toujours que c’est plus sympa de faire des gâteaux adaptés aux petits (le mienne est en maternelle). Grâce à vous nous ferons les oeufs de pâques sintillants et les chocolats de pâques avec la petite. Je sens qu’elle va adorer ! Merci de mettre à notre portée toutes ces techniques qui paraissent compliquées sans votre explication. Merci encore et à très vite !

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 8 h 53 min

    Merci pour votre soutien maman câline ! Dés qu’il y a quelque chose à faire pour l’école, je fonce ici ! Les parents ne réalisent pas toujours que c’est plus sympa de faire des gâteaux adaptés aux petits (le mienne est en maternelle). Grâce à vous nous ferons les oeufs de pâques sintillants et les chocolats de pâques avec la petite. Je sens qu’elle va adorer ! Merci de mettre à notre portée toutes ces techniques qui paraissent compliquées sans votre explication. Merci encore et à très vite !

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 8 h 53 min

    Merci pour votre soutien maman câline ! Dés qu’il y a quelque chose à faire pour l’école, je fonce ici ! Les parents ne réalisent pas toujours que c’est plus sympa de faire des gâteaux adaptés aux petits (le mienne est en maternelle). Grâce à vous nous ferons les oeufs de pâques sintillants et les chocolats de pâques avec la petite. Je sens qu’elle va adorer ! Merci de mettre à notre portée toutes ces techniques qui paraissent compliquées sans votre explication. Merci encore et à très vite !

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 8 h 53 min

    Merci pour votre soutien maman câline ! Dés qu’il y a quelque chose à faire pour l’école, je fonce ici ! Les parents ne réalisent pas toujours que c’est plus sympa de faire des gâteaux adaptés aux petits (le mienne est en maternelle). Grâce à vous nous ferons les oeufs de pâques sintillants et les chocolats de pâques avec la petite. Je sens qu’elle va adorer ! Merci de mettre à notre portée toutes ces techniques qui paraissent compliquées sans votre explication. Merci encore et à très vite !

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 7 h 38 min

    De rien, bisous à vous également et à vos câlinettes

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 7 h 38 min

    De rien, bisous à vous également et à vos câlinettes

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 7 h 38 min

    De rien, bisous à vous également et à vos câlinettes

  • bérénice , 4 mars 2013 @ 7 h 38 min

    De rien, bisous à vous également et à vos câlinettes

  • bérénice , 3 mars 2013 @ 7 h 51 min

    Bonjour,

     

    J’ai fait ces petits muffins pour le loto de l’école et je n’ai eu que des compliments !! Je les ai fait en version schtoumff avec un nappage au candy metl bleu et en posant un bonbon schtroumff. Un belle effet, un excellent moelleux et un goût de vanille … sublime ! merci pour ce blog fabuleux que est une bible du goûté, dessert et également de très bonnes recette salée. Bravo. (j’espère arriver à faire la princesse raiponse pour l’anniversaire de ma puce mais k’ai un peu peur lol !)

  • bérénice , 3 mars 2013 @ 7 h 51 min

    Bonjour,

     

    J’ai fait ces petits muffins pour le loto de l’école et je n’ai eu que des compliments !! Je les ai fait en version schtoumff avec un nappage au candy metl bleu et en posant un bonbon schtroumff. Un belle effet, un excellent moelleux et un goût de vanille … sublime ! merci pour ce blog fabuleux que est une bible du goûté, dessert et également de très bonnes recette salée. Bravo. (j’espère arriver à faire la princesse raiponse pour l’anniversaire de ma puce mais k’ai un peu peur lol !)

  • bérénice , 3 mars 2013 @ 7 h 51 min

    Bonjour,

     

    J’ai fait ces petits muffins pour le loto de l’école et je n’ai eu que des compliments !! Je les ai fait en version schtoumff avec un nappage au candy metl bleu et en posant un bonbon schtroumff. Un belle effet, un excellent moelleux et un goût de vanille … sublime ! merci pour ce blog fabuleux que est une bible du goûté, dessert et également de très bonnes recette salée. Bravo. (j’espère arriver à faire la princesse raiponse pour l’anniversaire de ma puce mais k’ai un peu peur lol !)

  • bérénice , 3 mars 2013 @ 7 h 51 min

    Bonjour,

     

    J’ai fait ces petits muffins pour le loto de l’école et je n’ai eu que des compliments !! Je les ai fait en version schtoumff avec un nappage au candy metl bleu et en posant un bonbon schtroumff. Un belle effet, un excellent moelleux et un goût de vanille … sublime ! merci pour ce blog fabuleux que est une bible du goûté, dessert et également de très bonnes recette salée. Bravo. (j’espère arriver à faire la princesse raiponse pour l’anniversaire de ma puce mais k’ai un peu peur lol !)

  • benilde , 5 février 2013 @ 3 h 38 min

    j’apprend que les graines de vanill existent, je ne le savais pas, et est ce aussi bon avec de l’arome naturel?

  • benilde , 5 février 2013 @ 3 h 38 min

    j’apprend que les graines de vanill existent, je ne le savais pas, et est ce aussi bon avec de l’arome naturel?

  • benilde , 5 février 2013 @ 3 h 38 min

    j’apprend que les graines de vanill existent, je ne le savais pas, et est ce aussi bon avec de l’arome naturel?

  • benilde , 5 février 2013 @ 3 h 38 min

    j’apprend que les graines de vanill existent, je ne le savais pas, et est ce aussi bon avec de l’arome naturel?

  • miminecuisine , 4 février 2013 @ 9 h 51 min

    Hummm!!!!!!!    je note!!!!!!

  • Valérie , 4 février 2013 @ 9 h 35 min

    Grâce à toi, je vais faire un heureux : mon petitou de 4 ans me réclame souvent des “gâteaux à la vanille”. Avec cette nouvelle recette, il va être aux anges…et le reste de la famille aussi 

    J’adore quand tu te trompes hihihihi

    Merci beaucoup Maman Câline. Bises gourmandes

  • Valérie , 4 février 2013 @ 9 h 35 min

    Grâce à toi, je vais faire un heureux : mon petitou de 4 ans me réclame souvent des “gâteaux à la vanille”. Avec cette nouvelle recette, il va être aux anges…et le reste de la famille aussi 

    J’adore quand tu te trompes hihihihi

    Merci beaucoup Maman Câline. Bises gourmandes

  • Valérie , 4 février 2013 @ 9 h 35 min

    Grâce à toi, je vais faire un heureux : mon petitou de 4 ans me réclame souvent des “gâteaux à la vanille”. Avec cette nouvelle recette, il va être aux anges…et le reste de la famille aussi 

    J’adore quand tu te trompes hihihihi

    Merci beaucoup Maman Câline. Bises gourmandes

  • Valérie , 4 février 2013 @ 9 h 35 min

    Grâce à toi, je vais faire un heureux : mon petitou de 4 ans me réclame souvent des “gâteaux à la vanille”. Avec cette nouvelle recette, il va être aux anges…et le reste de la famille aussi 

    J’adore quand tu te trompes hihihihi

    Merci beaucoup Maman Câline. Bises gourmandes

  • la nonna , 4 février 2013 @ 7 h 42 min

    comme ils ont l’air ……….miam

  • la nonna , 4 février 2013 @ 7 h 42 min

    comme ils ont l’air ……….miam

  • la nonna , 4 février 2013 @ 7 h 42 min

    comme ils ont l’air ……….miam

  • la nonna , 4 février 2013 @ 7 h 42 min

    comme ils ont l’air ……….miam

  • Michèle , 4 février 2013 @ 6 h 25 min

    Huumm, j’en goûterais un volontiers!!

  • Brigitte , 4 février 2013 @ 6 h 16 min

    que du bonheur ces ptits gateaux  biss ma belle

  • orty , 4 février 2013 @ 5 h 29 min

    Ils ont l’air délicieux ces gateaux.

    Je testerai quand j’aurai tout les ingredient ou alors il faudra que j’invente une autre recette ^^

  • alaska , 4 février 2013 @ 5 h 19 min

    comme je le dis souvent je ne suis pas cacke, cup cacke ….mais chaque article publié sur ça, j’ avoue que je me laisserais bien tentée!

    moi aussi que ce soit en salé ou en sucré, en géneral il y a toujours un petit qui fait que…je modifie un choua

  • alaska , 4 février 2013 @ 5 h 19 min

    comme je le dis souvent je ne suis pas cacke, cup cacke ….mais chaque article publié sur ça, j’ avoue que je me laisserais bien tentée!

    moi aussi que ce soit en salé ou en sucré, en géneral il y a toujours un petit qui fait que…je modifie un choua

  • alaska , 4 février 2013 @ 5 h 19 min

    comme je le dis souvent je ne suis pas cacke, cup cacke ….mais chaque article publié sur ça, j’ avoue que je me laisserais bien tentée!

    moi aussi que ce soit en salé ou en sucré, en géneral il y a toujours un petit qui fait que…je modifie un choua

  • alaska , 4 février 2013 @ 5 h 19 min

    comme je le dis souvent je ne suis pas cacke, cup cacke ….mais chaque article publié sur ça, j’ avoue que je me laisserais bien tentée!

    moi aussi que ce soit en salé ou en sucré, en géneral il y a toujours un petit qui fait que…je modifie un choua

  • kari , 4 février 2013 @ 4 h 09 min

    huuuuuuuuum sa doit être délicieux avec un bon goût de vanille j’adore sa miaaaaaaam

  • kari , 4 février 2013 @ 4 h 09 min

    huuuuuuuuum sa doit être délicieux avec un bon goût de vanille j’adore sa miaaaaaaam

  • kari , 4 février 2013 @ 4 h 09 min

    huuuuuuuuum sa doit être délicieux avec un bon goût de vanille j’adore sa miaaaaaaam

  • kari , 4 février 2013 @ 4 h 09 min

    huuuuuuuuum sa doit être délicieux avec un bon goût de vanille j’adore sa miaaaaaaam

  • Brigitte , 4 février 2013 @ 3 h 31 min

    Ils sont beaux et très appétissants!

    Bonne semaine. Bises

  • mamimijane , 4 février 2013 @ 3 h 27 min

    tres belles recettes ,je ne te vois pas sur mon site ,moi je viens tous les jours ,bizzzzzzzzz

  • sophie , 4 février 2013 @ 2 h 36 min

    bonjour, je te remercie pour cette délicieuse recette que je me suis empressée de répertorier, mais dis moi juste que dois-je faire du mélange beurre mou- jaunes d’oeufs? à quel moment dois-je les incorporer? Merci!!! et continue de nous régaler!

  • sophie , 4 février 2013 @ 2 h 36 min

    bonjour, je te remercie pour cette délicieuse recette que je me suis empressée de répertorier, mais dis moi juste que dois-je faire du mélange beurre mou- jaunes d’oeufs? à quel moment dois-je les incorporer? Merci!!! et continue de nous régaler!

  • sophie , 4 février 2013 @ 2 h 36 min

    bonjour, je te remercie pour cette délicieuse recette que je me suis empressée de répertorier, mais dis moi juste que dois-je faire du mélange beurre mou- jaunes d’oeufs? à quel moment dois-je les incorporer? Merci!!! et continue de nous régaler!

  • sophie , 4 février 2013 @ 2 h 36 min

    bonjour, je te remercie pour cette délicieuse recette que je me suis empressée de répertorier, mais dis moi juste que dois-je faire du mélange beurre mou- jaunes d’oeufs? à quel moment dois-je les incorporer? Merci!!! et continue de nous régaler!

  • LadyMilonguera , 4 février 2013 @ 2 h 15 min

    Ils sont à croquer ces cupcakes !

  • afaurore , 4 février 2013 @ 1 h 53 min

    j’en prends note

  • Mamathismaëlys , 4 février 2013 @ 1 h 33 min

    A voir le résultat je pense que tu devrais faire des erreurs plus souvent lol

  • AnimCrea , 4 février 2013 @ 1 h 24 min

    Faire des gateaux moelleux et qui n’etouffent pas, c’est vraiment une mission!

     

    je testerai ta recette pr la comparer à la mienne  😉

  • ManueB , 4 février 2013 @ 1 h 16 min

    miammm ça donne envie d’en croqurer un miamm manue :))

  • LounaJS , 4 février 2013 @ 4 h 28 min

    Bonjour, vos gateaux ont tous l’air très succulents. Je vous demande juste si vous pourriez un jour nous donner votre façon de faire le “Sachertorte”, un gateau autrichien fait de deux couche de génoise chocolat et d’une fine couche de confiture d’abricot. Souvent consommé avec de la chantilly. 

    Vos conseils sont très utile, surtout pour une fille de 14 ans fan de pâtisserie ! 

    Merci beaucoup !!

  • LounaJS , 4 février 2013 @ 4 h 28 min

    Bonjour, vos gateaux ont tous l’air très succulents. Je vous demande juste si vous pourriez un jour nous donner votre façon de faire le “Sachertorte”, un gateau autrichien fait de deux couche de génoise chocolat et d’une fine couche de confiture d’abricot. Souvent consommé avec de la chantilly. 

    Vos conseils sont très utile, surtout pour une fille de 14 ans fan de pâtisserie ! 

    Merci beaucoup !!

  • LounaJS , 4 février 2013 @ 4 h 28 min

    Bonjour, vos gateaux ont tous l’air très succulents. Je vous demande juste si vous pourriez un jour nous donner votre façon de faire le “Sachertorte”, un gateau autrichien fait de deux couche de génoise chocolat et d’une fine couche de confiture d’abricot. Souvent consommé avec de la chantilly. 

    Vos conseils sont très utile, surtout pour une fille de 14 ans fan de pâtisserie ! 

    Merci beaucoup !!

  • LounaJS , 4 février 2013 @ 4 h 28 min

    Bonjour, vos gateaux ont tous l’air très succulents. Je vous demande juste si vous pourriez un jour nous donner votre façon de faire le “Sachertorte”, un gateau autrichien fait de deux couche de génoise chocolat et d’une fine couche de confiture d’abricot. Souvent consommé avec de la chantilly. 

    Vos conseils sont très utile, surtout pour une fille de 14 ans fan de pâtisserie ! 

    Merci beaucoup !!

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