CUPCAKES AU STREUSEL A LA CANNELLE

Ces cupcakes sentent bon l’automne avec leurs jolis dômes de Streusel à la cannelle. C’est une texture si agréable à croquer et j’avoue que j’ai un faible pour le streusel. D’ailleurs ma tarte à la citrouille au Streusel à suivis ces jolis cupcakes dans le four tout chaud.

CUPCAKES AU STREUSEL A LA CANNELLE

Cette fois j’ai utilisé un moule à bouchées étroites pour la cuisson donc j’ai eu plus de 24 cupcakes. Mais avec des
caissettes standards vous aurez environ 24 cupcakes.

Pour le streusel :
– 220 gr de farine
– 150 gr de vergeoise ou sucre brun
– 140 gr de beurre
– 2 cuillère à café de cannelle en poudre et
– 1 pincée de sel fin

Faire le streusel :
– Mélanger le sucre brun la cannelle et le sel, ajouter le beurre en dés et mélanger en une préparation sableuse. Placer au réfrigérateur.
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Pour les cupcakes :
– 300 gr de crème liquide entière
– 280 gr de farine
– 220 g de sucre
– 140 gr de beurre
– 3 œufs
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique ou 8 gr de poudre à pâte.

– Préchauffer le four à 175°C
– Mélanger la farine, la levure et le sel
– Battre le sucre et le beurre au fouet jusqu’à ce que ce soit pâle et homogène
– Ajouter les œufs un par un en continuant de fouetter puis une fois homogène ajouter la vanille.
– Ajouter la farine, levure et sel et mélanger.
– Ajouter la crème et mélanger mais arrêter dé que la pâte est presque combinée.

– Remplir les caissettes et parsemer de streusel, presser un peu dans la pâte et en ajouter encore par dessus pour avoir
une croute bien épaisse.

– Enfourner pour 18 à 20 minutes.

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